Combinarea sosurilor și a pastelor italienești

Ce sos se potrivește cu ce fel de aluat?

Sursa articolului

Aglio e olio - amestec de usturoi presat, patrunjel si ulei de masline presat la rece: pentru spaghete, spaghete, vermicelli si linguine.

Ai frutti di mare - sos de fructe de mare: pentru capellini, spaghete și linguine.

Tot amator - slănină, sos de roșii: pentru buccatini, spaghete și fettucine.

Alla napolitana (Sugo di pomodoro) - Sos de roșii napolitan: pentru paste uscate de toate formele și texturile.

Lasă jos - smântână, foarte piperată: pentru tortellini și rigatoni.

Alla siciliana - sos de rosii cu sardine proaspete: vermicelli si bucatini.

Allo spezzatino - sos cu carne fiarta: pentru macaroane, fusilli, penne, rigatoni, pappardelle si alte taitei.

Burro e sage - sos din unt și frunze de salvie prăjite crocante: pentru toate tipurile de paste.

Carbonara - pe bază de slănină, brânză și ouă: pentru spaghete și alte paste lungi similare.

În brodo - carne tare, de obicei din pui: agnolotti, tortellini, capellini sau tagliolin.

Pesto - sos de busuioc: pentru paste umplute sau simple, în special pentru trenette, fettucine, tagliatelle, linguine și farfale.

Ragú alla bolognese - sos de carne tocata: un sos universal de paste pentru toate taiteii, cum ar fi spaghete, tagliatelle sau macaroane, dar si pentru umplerea lasagna.

Salsa cruda - sos crud: făcut cu ouă sau roșii, pătrunjel, busuioc, parmezan, fără gătit: pentru tăiței.

Salsa di noci - sos de nuca-ricotta: pentru fettucine si alte taitei.

Sugo di d'agnello - tocană de miel: pentru penne, rigatoni, orecchiette, pappardelle și cotelli.

Sugar di asparagi - sos de sparanghel: pentru tagliatele proaspete, alte paste nu prea largi, de asemenea pentru gnoccheti.

Sugo di pesce - sos de roșii pește: pentru macaroane, penne, rigatoni.