Ingrediente importante pentru bucătăria de iarnă: rădăcinile

Nu-mi plac murăturile, o culoare înspăimântătoare care nu poate fi spălată din fața de masă: așa se gândesc mulți oameni la sfeclă, chiar dacă această rădăcină îngroșată este unul dintre ingredientele versatile din bucătăria de iarnă. Datorită efectului antiviral și bactericid al hreanului, care completează bine sfecla roșie, este un aliment foarte recomandat de iarnă, iar țelina, care are un conținut ridicat de minerale și un efect legendar producător de hormoni sexuali, nu poate fi utilizată doar pentru a face supă cremă .

Conform naturopatilor, sfecla conține ingrediente active anti-cancer, de aceea este recomandat să o consumați crudă și gătită pentru prevenire. Conține carotenoizi, flavonoizi, vitamine, minerale și cantități mari de fier. Îmbunătățește rezistența și are chiar un efect de întinerire și joacă un rol important în dieta de slăbit. S-ar putea să nu ne gândim, dar putem face și o umplutură de prăjitură dulce din sfeclă sau o putem amesteca într-un burete, tocat mărunt, sau putem coace și chipsuri de sfeclă crocante. Pentru legume și reformatori, în principal ca aperitiv sau pentru cină cu cartofi sfeclă roșie, brânză, iaurt.

Culoarea sfeclei aduce, de asemenea, bucurie dietei noastre de iarnă, este delicioasă și versatilă. L-am consumat doar ca murături până acum? Încercați să prăjiți feliile fierte înmuiate în aluat de clătite! Faceți o salată de maioneză, smântână sau miere de nucă, în care să sfărâmăm sfecla crudă! Sau un mousse ușor de sfeclă roșie, care poate fi chiar o captură festivă.

Sfeclă

40 dkg sfeclă
2 frunze de dafin
sare
piper alb măcinat
2 dl smântână
2 oua
câteva picături de suc de lămâie
un praf de zahar
5 dkg unt

Timp de preparare: 20 minute + coacere și aburire

Puneți sfecla bine spălată într-un cuptor și coaceți până se înmoaie, curățați-le cât este încă fierbinte. Zdrobiți cu o presă de cartofi, condimentați cu sare, piper alb măcinat, suc de lămâie și puțin zahăr. Adăugați gălbenușurile, smântâna și, în cele din urmă, transformăm spuma bătută din albușurile în ea. Ungeți matrițele mai mici sau un vas ignifug cu unt, neteziți aluatul, apoi așezați matrițele într-o tavă de copt cu apă. Aburiți într-un cuptor preîncălzit timp de 30 de minute. O putem servi și la căldură, dar răcită cu frunze de salată proaspătă, posibil în compania unui mic iaurt verde picant.

Turela de sfeclă roșie

40 dkg cartofi

15 dkg mozzarella

sare, nucșoară rasă, cimbru

Timp de preparare: 30 minute + coacere

Fierbeți cartofii și sfecla separat, curățați. Curățați-l și tăiați-l împreună cu mozzarella în felii groase de 2-3 mm. Matrițele ignifuge cu diametrul de 10-12 cm sunt căptușite cu hârtie de copt. Feliile de cartof, sfeclă roșie și brânză sunt așezate alternativ. Gălbenușurile se amestecă ușor cu iaurtul, se condimentează cu sare, nucșoară proaspăt rasă și cimbru, iar masa este lingurată în forme. Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 25-30 de minute. Îl oferim în acea căldură.

Lacrimă și răzuitor nazal: hrean
Hreanul apare în cea mai mare parte ca un sos în bucătărie sau în rulouri de șuncă de hrean, care este un bun aperitiv, deoarece hreanul are practic un efect apetisant. Majoritatea hreanului se termină în Ungaria în preajma Paștelui, iubim șunca și ouăle.

Cercetări recente arată că efectele bactericide și antivirale ale hreanului proaspăt ras durează o jumătate de zi, deci merită să-l iubim și în timpul iernii. Efectul său antibacterian se datorează glicozidelor pe care le conține, uleiul de muștar mărește aportul de sânge la membranele mucoase, iar potasiul stimulează funcția renală. Prin urmare, hreanul ras este recomandat și pentru infecțiile tractului urinar, precum și pentru bronșite. În caz de catar respirator superior, se recomandă utilizarea unui amestec de hrean + miere!

Sfecla și hreanul împreună sunt bune, sfecla crudă amestecată cu hreanul murat oferă o salată rapidă și gustoasă. Supa de sfeclă roșie cu găluște de hrean este o armonie incitantă.

Supă de sfeclă roșie cu găluște de hrean

Ingrediente pentru găluște:

1 lingură de oțet, hrean ras

aproximativ 8 dkg gris

8 dl bulion de pui

1 sfeclă mai mare (30-35 dkg)

pentru servire: 2-3 fire de patrunjel sau lemongrass

Timp de preparare: 50 de minute

Se bat ouăle, se amestecă cu hreanul murat, sare. Adăugați suficient gris pentru a obține o masă destul de densă și apoi lăsați-l să se umfle. Spălați bine sfecla și, curățați-o, gătiți-o moale sau la cuptor timp de 30-35 de minute în câtă apă acoperă. În timp ce sfecla este gătită sau prăjită, rupeți găluște mici din masa de hrean în bulionul care fierbe cu o lingură mică. Odată gătite, scoateți cu o lingură de filtru, strecurați-le. Sfecla moale este răcită sub apă rece, curățată, iar carnea este tăiată în cuburi mici. Se toarnă peste bulionul în care sunt gătite găluștele, se fierbe, apoi se amestecă. Se amestecă gălbenușurile bătute cu smântână în supa fierbinte, se condimentează cu sare și piper alb măcinat, dacă este necesar. Serviți găluștele deasupra, presărați pătrunjel tocat mărunt sau câteva frunze de lemongrass.

Ciorba de hrean merită făcută dacă ai la îndemână bulion de carne afumat. Sau puneți rețeta până gătiți șunca!

Supă de hrean cu ouă de prepeliță

1 ceapa mica

2 linguri de ulei

2 linguri de făină

8 dl suc de sunca (bulion de carne afumata)

25 dkg de sunca gatita

1 buchet de patrunjel

2 linguri hrean murat

Timp de preparare: 25 minute

Radeți ceapa și înghețați uleiul. Se presară făină și, când este ușor înroșită, se toarnă peste șuncă cu agitare constantă. Aruncați frunzele de dafin, șunca tăiată cubulețe. Se condimentează cu piper măcinat și se fierbe 5-6 minute. Scoateți de pe foc, lăsați-ne să stropim smântâna, condimentați-o cu hrean picant. În cele din urmă, este îmbogățit cu pătrunjel tocat mărunt și ouă de prepeliță fierte tare, pe jumătate tăiate. Se servește cu pâine proaspătă la căldura respectivă.

Stimulantul iubirii: țelina
Bulionul de duminică este de neimaginat fără țelină, iar cu supa cremă de țelină netedă și moale, pentru mulți se încheie legătura mai strânsă cu țelina. Cărțile de bucate oferă nenumărate rețete pentru salate făcute din țelină crudă și gătită, dar putem înșela și piure de cartofi cu țelină. Țelina este tuberculul de a cărui putere de stimulare a iubirii a auzit toată lumea. Nu numai că are un loc în meniul vegetarian, pentru că îl putem obține la un preț bun pe tot parcursul anului și pentru că, chiar dacă are un gust bun, am putea trăi cu el mai îndrăzneț și mai des.

Pe lângă conținutul său de minerale, țelina are o cantitate remarcabilă de vitamina E. Are un efect excelent de întărire a nervilor și legendar de formare a hormonilor sexuali și este recomandat de medicina populară pentru a fi anti-debilitant și diuretic.

Delicioasă supă cremă cu petale de legume

1 kg de legume amestecate (morcovi, țelină, rădăcini etc.)

2 linguri de ulei

piper alb măcinat

1 lingura faina de orez

pentru prăjirea petalelor vegetale: ulei

Timp de preparare: 40 minute

Tocați jumătate din legumele curățate și înghețați uleiul. Se toarnă 8 dl de apă, sare, se condimentează cu piper măcinat, cimbru și se fierbe până se înmoaie sub un capac. Între timp, bateți celelalte legume pe o rindea de castraveți și prăjiți-le crocante în mult ulei încins. Petalele vegetale extrase din ulei sunt picurate pe un șervețel. Când legumele s-au înmuiat în supă, se îngroașă cu făină de orez amestecată cu smântână, se aduce la fierbere. Se face piure cu un mixer și se servește la căldură cu petale de legume crocante.

Pui de bere

Un pui de bere de iarnă indestructibil (maxim combustibil) poate fi făcut cu o mână de rădăcini. Puneți bucățile de pui condimentate într-un vas ignifug, puneți țelină, sfeclă, rădăcină de pătrunjel și păstârnac tăiate în bușteni. Se presară cu bere și se acoperă și se introduce într-un cuptor fierbinte. Se agregă ușor în 35-40 de minute, aveți și carne și garniți.

Pentru cei care vor să prăjească puțin, coaceți țelina într-o haină de blană. Țelina stimulatoare de dragoste este potrivirea perfectă pentru semințele de dovleac prietenoase cu prostata. O captură reală pentru bărbați!