A luat-o de patru ori atât de scump, a fost ales

Un mare eveniment sportiv începe la Gy startsr duminică: din 23 iulie, orașul va găzdui Festivalul Olimpic al Tineretului European de o săptămână. Va fi o petrecere mare, 10 sporturi, mulți sportivi, mulți voluntari entuziaști, câteva milioane de sponsori. Un element important al preparatelor a fost asigurarea meselor. Ce a trebuit să comand de la cineva.

Eszter Domanyik, șeful competent al primăriei Győr, a declarat că trebuie luate în considerare regulile stricte (Comitetul Olimpic European, personalul medicilor sportivi, rezoluția dieteticianului) la întocmirea meniului, diete speciale pentru sportivi, alergeni, diete fără gluten, trebuiau luate în considerare cererile speciale din 50 de țări.

Totul era documentat

Dar cine ar trebui să fie furnizorul? Totul a început cu faptul că orașul Gy announr și-a anunțat licitația intitulată „Furnizarea de mese pentru participanții la Festivalul Olimpic European pentru Tineret Győr 2017 (EYOF)”. De aici, procesul poate fi bine urmat pe site-ul www.kozbeszerzes.hu, dar și Eszter Domanyik ne-a ajutat cu plăcere să cunoaștem circumstanțele ofertei.

Doi au început în licitația deschisă.

O companie de proiect numită Diákolimpia 2017 Kft., Care este un consorțiu format din trei companii locale de catering.
Și o companie de catering cu experiență internațională numită Eurest Kft.

În cele din urmă, primul start-up, consorțiul local, a câștigat licitația. Acest lucru ar fi fost bine până acum, se poate vedea doar pe site că a existat o diferență de preț aproape incredibilă între cei doi ofertanți la despachetarea ofertelor.

De patru până la cinci ori prețul

Compania câștigătoare, Diákolimpia 2017 Kft., A întreprins sarcina în prima rundă pentru 1.196 miliarde HUF, cealaltă start-up, Eurest Kft., Pentru 229 milioane HUF, adică o cincime din prețul celeilalte start-up-uri. Deși nici câștigătorul ulterior, nici cel care a pierdut ulterior, nu ne-a răspuns la întrebări, la început nu pare realist că o companie internațională cu experiență nu ar fi în măsură să prețuiască și s-ar fi calculat atât de mult, dar să continuăm povestea.!

Criticii au cerut ambilor participanți să completeze golurile și să facă față prețului mai mare care rămâne în sus în afara gamei disponibile. La sfârșitul procesului, totuși, compania care a depus oferta mai mare a fost încredințată, deși prețul ar putea fi negociat în cele din urmă la 896 milioane HUF. adică, după ce câștigătorul s-a îmbrăcat din nou prin oferta sa, a găsit un „surplus” de 300 de milioane HUF în ea, așa că orașul Győr a acceptat în cele din urmă nu oferta de cinci ori mai scumpă, ci doar cea de patru ori mai scumpă.

Hai să numărăm!

Deși am găsit anunțul pe net, unde sarcina poate fi văzută împărțită în zile, din anumite motive nu am putut găsi numărul total de participanți la olimpiadă. Ne bazăm pe anunțul lui Győr, am auzit că sarcina era de aproximativ 7.000 de mese timp de trei zile, trei mese pe zi și mii de cutii de prânz.

Dacă l-am rotunjit foarte gros, licitația a fost pentru 250.000 de porții de alimente, deși probabil că nici nu am fi împușcat cu cele 200.000 de porții, deoarece o parte semnificativă a concurenților nu rămâne în Győr în timpul competiției de șapte zile și pregătirile de patru zile. În orice caz, dacă calculăm cu cel mai mare număr posibil de porții, 250 de mii de porții, fiecare unitate va costa în medie 3.584 HUF.

Oricine monitorizează plățile prânzului copiilor lor știe că mesele calde sunt 400-500 forinți în alimentația publică, dar chiar și în mesele de masă de înaltă calitate nu depășesc cu mult 1000-1200 forinți. În astfel de cazuri, există într-adevăr costuri suplimentare pentru crearea unei bucătării mari, a personalului și a infrastructurii de catering pentru o perioadă scurtă de timp, pot exista ingrediente speciale, dar, potrivit unuia dintre experții pe care i-am intervievat, acest preț este în continuare ca și check-in-ul cu un taxi serviciu pentru 1000-1500 forinți pe kilometru., sau te-ai angaja să faci cafea pentru 750 forinți pe porție.

Ceva miroase în Óbuda

Am ajuns la istoria fostei licitații examinând piața internă de catering, deoarece sectorul este adesea un subiect interesant în presă în zilele noastre. În parte, pentru că se află într-o transformare intensă cu participarea actorilor susținuți politic și, în parte, pentru că se află, din păcate, în stare proastă, după cum a demonstrat recent un caz de intoxicație alimentară în masă.

Incidentul s-a petrecut anul trecut, când id-ul Óbuda. În școala primară József Béres, 258 de copii s-au îmbolnăvit de la fabrica de bere Gyermekmenza Kft., Unitatea de alimentație publică lideră pe piață, care aparține intereselor Grupului Hungast. Cazul celei mai mari intoxicații alimentare în masă din ultimii ani a devenit o procedură judiciară îndelungată, dar a fost deja încheiat legal. Constatarea pare definitivă, carnea de rău augur nu a fost tratată corespunzător, astfel încât copiii au vărsat și au avut diaree în masă nu din întâmplare, ci din cauza agenților patogeni eliberați.

Nu li s-au dat cu ușurință

Gyermekmenza Kft. Nu a vrut să se mulțumească cu acest verdict pentru o lungă perioadă de timp, a făcut recurs, apoi a contestat decizia și la Curtea Administrativă și de Muncă a Districtului Budapesta, dar în cele din urmă a pierdut peste tot. Și-a primit pedeapsa, și aici vine sluspopoen, pentru care o amendă totală de 450 de mii de forinți.

Ceea ce este, de asemenea, ciudat, deoarece autoritatea ar fi avut de fapt destul spațiu pentru a pedepsi. Legea relevantă (Legea XLVI din 2008 privind lanțul alimentar și supravegherea sa oficială) o precizează destul de precis, suma maximă a amenzii de supraveghere a lanțului alimentar este de o sută cincizeci de milioane de forinți, suma minimă este de cincisprezece mii de forinți.

Puncte de vedere

Dar pe ce bază decide autoritatea unde își exprimă votul în intervalul larg? Să ascultăm din nou regulamentul: „La impunerea unei amenzi, autoritatea trebuie să țină cont, printre altele, de gravitatea încălcării, de numărul de încălcări comise și de numărul de clienți potențial afectați, precum și de cooperarea clientului. "

Dacă trecem prin toate acestea, decizia este mai ales de neînțeles. Ce ar putea fi o încălcare mai gravă decât otrăvirea alimentară în masă care afectează copiii? Numărul clienților potențial afectați este de 258. Și, din păcate, cooperarea clientului ar fi putut fi cu greu mai negativă, negarea completă, rezistența continuă a instanței. În ceea ce privește partea pozitivă a panoului, ar putea exista doar un al patrulea punct, adică fundalul favorabil, faptul că compania nu fusese condamnată anterior într-un astfel de caz.

Să ne uităm la piață!

Conform estimărilor industriei, piața de catering din Ungaria este de 200 miliarde HUF pe an. Aproximativ jumătate din aceasta este asigurată de cantinele școlare, în timp ce cealaltă jumătate este asigurată de alte unități mari de catering (spitale, închisori, armată și clienți de pe piață, adică fabrici, fabrici). Se poate observa, de asemenea, din restaurantele listate că această piață este formată în principal din clienți publici și în principal din clienți publici.

Și are destul de multe caracteristici.

Deoarece clientul este de obicei statul, participanții la piață sunt reticenți să dea în judecată dacă pot întâlni undeva nedreptate. Dacă cineva dă în judecată, ridică vocea, acesta poate cădea cu ușurință de pe ordinele lor ulterioare din cauza conexiunii proaste.
În comparație cu alte activități de catering, alimentația publică este mult mai bine planificată și calculată. La urma urmei, în restaurant nu este posibil să știm ce vor cere oaspeții dragi, în alimentația publică fiecare mănâncă ce primește.
Este, de asemenea, o caracteristică interesantă că, în timp ce în cazul serviciilor normale de restaurant, „clientul” care primește factura coincide în persoana oaspetelui care consumă mâncarea, partenerii de afaceri și clienții companiilor de catering nu sunt cei care consumă mâncarea. . Atitudine tipică a clienților, astfel încât pacientul să se refacă, școlarul învață, dar nu se ocupă de calitatea mâncării.
Cateringul funcționează cu cifră de afaceri mare și profituri mici, rata profitului este de până la 5-10 la sută, pe care o puteți arunca mare, deci este o mare tentație de a păcăli, ocuparea gri, cumpărarea neregulată.

Jucatorii

Piața alimentației publice este destul de fragmentată, în multe așezări mai mici, alimentația este asigurată singură, bucătariștii sunt angajați la școală sau singurul restaurant din așezare se angajează. Cu toate acestea, există și grupuri mai mari.

Cel mai mare jucător este grupul HunGast, pe care presa preferă să îl asocieze cu reprezentantul Fidesz, Erik Bánki. Hungast se extinde în prezent, Elamen Zrt. A achiziționat, de asemenea, divizia de catering din franceza Sodexo Ungaria, cunoscută anterior în primul rând pentru activitatea sa de cupoane.,

Cei mai mari jucători dintre ceilalți sunt The Pension Group, PQS, Julienne, Eurest, Suli-Host. și se presupune că omnivorul antreprenor ascendent, Lőrinc Mészáros, bate deja în sector.

Cavalerii ofertelor

Potrivit surselor industriei noastre, în orașele mai mari, există o concurență pură în jurul comenzilor mai grele. Firmele cu sprijinul politic potrivit preferă sarcini previzibile, pe tot parcursul anului.

Este mai dificil să oferiți spitale, mai multă responsabilitate, mai multe diete, un control dietetic mai precis așteaptă furnizorii. Dietele justificate din punct de vedere medical ar trebui să fie luate în considerare și în școli (cum ar fi diabetul sau sensibilitatea la gluten), dar „dietele hobby”, cum ar fi mesele paleo, nu ar trebui să fie obligate prin lege să fie luate în considerare de furnizori.

Cel mai greu este participarea la un eveniment unic precum evenimentul sportiv menționat în povestea noastră de deschidere. În astfel de cazuri, companiile trebuie să angajeze personal temporar, serviciul este mai dificil de implementat și de preț (acest lucru, desigur, justifică prețuri mai mari până la un anumit nivel, serviciul istoriei noastre de deschidere este încă uimitor de scump.)

Cultura achizițiilor publice

Și dacă o companie care sărută cere o misiune, există suficient spațiu pentru a o lua.

Există, de asemenea, trei modalități de a câștiga o companie prietenoasă preselectată în procesul de achiziție.

Cererea trebuie anunțată în mod corespunzător, numărul de participanți poate fi redus cu criterii bine formulate, solicitanții neplăcuți și nedoriti pot fi eliminați.
În determinarea direcționată a ponderilor de evaluare pre-formulate, parametrii în care partenerul dorit este cu adevărat bun pot fi supraponderați.
Dacă tot nu puteți câștiga contractul cu compania prietenoasă, puteți fi exclus (există întotdeauna un motiv pentru a face acest lucru) sau, în cele din urmă, invalidat.

Oricine nu poate câștiga deloc, va obosi oricum.

(Imagine de copertă: Delegația de la Győr preia flacăra Festivalului Olimpic al Tineretului European de la Roma, 22 mai 2017. Foto: MTI/Tamás Kovács)