Importanța furajelor fermentate la porci pentru îngrășare

Hrănirea porcilor omnivori biologic, ținute în condiții intensive, la scară largă, se bazează acum în principal pe hrana de origine vegetală.

65-70% din amestecurile furajere destinate îngrășării și porcilor de îngrășat sunt fabricate din cereale (de exemplu grâu, orz, porumb), într-o mică măsură din produse domestice (de exemplu, făină de floarea soarelui și rapiță), în mare măsură din surse de proteine importate (de exemplu, extrase făină de soia), subproduse industriale (de exemplu felii de sfeclă uscată, tărâțe de grâu, DDGS) și preamestecuri pentru furaje (de exemplu premixuri) și alte furaje și furaje suplimentare. Materialele furajere trebuie curățate după recoltare (în principal cereale), conservate, depozitate, mărunțite pentru a-și îmbunătăți digestibilitatea înainte de utilizare (de exemplu măcinare, măcinare) și, în unele cazuri, extrase prin diverse metode de preparare (de exemplu, fizice, chimice, combinate). Materiile prime pot fi conservate prin uscare, fermentare și, în cazuri rare, răcire.

Digestia se efectuează de obicei printr-un proces de tratament termic la temperaturi ridicate și, eventual, în prezența aburului (de exemplu, floculare, dilatare, extrudare, prăjire etc.). Procesele de preparare a furajelor tratate termic îmbunătățesc digestibilitatea conținutului de nutrienți ai materiei prime tratate (de exemplu amidon, proteine, fibre) și starea microbiologică a furajului (de exemplu, numărul total de germeni scade, agenții patogeni sunt uciși) și elimină sau reduc efect asupra proceselor digestive.asa-numitul prezența substanțelor antinutritive (de exemplu, inhibitor al tripsinei în soia).

Printre metodele de conservare a furajelor utilizate în practică, fermentația trebuie evidențiată. Cu fermentația acidului lactic într-un mediu umed, conservarea și explorarea materialelor furajere pot fi realizate simultan cu o creștere semnificativă a valorii furajelor lor. Conservarea și îmbunătățirea alimentelor prin fermentare a fost mult timp un proces cunoscut. Alimentele și băuturile fermentate au contribuit semnificativ la dieta oamenilor și animalelor de milenii. Omul a fost probabil condus din întâmplare la realizarea faptului că produsele vegetale fermentează în anumite condiții și, ca urmare a acestui proces, produsele devin stocabile pentru o lungă perioadă de timp. În urma lucrărilor lui Louis Pasteur (1822–1895), a devenit cunoscut faptul că fermentația lactică este cauzată de bacterii (Schmidt, 2003). Stabilitatea majorității alimentelor și furajelor fermentate se datorează faptului că procesele care au loc în timpul producției lor (de exemplu, fermentarea acidului lactic) inhibă activitatea multor microorganisme. Ca rezultat, produsele fermentate au, în general, o durată de valabilitate mai mare decât materia primă și perisabilitatea lor este diferită ca caracter (Adams și Mitchell, 2002).

Fermentarea poate fi fermentare în stare solidă (SSF) sau fermentare în stare lichidă (LSF). Dintre cele două procese, fermentarea umedă este mai eficientă. Pe baza datelor din literatură, dezavantajele fermentației SSF solide față de fermentația LSF umedă pot fi rezumate după cum urmează:

fermentarea nu poate avea loc omogen datorită activității scăzute a apei,
distribuția celulelor care trebuie propagate (de exemplu, bacterii lactice, drojdii) și a metaboliților acestora (acid lactic, alcool etilic etc.) este inegală,
rata de utilizare a substratului (de exemplu, carbohidrații) este mai mică și mai puțin eficientă din cauza celor de mai sus,
fermentația este mai puțin controlabilă,
parametrii de fermentare sunt dificil de controlat, iar eficiența fermentației este mai dificil de măsurat (de exemplu, prelevarea de probe),
cu cât riscul de contaminare este mai mare, cu atât procesul este mai puțin steril,
există biosenzori care nu pot fi folosiți în fermentarea solidă,
producția de fermentare la scară industrială este mai greoaie, mai dificilă decât fermentarea umedă.

În Ungaria, metoda SSF este cea mai comună dintre metodele de fermentare în hrănirea animalelor de fermă. Așa se face de ex. pentru porci și bovine, CM („amestec de porumb”, porumb umed), CCM („amestec de porumb-știulet”, cu știuleți de porumb umed), care sunt produse în principal în silozuri de beton inter-pereți sau cu conservarea tuburilor de folie. Este important de menționat că efectul fermentării drojdiei furajelor umede asupra porcilor de îngrășare a fost studiat în Ungaria deja cu 20 de ani în urmă (Tamás, 2000). În cursul cercetărilor sale, autorul a determinat modificările fizice și de conținut ale componentelor cerealelor furajelor de porc în timpul fermentării drojdiei și a dovedit că furajele fermentate au un efect benefic asupra aportului de furaje porcine, creșterii în greutate și consumului specific de furaje, îmbunătățind consumul de furaje.

Beneficiile furajelor fermentate în îngrășarea porcilor

În Uniunea Europeană (UE), o medie de 30% din porcii care îngrășează sunt hrăniți cu tehnologie de hrănire umedă/lichidă (Brooks, 2009). În unele țări din UE, metoda este deosebit de răspândită, de ex. Peste 50% din porcii de îngrășat din Olanda,> 60% în Danemarca, 60% în Franța,> 40% în partea de vest a Germaniei și> 70% în partea de est consumă furaje umede și lichide.

Unul dintre cele mai importante avantaje ale fermentației umede este acela că pot fi observate modificări ale compoziției și digestibilității nutrienților, precum și funcționarea și sănătatea sistemului digestiv. În timpul fermentației umede a boabelor de cereale, conținutul de zahăr scade, în timp ce conținutul de amidon și polizaharidă fără amidon (NSP) se modifică doar ușor în unele cazuri. Conversia conținutului de zahăr în acid lactic și formarea de dioxid de carbon și amoniac, în cazul multor materii prime care urmează să fie fermentate, cresc ușor pierderea de substanță uscată și energie. Fermentarea umedă poate reduce conținutul de fosfor legat de fitină (digestibilitate scăzută) din făină de grâu, orz și soia, care este, de asemenea, o schimbare benefică, deoarece crește conținutul de P recuperabil. Fermentarea poate crește, de asemenea, digestibilitatea ileală (măsurată în intestinul subțire) a altor substanțe nutritive (de exemplu, proteine brute, fibre brute, aminoacizi, calciu).

rezumat

Conform literaturii disponibile, fermentația umedă (LSF) a materialelor furajere și a hranei gata pentru consum pentru porcii de îngrășare și îngrășare pot avea un efect benefic asupra sănătății sistemului digestiv și digestibilității nutrienților cheie. Este important să subliniem că fermentarea direcționată (de exemplu, utilizarea unor tulpini specifice de bacterii lactice, reglarea mediilor de fermentare și a substraturilor etc.) are avantaje practice semnificativ mai mari față de fermentația spontană (necontrolată). Efectele conservante și probiotice ale tulpinilor producătoare de acid lactic utilizate în fermentația umedă sunt bine cunoscute în hrana practică. Metodele de fermentație pot fi, de asemenea, eficiente împotriva substanțelor antinutritive și a micotoxinelor din furaje.