El predică apă și bea vin

Valea Femeii Frumoase este acum o „brutărie de spectacole”, ceea ce, desigur, nu înseamnă că nu ar fi frumoasă, dar este mult mai mult o atracție turistică decât o parte a vieții tradiționale de zi cu zi din Eger. Desigur, pe măsură ce mergem mai departe de-a lungul liniei, vom ajunge în curând la pivnița familiei judecătorului, unde o mustilă de tăiere a sânilor și un nor de viespe îl vor întâmpina pe vizitator că aproape ne vom împiedica înapoi. Urmăriți gazdele noastre, Attila Bíró, căpitanul federal și tatăl echipei feminine de polo pe apă, Béla Bíró adânc în pivniță, în tărâmul uriașelor rezervoare de oțel cromat și butoaie de stejar.

Această sticlă cu mucegai-praf conține laboratorul meu de examen din 2004 - oferindu-mi o sticlă de „Birge” așa cum știu în cercurile tricourilor fostul bombardier al echipei naționale cu părul creț, asul campionilor lui Fradi din 1988 și 1990. Acesta este un franc albastru pe care l-am făcut la Școala Tehnică de Vinuri Soós István și la Școala Profesională și pe care am luat-o la un concurs național unde a câștigat o medalie de argint. Evident, am trecut examenul.

Apropo, un tip din Eger are o înțelegere regulată a culturii vinului, în general și în liceu - am fost la liceul Szilágyi Erzsébet - am fost recoltați în fiecare toamnă timp de două luni. Pentru noi, viticultura și vinificația sunt un mod de viață. Apropo, clasa noastră a fost prima clasă sportivă, polo pe apă, volei și fotbal au fost puternice în oraș, apoi Janki Csank a ajuns la NB I.

Unchiul Béla, tatăl lui Attila, fondatorul cramei Bíró și Fia, are deja optzeci de ani, dar este încă implicat activ în recoltă.

„Până în 1969, când aveam 29 de ani, am lucrat ca specialist în publicitate la Heves Megyei Hírlap - capul familiei se întoarce în trecut. Situația este că toată lumea a băut la ziar ca și cum ar fi o datorie de serviciu.Atunci am avut un fiu Attila de patru ani, mi-am spus, nu mai poate continua așa, trebuie să-mi cresc fiul, Trebuie să mă despart de această companie și stilul de viață. Aveam o petrecere în ziua presei când am dat paharul și apoi a doua zi am cumpărat o lună în Kerecsend - m-a costat bani, am cumpărat-o intrând în cârciuma din Kerecsend și întrebând cine are teren de vânzare, doi oameni aplicat, din fericire cele două parcele erau una lângă alta, le-am cumpărat pe amândouă. Ei bine, așa am început să fac agricultură și astăzi cultivăm struguri pe zece acri, deși dacă fiul meu nu ar ajuta, cu greu aș putea suporta ”.

Ei bine, așa devine cineva vinificator - în mod paradoxal, te-ai săturat să bei. Desigur, asta nu înseamnă că unchiul Birge nu a luat nici măcar o picătură de vin cu el timp de cincizeci de ani, seara îl bea cu un pahar sau două din propriul său Bull Bull's Blood sau Eger Star.

Ne-am plimbat încet în jurul pivniței, admirând sticlele de pânză de păianjen, de zece și douăzeci de ani, aliniate pe raft, apoi sticlele proaspete de roz. Anul acesta, în ceea ce privește cantitatea, un randament mediu promite, dar calitatea va fi primordială dacă nimic nu va fi util. Dar acum cu greu poate veni, majoritatea strugurilor au fost recoltați.

Deci cine? Ei bine, asta este ciocnirea - Attila ia cuvântul. Știu exact că pur și simplu nu există oameni în jurul Lacului Balaton pentru această muncă sezonieră, nimeni nu este dispus să culeagă struguri, cumva această ocupație se abate.

Aici, chiar în vecinătatea orașului Eger, doar romii se angajează la recoltare, pentru aceștia această plată este un bun adaos la lucrările publice.

„Dar să ieșim la unul dintre panourile noastre, acolo ar putea vorbi cu Barkóczi. Lucrează pentru noi în acest moment în jurul lunii octombrie de ani de zile. Ei fac o treabă decentă, unele grupuri rămân acolo pe capitale, dar nu vă faceți griji, păsările au nevoie de hrană pentru sălbăticie. ”

Intrăm în SUV - nu ar fi posibil să conducem o mașină de oraș aici - și suntem deja aici pe podgoria Békés. Ieșim din mașină, urme de căprioare, căprioare și mistreți peste tot.

Sălbaticul iubește și strugurii, nu doar bărbatul - Attila ia o grămadă drăguță de oportuniste de culoare albăstruie și mi le dă. Într-adevăr, este miere și, deși nu este un strugure de masă, ar putea fi vândut și pe piața Eger. Vedeți, acesta este Dealul Eged, dealul emblematic al Eger, aici începe Bükk și, în spatele nostru, pot fi văzute vârfurile Mátra.

Puțin mai departe, între două rânduri de struguri, cinci recoltează ciorchinii cu foarfece de tăiat, capul familiei este un bărbat rom în anii șaizeci, toți membri ai familiei Barkóczi, soția este și ea ocupată cu bărbații de acolo.

Sunt József Barkóczi, m-am născut în cincizeci și unu, aceasta este soția mea, Erzsébet. Ne place să lucrăm aici, recoltăm opt ore pe zi, dar dacă trebuie, rămânem mai mult. Ne place această meserie, spune șeful familiei.

Apoi, Attila continuă prelegerea educativă.

„Vedeți zona defrișată de pe partea Eged unde nu există copaci? Ei bine, totul este o vie. Este o zonă prioritară, spun ei, dar acolo unde ne aflăm acum, podgoria Békési este, de asemenea, superioară. Aici, în Eger, majoritatea plantațiilor sunt superioare sau superioare superioare, adică cea mai înaltă calitate. Avem două hectare aici, toți oportos, așa că astăzi trebuie să spunem că sunt portughezi, deoarece în Uniunea Europeană numele oporto a fost rezervat strugurilor Porto. ”

Aici, prețul pe hectar este de aproximativ trei milioane, în funcție de tipul de struguri, poate exista mai mult sau mai puțin. Din păcate, prețurile scad, înainte de criza din 2008 au dat chiar 4-5 milioane pe hectar. Când UE a introdus așa-numita defrișare subvenționată la începutul anilor 2000, au început să distrugă podgoriile. Uniunea a plătit opt euro pentru fiecare reducere de capital, iar pensionarii care nu-și mai puteau cultiva exploatațiile au profitat de ocazie.

Vezi câmpiile alea întinse acolo, ei bine, acolo au fost tăiați strugurii. Este chiar oribil să auzi că, dacă acum o sută de ani cineva îi spune unui fermier maghiar că plătește bani pentru tăierea strugurilor, îl aruncă imediat pe o furculiță de fier. Atât de mult pentru Uniunea Europeană, care a protejat astfel producătorii italieni, francezi și spanioli.

„Slavă Domnului, terenurile de aici din Eger pot fi încă cultivate bine, nici măcar nu știm pe ce fel de mină de aur stăm. Aici, sub noi, tuful de riolit este subsolul, cel mai bun de care avem nevoie pentru viticultură. Am vizitat multe locuri din lume și am privit peisajul rural nu numai cu polo pe apă, ci și cu ochi de vinificator. Burgundia, Champagne, regiunea Rhône, Bordeaux, Toscana, dar aș putea menționa și Noua Zeelandă, ca să nu mai vorbim de Eger, ca să nu mai vorbim de Tokaj. "

Ei bine, apare problema veche, problema marketingului. Pentru că vinul bun are nevoie și de branding.

Am parcurs un drum lung în reglementarea tipurilor de vin, astfel încât, de exemplu, sângele de taur trebuie să aibă o coloană vertebrală de franc albastru, explică Attila. - De asemenea, a însemnat mult să creezi o pereche albă de sânge de taur, steaua Eger, care cred că a pornit regiunea viticolă pe drumul cel bun. Eger se referă la amestecarea vinurilor cuvée, desigur că sângele de taur este și cuvée, un amestec de mai mulți struguri. Este precis reglementat ceea ce contează ca sânge de taur, din ce zonă se poate face strugurii, cu ce restricții de producție.

"Același lucru este valabil și pentru stea. Poate conține doar soiuri din bazinul Carpaților, și nu exclusiv, dar trebuie să existe cel puțin trei dintre ele. Nu neapărat din Ungaria - vreau să spun din Ungaria de astăzi - pentru că, de exemplu, fata este din Transilvania. Am început pe calea cea bună, dar ar fi nevoie de mult mai mult marketing. Dacă s-ar juxtapune un sânge de taur Eger și un vin de Burgundia, nu ar fi deloc sigur că burgundia ar fi găsită mai gustoasă în procesul orb. Cu toate acestea, în Franța vinificatorii sunt atât de uniformi, încât nu există fluctuații, este o cuvée Châteauneuf du Pape în regiunea Rhône, sau un roșu în Burgundia sau un Bordeaux. Avem fluctuații și mai mari. Desigur, sângele taurului este chiar mai mare uniformă în Szekszárd și aici. Acum ar trebui să pătrundem pe piețele externe. Centrul de marketing agricol, nu știu dacă funcționează acum. "

Ne întrebăm cât a fost adus din restul de calitate de patruzeci și cincizeci de ani cauzat de domnia socialismului existent.

Poate fi adus, dar dezavantajul nostru este imens. Înainte de 1990, abordarea cantitativă a prevalat, nu a fost ușor să treceți la calitate, spune Attila. - Marile ferme de stat, Egervin, vedetele lui Eger, MGTSZ, au instalat un franc albastru și o fiică. Nu este nimic în neregulă cu asta, ar fi trebuit să faci altceva și nu cu o astfel de tehnologie. Din păcate, acest decalaj de patruzeci de ani a fost în toate domeniile vieții, nu doar în cramă. Este uimitor faptul că Noua Zeelandă, de exemplu, unde am lucrat ca căpitan federal, ne-a lăsat acum la câțiva kilometri distanță, chiar dacă ei cunoșteau strugurii doar în anii 1970. În anii 1980 și 1990, două sau trei soiuri de struguri, precum sauvignon blanc, se dezvoltaseră, intrând pe piața internațională și explodând într-o asemenea măsură încât toată lumea le-a observat. Aș putea menționa și pinot noirul lor din Central Otago.

Attila citează exemplul austriecilor, care s-au implicat într-un scandal de contrafacere la sfârșitul anilor optzeci, au pus antigel în vin, au oprit totul, au eliminat totul, apoi au regândit totul, iar acum au aruncat în aer o bancă cu Veltelinul lor verde. Au început să facă Veltelini verzi peste tot, nu numai în jurul lacului Neusiedl și Burgenland, ci peste tot, și al franconiei albastre. Au început să împingă aceste vinuri în lume cu un marketing agresiv, iar dacă îi spui unui american astăzi că este un vin austriac, vei afla dacă este Veltelin verde sau Franc albastru.

Dacă îi pomenești de Ungaria, este cel mult dificil să spui Tokaj, aszú-ul, și dacă este foarte sofisticat, poate chiar formează, dar asta nu mai este probabil. Sângele taurului este deja cunoscut sub numele de Sângele taurului. Cu toate acestea, este în principiu interzis să o spui în engleză. De altfel, mulți vinificatori maghiari serioși își trimit copiii în Noua Zeelandă, lucrează două luni la recoltare și învață meseria. Este un pic bizar că un vinificator maghiar își trimite fiul în Noua Zeelandă să se căsătorească, dar astăzi există o astfel de lume.

Nu organic, organic

Judecătorii folosesc viticultura organică, care nu este organică, dar aproape este. Cultivarea organică înseamnă că pene de evaluare nu utilizează substanțe chimice absorbabile, dar pot fi pulverizate cu zgură de sulf sau cupru, care sunt materiale convenționale. Dar, în timpul vinificării, vor să dea înapoi în vin ceea ce au obținut din natură în timp ce culegeau strugurii, în mod natural. Attila vrea să facă vinuri unice, ceva care este produs și în asociația de artă Art & More și a cărei membru este și el. Un pictor foarte talentat, Miklós Solymosi face, de asemenea, un vin unic pentru imaginile sale, pe care dorește să le afișeze și pe o etichetă unică. Așa s-ar putea deosebi de diversitatea internațională. Judecătorii fac vin doar din struguri proprii, nu cumpără. Anul trecut, din cauza căldurii, au început recoltarea cu două săptămâni mai devreme, acum doar la sfârșitul lunii august, dar de aceea continuă, din fericire, a fost o vară lungă pentru femeile în vârstă. Încep de obicei cu moscat, moscat otonel, roșu cu oportun, turban, cel târziu cu marile soiuri mondiale, merlot, cabernet și franc albastru.

Psihologie mai degrabă decât tactică

În ocupația sa principală, Attila Bíró este încă căpitanul federal al echipei feminine de waterpolo, așa că trebuie să vorbesc și despre tricou.

17-24 ianuarie între acestea se va desfășura turneul olimpic de calificare de la Trieste, care va fi ascuțit pentru un singur meci, semifinalele, pe măsură ce primele două vor ajunge la Tokyo. Ei bine, această situație absurdă cauzată de epidemia de coronavirus îi afectează și pe aceștia, asigură căpitanul. Pe baza multor decenii de experiență, pregătirea a fost distribuită până acum cu 60-70 la sută în antrenamentele tactice și de fitness, iar restul în antrenamentele mentale.

Acum totul s-a transformat, cu până la patruzeci la sută din partea fizică, tactică - din fericire, antrenamentele de calitate se desfășoară în cluburi - dar partea mentală este mult mai mare. Relația dintre jucători, antrenor și jucători este foarte importantă, trebuie menținut nivelul de motivație.

Există, de asemenea, un indice de reluare, ceea ce înseamnă motivația de a reveni la muncă după o lungă carantină, acest lucru este, de asemenea, măsurat. Sperăm că la Trieste se dovedește că ne descurcăm bine.

Semifinalele vor fi pe 23 ianuarie, fie italienii, fie olandezii vor primi judecătorii, grecii sunt pe filiala noastră, nu îi putem întâlni. Fetele trebuie să fie pregătite să excludă orice circumstanțe exterioare, indiferent dacă vor fi sau nu spectatoare. Dacă îi obțin pe italieni, trebuie să se dovedească a fi cu cel puțin trei goluri mai bune, deoarece piscina de acasă este un astfel de avantaj pentru ei.