III. Ciuperci: prezentarea ciupercilor utilizate ca materie primă pentru familia de produse NaJa Forest

În culturile antice, se știa cu mii de ani în urmă că anumite specii de ciuperci au nu numai un tonic, ci și un efect de vindecare bine definit. Până la sfârșitul anilor 1980, evaluarea efectelor vindecătoare ale ciupercilor a avut în principal un interes etnografic, cultural și medical.

Rezultatele studiilor epidemiologice, de eficacitate și clinice sugerează că o dietă care conține o proporție mare de fibre, polifenoli, polizaharide, fitosteroli și alte substanțe de origine vegetală și animală, cum ar fi încetinirea procesului de ateroscleroză, reducerea riscului de morbiditate și cancer, este de asemenea probabil să joace un rol major în reducerea incidenței sale. Aceste substanțe sunt probabil enumerate în anexa XXI. secol în prevenirea bolilor care conduc la statistici de mortalitate.

1. Ciuperca Maitake - Ciuperca Bush

Nume latin: Grifola frondosa

Studiile arată că Maitake reglează tensiunea arterială, glicemia și nivelul insulinei, metabolismul grăsimilor din ficat, nivelul colesterolului și al trigliceridelor. Datorită efectului său de rupere a grăsimilor, poate fi benefic și în pierderea în greutate. Cu toate acestea, cea mai importantă funcție a ciupercilor Maitake este de a întări sistemul imunitar și de a avea proprietăți antitumorale. O polizaharidă numită beta-glucan activează celulele albe din sânge, macrofage, care pot ucide microorganismele responsabile de dezvoltarea bolilor și a cancerelor.

Principalele ingrediente active ale Maitake

Polizaharide imunomodulatoare: beta 1.6 și beta 1.3 glucani
Grupurile X și ES
Minerale: potasiu, calciu, magneziu
Vitamine: Vitamina B2, B3, D.

Ingrediente ciuperci Maitake:

Maitake este bogat în minerale (de exemplu, potasiu, calciu, magneziu), vitamine (B2, B3, vitamina D) și aminoacizi și fibre. Maitake este o ciupercă medicinală componentele sale cele mai importante sunt beta 1.6 și beta 1.3 glucan numite polizaharide, care sunt carbohidrați complecși cu un conținut ridicat de zahăr. Acești compuși au fost atribuiți anterior activității antitumorale severe.

Face parte din medicina chineză de sute de ani. Conține cantități mari de beta-glucan, care are un efect puternic asupra sistemului imunitar. Activează celulele macrofage, celulele ucigașe naturale și celulele T. De asemenea, ajută sistemul imunitar să lupte împotriva cancerului, efectul exact anticancer al acestor molecule nu este încă complet clar. Ciuperca Maitake crește activitatea anumitor celule, eliberând interleukine și limfokine, care au un efect chimioprotector (chimic), ceea ce înseamnă că oprește creșterea tumorii și oprește răspândirea cancerului. Aceste celule joacă un rol important în construirea imunității și prevenirea efectelor dăunătoare ale radicalilor liberi.

2. Ciuperci de migdale

Nume latin: Agaricus blazei Murrill

Ciupercile de migdale cresc apărarea sistemului imunitar, pot reduce nivelul colesterolului, îmbunătățesc funcția ficatului, reduc rezistența la insulină. Îmbunătățește metabolismul, calitatea părului și a unghiilor.

Ciuperci comestibile cu un gust dulce și o aromă care amintește de migdale. Este cultivat în Japonia în scopuri medicinale. Conținutul de beta-glucan și vitamina D naturală din migdale este semnificativ. Polizaharidele din el ajută la modularea sistemului imunitar. Nu întâmplător i s-a dat titlul de „super” mâncare. A fost clasificat ca un aliment în care substanțele nutritive necesare funcționării sănătoase a corpului uman sunt prezente în concentrații deosebit de mari.

Principalele ingrediente active ale ciupercilor de migdale

Polizaharide imunomodulatoare
Acid linoleic
Acid stearic
Acid oleic
Ergosterol

Substanța utilă a ciupercilor de migdale:

Valorile conținutului Agaricus blazei au fost studiate de mai mulți cercetători. Conform literaturii, 100 g de ciuperci au un conținut de proteine brute de 35,19 g, un conținut de carbohidrați de 47,7 g, un conținut de fibre dietetice de 21 g și un conținut de grăsimi de 3,39 g. De asemenea, în literatura de specialitate se conține cantități mari de vitamina D2 și compuși de tip polizaharidă (beta 1.3 și 1.6 glucani).

Murrilul Agaricus blazei (ABM) a fost identificat încă din 1893, dar efectele curative ale ciupercii originare din Brazilia nu au fost observate până în 1965 de către oamenii de știință japonezi. S-a dovedit că polizaharidele, principalul ingredient activ, sunt efect anticancer prin activarea sistemului imunitarsunt explicate. Acestea îmbunătățesc calitatea vieții persoanelor cu cancer, își consolidează sistemul imunitar și reduc efectele secundare ale chimioterapiei. Agaricus blazei Murill este, de asemenea, bogat în calciu și fier. Printre vitamine, este semnificativ și în conținutul de vitamine D și B. Componenta sa principală: ergosterol, acid linoleic, acid stearic, acid oleic.

3. Omida chinezească

Nume latin: Cordyceps sinensis

Ciuperca omidă chineză întărește și vitalizează sistemul imunitar, deoarece crește nivelul de energie din mitocondriile din celule - unde are loc producția de energie. Cercetările arată că ingredientul activ din extractul de ciuperci are un efect pozitiv în tratamentul astmului și al altor boli respiratorii, precum și în terapia adjuvantă a diabetului, dar ajută și în disfuncția erectilă. Rolul ciupercii în protejarea ficatului și a rinichilor este cercetat în Japonia. Ciuperca crește performanța corpului. Are efecte benefice asupra hipertensiunii arteriale, asupra nivelului ridicat de grăsimi din sânge și asupra stresului.

Principalele ingrediente active ale ciupercii omide chinezești

polizaharide cu greutate moleculară mică și mare, peptide, poliamine, aminoacizi esențiali
Vitamine: B, K, E
Minerale, oligoelemente, compuși: potasiu, sodiu, magneziu, fier, calciu, mangan, cupru, zinc, aluminiu, seleniu, siliciu, stronțiu, galiu

Dacă consumăm această ciupercă, nu numai că vom fi mai energici, dar și calitatea noastră generală de viață se va îmbunătăți. Efectul său preventiv este, de asemenea, remarcabil. În bolile autoimune, adică atunci când sistemul nostru imunitar se întoarce împotriva propriului corp, ca parte a terapiei complementare, ingredientele active ale ciupercii ajută la vindecare prin reglarea supraactivității sistemului imunitar.

Ciuperca omidă funcționează ca un antibiotic, doar în forma sa naturală. Ajută la prevenirea multiplicării bacteriilor dăunătoare, sau faceți mai mult decât atât: îi distruge. O altă caracteristică benefică a acestui lucru nu are efecte secundare și nici măcar nu ne afectează flora intestinală. Se vitalizează pe măsură ce crește nivelul de energie în mitocondriile din celule. Recomandat special sportivilor.

Ciuperca omidă chineză poate fi utilizată ca supliment alimentar tradițional la vârstnici și la reabilitarea pacienților cronici, deoarece are un efect deosebit de benefic asupra absorbției de oxigen a populației vârstnice sănătoase, capacității lor aerobe și crește rezistența lor la oboseală. Observația că Cordyceps echilibrează starea mentală, reduce tensiunea indusă de stres și s-a dovedit a fi eficientă în depresie a fost confirmată în mai multe experimente. De asemenea, a îmbunătățit capacitatea de concentrare, învățare și amintire la vârstnici. Astfel, Cordyceps sinensis poate fi considerat pe bună dreptate o ciupercă anti-stres și anti-îmbătrânire.

Conform dovezilor cercetării, extractul de polizaharidă C. sinensis poate îmbunătăți, de asemenea, funcția creierului și, cu enzimele sale antioxidante (superoxid dismutază, glutation peroxidază și catalază), este implicat în radicalii liberi oxidativi nocivi, inhibând astfel procesul de îmbătrânire și având o efect pozitiv asupra inimii.și funcții vasculare.

4. Reishi - mistrie de ceară de etanșare/lac

Nume latin: Ganoderma lucidum

Sprijină simultan apărarea organismului și sistemul nervos și are un efect detoxifiant remarcabil. Eliminator de radicali liberi, adică antioxidant, calmează inflamațiile, alergiile. Are un efect inhibitor asupra celulelor tumorale, scade tensiunea arterială, glicemia și colesterolul. Relaxează mușchii netezi și a fost folosit în accident vascular cerebral de mult timp. Reishi poate ajuta la îmbunătățirea funcției imune, ca terapie adjuvantă în cancer, în tratamentul alergiilor, artritei reumatoide, bolii Alzheimer și Parkinson, bolilor hepatice, hipertensiunii arteriale, insomniei și anxietății.

Ciuperca de ceară de focă maro-roșiatică este un parazit rădăcină care trăiește pe bucăți subterane de lemn și pe butucuri de copaci putrezite. Este deja cunoscut din medicina antică pentru efectele sale benefice versatile. Asa numitul este una dintre plantele adaptogene, inteligente și, prin efectul său, se adaptează perfect nevoilor curente date: acționează numai atunci când este nevoie și doar atât cât este de dorit. Din fiecare 300 de ierburi, doar una are această proprietate.

Ingrediente active importante ale Reishi

Germaniul organic: poate crește capacitatea sângelui de a absorbi oxigenul de până la o dată și jumătate, poate îmbunătăți digestia, preveni moartea țesuturilor.
Polizaharide: pot întări sistemul imunitar al organismului, pot ucide virușii.
Gust amar: probabil datorită relației dintre germaniu și polizaharide. Unele plante conțin una sau alta, dar ganoderma este mai eficientă decât toate.
Adenozină: previne formarea cheagurilor de sânge, scade colesterolul și grăsimile, ajută fluxul de sânge, îmbunătățește funcția glandei adrenalinei pentru a echilibra nivelul hormonilor, regla digestia și menține nivelurile de PH din sânge în stare bună.
Terpenoide: întăresc sistemul digestiv și construiesc protecție împotriva alergiilor cauzate de antigeni. Acestea scad colesterolul și activează nucleul celulelor.
Esență ganoderică: întinerește țesuturile, optimizează funcțiile corpului și tinerețea, învinge bolile pielii și înfrumusețează pielea.

5. Shitake

Nume latin: Lentinula edodes

Ciuperca Shiitake are proprietăți fungicide, anticancerigene și antivirale extrem de bune. Puterea sa se datorează ingredientului activ al lentinanului, care servește la întărirea sistemului imunitar și la combaterea infecțiilor și bolilor. Este cel mai frecvent utilizat pentru a restabili funcțiile imune slăbite, pentru a preveni și trata cancerele (stomac, ficat, rectal, plămân și leucemie) și pentru a preveni și trata răcelile, bronșita, gripa și alte infecții virale și pentru a reduce colesterolul. Este un agent imunostabilizator important la vârstnici.

Principalele ingrediente active ale ciupercilor Shiitake

Polizaharide imunomodulatoare
Lentina (GlykaNova Medimush-Lentinex ®)
Peptida mananică = KS2
Peptidă care conține sulf = lentinoină
Eritaden
Ergosterol

Conținutul de nutrienți și proprietățile antioxidante

Poate fi o parte excelentă a unei diete sănătoase datorită conținutului său scăzut de calorii. Este bogat în substanțe nutritive, dar nu conține grăsimi, deci este o sursă excelentă de fibre și proteine dietetice, conține mai mulți aminoacizi lizină, arginină, metionină, fenilalanină decât carne. Este bogat în vitaminele A, B, B12, C și D și este, de asemenea, plin de minerale precum fier, potasiu, calciu, magneziu, mangan, fier, cupru, zinc, seleniu și niacină. Pe lângă faptul că are un conținut ridicat de vitamine A și C, care sunt antioxidanți excelenți, conține, de asemenea, majoritatea substanțelor L-ergotioneină pe care organismul nu le poate produce de la sine, astfel încât să le putem introduce în organism doar prin nutriție.

Cea mai importantă polizaharidă purificată este lentinanul, care merită, de asemenea, atenție la 1,3-β-glucan și emitanină, precum și la o peptidă manan produsă din cultura micelială și numită KS2. Gustul de usturoi al ciupercii este conținut în peptida care conține sulf, lentionina. Din punct de vedere terapeutic, eritadenina derivată de purină asemănătoare alcaloizilor și compușii fenolici merită, de asemenea, atenție.

Compilat de:
Nikolett Szabó
cercetător științific