Un alt atac asupra mâncării de stradă

După mutarea forțată pe strada Kecskeméti, Bagel din Budapesta s-a redeschis, de data aceasta în Piața Kálvin, strada Baross. Astfel, oficial, acesta este singurul loc din Budapesta unde se vând doar covrigi.

Camera este mică, nu este posibil să vă așezați, dar oferta este mare, iar veganii au fost gândiți separat. Ofertele vegetariene nu se limitează la cremă de brânză, Anna Bede, autorul blogului Vegas Gastronomy, s-a asigurat că locul este atractiv și pentru vegani: există și covrigi cu ardei prăjiți, vinete prăjite și avocado.

Dar, desigur, nu poate lipsi din ofertă bagelul cu cremă de brânză și somon, care este cel mai mare clasic, iar ca linie maghiară, bagelul de ficat-pere de rață și-a lovit capul.

Operatorii de la Bagel din Budapesta sunt proprietarii unui loc numit Telep, dar bagelul în sine se datorează obsesiei lui Tamás Németh. „M-am trezit într-o dimineață acum trei ani și mi-a venit în minte că vreau să mănânc covrigi, dar nu le găseam nicăieri în Budapesta. Așa că am căutat pe internet o rețetă și am copt-o. Câteva săptămâni mai târziu, am călătorit în Israel, unde am supraviețuit unui caz de bagel și am reușit să obțin și o rețetă veche de unchi de unchi, pe care am dezvoltat-o în continuare, adaptată ingredientelor maghiare. ”

Tamás Németh nu s-a liniștit până nu a avut rețeta perfectă pentru el, viața lui este acum despre covrigi. Începe să lucreze la cinci în fiecare zi și coace două până la trei sute de covrigi pe zi. Nu împarte rețeta nimănui, spune că nici mama ei nu știe. Astfel, cititorii noștri nu au fost, de asemenea, dispuși să dezvăluie modul în care este fabricată patiseria lor specială, dar îi încurajează pe toți să experimenteze și acasă. Tot ceea ce a dezvăluit este că aluatul de cofetărie este mult mai dulce decât aluatul tradițional de pâine și are alte proporții și trebuie gătit în apă cu zahăr și sirop înainte de coacere. În America, siropul de arțar este folosit pentru aceasta, dar Tamás Német l-a înlocuit cu miere.

„În prezent, la Budapesta puteți obține numai covrigi proaspete de la noi, ei vând covrigi înghețați în toate celelalte locuri”, a spus proprietarul Sándor Kenyeres, ceea ce face ca covrigii să fie diferiți de ceilalți. Și, de asemenea, este sigur că acesta este în prezent singurul magazin din Budapesta unde puteți cumpăra doar covrigi. În ceea ce privește nebunia de street food care se dezlănțuie la Budapesta de câțiva ani, este cu adevărat ciudat.

La Budapesta Bagel, fiecare fan al bagelului și cei care sunt noi la gen se pot bucura de el, deoarece este cu adevărat delicios, deși aluatul este puțin prea dulce pentru gustul nostru și crema de brânză este mică. Apropo, în locul clasicului Philadelphia, acesta din urmă ar putea fi înlocuit cu ușurință cu niște cremă de brânză de casă, iar serviciul ar putea fi un pic mai amabil, dar putem rezerva și asta ca o caracteristică a Budapestei.

Bagel din Budapesta, Baross utca 6. Bagel simplu: 250 Ft, bagel cu cremă de brânză: 450 Ft, bageluri umplute: 8-900 Ft