Tărâmul aromelor: varză umplută picantă

Porțile cerului - o sărbătoare îngerească

Am luat baza acestui fel de mâncare din magazinul de rețete al bunicii și al mamei, au făcut-o în varianta de roșii și cu varză dulce de mai multe ori.

Pe de altă parte, m-am gândit puțin mai mult la condimentare și să nu îngreunez varza umplută, așa că a devenit varză divină delicioasă picantă umplută, ceea ce este mai bine cu cât o încălzim mai mult. 🙂 Începătorii se pot simți liberi să o facă, nu este complicat de realizat.

De obicei cumpăr produsele marcate cu ingrediente * în cele patru magazine din Asia, puteți comanda și online:
http://azsiabolt.hu/therek
http://www.azsiabt.hu/therek/fszrkev?page=1

Varză umplută picantă
pregătire:
Partea de porc - nefumată - este condimentată cu condimente, presărată după gustul nostru. Apoi prăjiți, prăjiți fiecare parte într-o tigaie în care punem puțin ulei de cocos.

Tăiați slănina cărnoasă în fâșii și dați-o deoparte.

Gustati varza murata, daca este foarte acra si sarata, apoi inmuiati-o in putina apa, cca. 10 minute, astfel încât să scoateți gustul sărat și acru. Înmuierea nu trebuie să fie excesivă pentru a nu gusta și a estompa murăturile picante. Preferăm să-l gustăm. După ce a trecut timpul, deșurubați varza și puneți-o deoparte într-un castron.

Se amestecă carnea tocată într-un bol, se condimentează cu condimentele din ingrediente, se adaugă orezul, se amestecă bine cu mâinile și se lasă deoparte. - Putem gusta că există suficient condiment în el.
* Bacsis: obișnuiam să-l amestec cu o zi înainte, astfel încât aromele să se unească peste noapte, astfel încât să putem lucra mai bine cu el când îl înfășurăm în varză.

Prindeți frunzele de varză murată, dacă vena este groasă la mijloc, subțireți-o cu atenție, tăiați-o cu un cuțit. Dacă am luat frunze de varză prea mari, le putem tăia în două și tăia venele în acest proces. Apoi, puneți o grămadă mică de umplutură condimentată în frunzele de varză și rotiți-o, dar nu ar trebui să fie prea strânsă, astfel încât orezul să se poată extinde în timpul gătitului și varza să nu se crape. Înfășurați-l începând să-l înfășurați, apoi pliați marginea la ambele capete sub umplutură și apoi înfășurați-o mai departe.

Întindeți ușor partea și fundul oalei cu grăsime de cocos, nu folosesc mai mult grăsime. Apoi așezați varza mică pe fundul oalei, partea afumată sau carnea de porc tăiată, gătită anterior la trei sferturi (eu folosesc doar o parte din carne.) Și partea roșiatică prăjită.

Când ați terminat, așezați varza umplută învelită, cârnații tăiați în cerc și slănina afumată tăiată în fâșii. Apoi puneți ceapa mov, roșii tăiate pe jumătate sau tăiate pe inel. Și apoi puteți avea încă un condiment sau două: frunze de dafin, presărați boabe de piper întregi, cimbru mic, mărar, ardei roșu Kalocsa și fulgi de chili, 2-3 inele de ardei iuți verzi, dar acest lucru poate fi omis, permiteți-ne să tăiem ardei în felii în schimb. Adăugați varză mică în vârf.

Dacă turnăm 3-4 linguri din zeama afumată și fierte lateral - pe varză - de dragul gustului - și restul cu apă, compuneți în total doar pentru a o acoperi. Să presupunem că gătești la o viteză foarte mică timp de aprox. 1 max. 2 ore de când cea mai mare parte a cărnii a fost deja gătită în prealabil, prăjită. Din când în când, este necesar să se verifice dacă apa trebuie alimentată sau nu.

Când gătiți într-o oală și în cuptor, puneți-l într-un cuptor rece acoperit și apoi porniți focul. Este important să nu umpleți ghivecele și ghivecele de lut cu varză, ci doar până la maximum de, deoarece varza va crește.

Varza este bună dacă este moale, să gustăm o umplutură pentru a vedea dacă este gătită. Dacă nu ați făcut-o deja, să continuăm gătitul, timpul de gătit va depinde, desigur, de cât de mare este varza noastră umplută. Dacă este mai mic, se gătește mai repede.

Bucurați-vă de această varză delicioasă, umplută, picantă, cu smântână, care poate presăra încă cu puțin piper cayenne. Putem oferi pâine proaspătă la cerere, pâine fără gluten aici.

* Bacsis: Oala de lut trebuie să fie înmuiată cu cel puțin 1 oră înainte de utilizare. Nu trebuie adăugată grăsime la mâncarea preparată într-o oală de lut. Umpleți vasul doar 2/3. Nu umpleți recipientul fierbinte cu lichid rece, deoarece se poate sparge. Așezați întotdeauna vasul de lut într-un cuptor rece!
(Pentru varza umplută, folosesc grăsime de cocos pentru a unge subțire vasul de lut, făcând mâncarea mai gustoasă)

Întrucât carnea afumată a fost gătită în prealabil, părțile laterale au fost prăjite, așa că am scăpat deja de excesul de grăsime, deci respirația unui suflat de oală de grăsime de nucă de cocos, toată grăsimea, deci nu va fi mâncare grea pentru varza umplută picantă.

Și încă unul * Bacsis: articulația afumată, dacă este gătită pe jumătate în apă la început, atunci, așa cum am scris deja, tind să dezosez și să îndepărtez stratul de grăsime și piele, am pus doar un strat de carne în ea, cubuleț în varză. Pe de altă parte, dezlipesc pielea articulației și o iau, scot stratul de grăsime cu un cuțit, apoi îl tai în cuburi mai mici cu un cuțit sau foarfece, îl întind pe o folie de aluminiu și îl las să se usuce pentru cel puțin două zile. După aceea, îl voi prăji în grăsime de nucă de cocos și va deveni o rotire crocantă delicioasă. Odată descărcat, adăugăm puțină sare și putem mânca deja această delicatesă crocantă. 🙂

Dacă ți-a plăcut rețeta, te rog să o împărtășești cu alții, să crezi în sănătatea tuturor ... Mulțumesc

Pentru mai multe rețete, sfaturi, curiozități, alăturați-vă paginii mele de facebook:
https://www.facebook.com/mediterranetelek.klarissza

Pofta bună și sănătate bună!
Claris