Încă mâncăm prea mult

Consumul combinat de produse de origine animală (carne, pește, lapte, ouă), care reprezintă 35% din consumul total de alimente, a scăzut cu 1,1%, iar cel al produselor vegetale (cartofi, legume, fructe și alte alimente vegetale), care a reprezentat 41%. Comparativ cu 2008. Consumul de făină și orez - 13% din consumul total - și grăsimi s-a dezvoltat similar cu anul precedent, în timp ce consumul de zahăr a scăzut mai semnificativ (cu 5,6%).

Comparativ cu media din 2004-2008, legumele și fructele s-au vândut puțin mai mult, în timp ce celelalte grupuri de produse au scăzut. În cadrul consumului de alimente, proporția grupurilor de produse nu s-a modificat semnificativ în comparație cu media din ultimii cinci ani sau cu începutul mileniului, precizează OSC.

Hrana de origine animală

Consumul intern de carne pe cap de locuitor nu s-a modificat de la un an la altul (62 kg/cap de locuitor), a fost cu 2,1 la sută mai mic decât media ultimilor cinci ani. În 2009, consumul de păsări de curte (28 kg/capita), care reprezintă 45% din consumul total de carne, a scăzut cu 1 kg pe cap de locuitor, în timp ce consumul de carne de porc (27 kg/capita) a crescut cu aceeași cantitate, aducându-și ponderea consumului ( 44%) mai aproape de cea a păsărilor.

Odată cu producția stagnantă de carne de pasăre, importurile au scăzut cu 6%, iar exporturile au crescut cu 5%. Importurile de carne de pasăre au rămas la 13% din consum. În 2009, prețul mediu de consum al cărnii, peștelui și al preparatelor acestora a crescut cu 7%, din care carnea de pasăre a crescut cu 4%, ceea ce corespunde schimbării medii a prețurilor la alimente. Trebuie menționat, totuși, că creșterea cu 11-13% a prețurilor la carne de porc și păsări de curte cu un an mai devreme a avut încă un impact asupra structurii consumului în 2009. Nici volumul producției de carne de porc nu s-a modificat în 2009, în timp ce importurile au crescut cu peste 20%, iar exporturile cu 4%. Ponderea porcului importat în consumul intern a crescut la aproape 40%.

Consumul de pește, care este esențial pentru nutriția modernă, este încă foarte scăzut în Ungaria, iar cantitatea pe cap de locuitor a scăzut în 2009 de la 3,8 kg în anul precedent la 3,7 kg, care este aceeași cu media 2004-2008. Producția internă de pește de apă dulce a scăzut cu 1% într-un an, iar importurile, care reprezintă jumătate din consum, au scăzut, de asemenea, cu 7%. Faptul că prețul mediu de consum al peștelui (8,6%) a crescut mai intens decât produsele alimentare (4,4%) nu a ajutat la creșterea consumului.

Consumul de ouă pe cap de locuitor - care a depășit încă 20 kg (389 în 1990) - a scăzut cu 3,4% în 2009 la 14 kg (247) și a fost cu 8,3% mai mic decât media 2004-2008. Producția de ouă de pui de masă a scăzut cu 7% într-un an, ceea ce nu a fost compensat de o creștere cu 20% a importurilor. După o creștere de 13% în 2008, prețurile de consum pentru ouă au crescut cu 6,5% în 2009. Consumul pe cap de locuitor de lapte și produse lactate, care reprezintă aproape un sfert din consumul de alimente, a fluctuat între 138 și 167 kg în cei zece ani anteriori anului de referință. În consecință, consumul în 2009 (156 kg/capita) este considerat mediu, cu o ușoară scădere în ultimii trei ani. Astfel, cantitatea consumată a fost cu 1,5% față de anul anterior și cu 3,4% mai mică decât în ultimii cinci ani.

Modificări ale consumului de grăsimi

Cantitatea consumului total de grăsimi (37 kg/capita) nu s-a modificat semnificativ din 1990 și a scăzut cu doar 2 kg față de începutul deceniului. În același timp, compoziția consumului de grăsime s-a schimbat semnificativ și într-o direcție fiziologic favorabilă. Consumul de uleiuri și grăsimi vegetale aproape s-a dublat între 1990 și 2009, în timp ce consumul de grăsimi animale a scăzut cu 44%.

În comparație cu 2008 și 2004-2008, nici consumul total de grăsimi din anul în curs nu s-a modificat semnificativ, scăderea acestuia nu a ajuns la 1 la sută. În cadrul acestuia, consumul de grăsimi animale (15 kg/persoană), care reprezintă 41% din grăsime, a fost același ca în anul precedent, care se datorează în principal stagnării consumului de untură (12 kg/persoană ). Grăsimile vegetale (22 kg/persoană) au pierdut puțin (1,4%) mai puțin, inclusiv uleiul de gătit stagnat (14 kg/persoană), margarina (7,7 kg/persoană) a scăzut cu 2,5 la sută pe cap de locuitor.

Consumul de produse vegetale

Consumul anual pe cap de locuitor de făină și orez a variat între 88 și 97 kg în acest deceniu. Volumul din 2009 a fost aproape de valoarea mai mică, care a fost practic neschimbată de doi ani, dar este cu 3,1 la sută mai mică decât media 2004-2008. Consumul anual pe cap de locuitor a fost de 82,5 kg pentru făină și 5,9 kg pentru orez.

Consumul de cartofi, care a fluctuat brusc în ultimii cinci ani (61 kg/capita în 2009), reprezintă aproape o zecime din consumul total de alimente. În anul curent, comparativ cu 2008, am consumat cu aproape 4,7 kg mai puțini cartofi pe cap de locuitor și cu 3,3 kg mai puțin decât media din ultimii cinci ani. A produs cu 18% mai puțini cartofi, ceea ce nu a fost compensat de importurile stagnante.

Consumul de zahăr și miere pe cap de locuitor nu s-a modificat semnificativ între 2000 și 2008, variind de la 31 la 34 kg și a scăzut la 30 kg în 2009. Această cantitate pe cap de locuitor este cu 1,9 kg mai mică decât media 2004-2008 și cu 10 kg mai mică decât consumul din a doua jumătate a anilor 1990.

Consumul de legume și fructe, care reprezintă 30% din totalul alimentelor, a fluctuat foarte mult în ultimii cinci ani în funcție de producție. În 2009, suma pe cap de locuitor (209 kg) nu s-a modificat de la un an la altul, dar a fost cu 3,3 la sută mai mare decât media 2004-2008. Consumul de legume (117 kg/persoană) a scăzut cu 3,3 kg pe cap de locuitor, în timp ce consumul de fructe a crescut cu 3,7 kg (92 kg/persoană) într-un an. În cadrul consumului de fructe, similar cu anul precedent, proporția fructelor care pot fi cultivate în Ungaria (80 kg/persoană) a continuat să se extindă, iar cea a citricelor (12 kg/persoană) a scăzut.

Tendințe în consumul de nutrienți

Consumul zilnic de nutrienți pe cap de locuitor din consumul de alimente a fost de 13.199 kJ, cu 1,3% mai mic decât în 2008 și cu 2,4% mai mic decât media din ultimii cinci ani. În același timp, energia consumată este încă cu 21 la sută mai mare decât media recomandată pentru sănătate.

Proporțiile grupelor de produse în aportul de energie nu s-au modificat, astfel încât cerealele și grăsimile au reprezentat mai mult de jumătate din consumul intern, alimentele de origine animală (carne, pește, lapte, ouă) au reprezentat aproape un sfert din consum, iar zahărul și mierea pentru o zecime, în timp ce legumele și fructele cu conținut scăzut de calorii, inclusiv cartofii și alte alimente pe bază de plante, au reprezentat 14% din aportul mediu zilnic de nutrienți.

Aportul zilnic de proteine (100 g) - din care 57 la sută este proteină animală - a rămas în esență neschimbat, iar aportul de grăsimi (143 g) a stagnat în mod similar, în timp ce aportul de carbohidrați (371 g) a scăzut cu 9 grame. Comparativ cu media din 2004-2008, consumul de proteine a fost de 3, cel de grăsimi 2 și cel de carbohidrați cu 13 grame mai mic. În ciuda schimbărilor favorabile din ultimii ani, consumul de grăsime depășește în mod semnificativ cantitatea recomandată, a fost cu două treimi mai mult în anul analizat, în timp ce aportul de carbohidrați a scăzut la cantitatea optimă.