Viața este mai lungă cu carne?

Paradox: consum ridicat de carne și durată lungă de viață

Speranța de viață într-o țară este o informație care reflectă în multe feluri bunăstarea populației dintr-o anumită zonă. O măsură complexă calculată folosind datele de mortalitate.

De mai bine de douăzeci de ani de la 1985, Japonia a fost campioana mondială neînvinsă a speranței de viață, dar în 2010 Hong Kong, fosta colonie britanică, acum regiunea administrativă specială a Chinei, a devenit reclamanta la tron.

Toate acestea prin:

Orașul-stat are cel mai mare consum de carne pe cap de locuitor din lume;
Oamenii din Hong Kong nu sunt, în general, deosebit de activi. Locuiesc aglomerate, cea mai comună zonă de mișcare este centrul sportiv și sala de sport, antrenamentele în aer liber sunt rare;
Hong Kong nu are o climă extremă, deși condițiile meteorologice extreme sunt frecvente în țările renumite pentru populația în vârstă relativ sănătoasă din lume (de exemplu, Elveția, Italia, Suedia). Și dacă ne uităm la alte locuri fără condiții meteorologice extreme (de exemplu, Indonezia, Samoa, Filipine), locuitorii lor nu sunt deloc siguri că vor avea o viață lungă;
Nu există asistență medicală primară organizată în Hong Kong, 70% din sistem este privatizat. O situație similară în țările bogate ale lumii are ca rezultat faptul că grupurile sociale mai sărace nu își pot permite îngrijirea de bună calitate, dar în Hong Kong s-a demonstrat că privatizarea la scară largă promovează o mai bună îngrijire a sănătății. În Hong Kong, serviciile de îngrijire primară sunt furnizate nu numai de medici de familie, ci și de medici din alte specialități și sunt furnizate în cea mai mare parte de sectorul privat.

Consumul de carne este asociat cu un risc ridicat de probleme cardiovasculare, hipertensiune arterială, cancer de colon, gută și alte boli agresive sau cronice, iar OMS recomandă, de asemenea, un aport redus de carne roșie pentru a menține un nivel adecvat de colesterol.

Conform recomandării tradiționale, cea mai lungă speranță de viață posibilă este promovată, printre altele, prin consumul unei cantități mici de carne roșie.

cum este posibil ca doi factori, în principiu, contradictorii, consumul de carne și longevitatea să poată fi realizate împreună în Hong Kong?

Minunea din Hong Kong

Hong Kong, ca și restul lumii, a suferit devastarea războaielor mondiale. Cu toate acestea, dezvoltarea economică a orașului a fost extrem de rapidă după cel de-al doilea război mondial și, în același timp, a început o schimbare semnificativă a sănătății în regiune: bolile netransmisibile au devenit principalele cauze de deces în locul bolilor epidemice, infecțioase. De atunci, speranța de viață în Hong Kong a crescut și a crescut constant: în 2017, au fost 81,9 ani pentru bărbați și 87,6 ani pentru femei.

Întrebarea este, de ce speranța de viață crește atât de constant în HONG KONG? Ce secret?

Compararea țărilor Curba Preston, Graficul, numit după sociologul american Samuel H. Preston, arată excelent cât de important este nivelul de dezvoltare al unei țări, măsurat prin PIB-ul pe cap de locuitor, în ceea ce privește starea de sănătate.

Pe de o parte, cu cât venitul pe cap de locuitor este mai mare, cu atât este mai mare speranța de viață;
Pe de altă parte, pe baza formei curbei, creșterea PIB-ului în țările cu venituri mai mici crește speranța de viață într-o măsură mai mare (curba este mai abruptă) decât în țările cu venituri mai mari (curba se aplatizează).

Curba baston de hochei inversnumită și matematică statistică: relația dintre PIB și speranța de viață este abruptă și plană, în funcție de ce țară vorbim. Cu cât PIB-ul pe cap de locuitor este mai mare, cu atât este mai mare speranța de viață, cu toate acestea, creșterea economică în continuare are un impact mai mic asupra dezvoltării în continuare a sănătății.

Hong Kong, unde PIB-ul pe cap de locuitor este ridicat, se află pe partea plană a curbei.

Faptul că longevitatea cetățenilor din Hong Kong nu este neapărat determinată de produsul național brut este cel mai bine ilustrat printr-o comparație a regiunii cu Statele Unite. PIB-ul SUA pe cap de locuitor este mai mare decât cel din Hong Kong, dar speranța de viață este cu peste șase ani mai mică.

Se pare foarte mult că alți factori decât factorii generali de bunăstare (de exemplu, cheltuielile pentru îngrijirea sănătății) joacă un rol în dezvoltarea speranței de viață în district.

Autorii studiului au comparat indicatorii sociali și de sănătate din Hong Kong cu cei din Regatul Unit și Statele Unite, două țări occidentale dezvoltate și în curs de dezvoltare pe termen lung, cu PIB ridicat (situate în partea plană a curbei Preston).

Indicatorii sociali din Hong Kong - rata natalității adolescenților, participarea tinerilor la educație sau ocuparea forței de muncă, ratele de omucidere și încarcerare - și indicatorii importanți de sănătate - speranța de viață și mortalitatea infantilă - se află în spatele rezultatelor SUA și, respectiv, ale Regatului Unit. Toate acestea, astfel încât districtul special să cheltuiască mult mai puțin ca proporție din PIB atât pentru asistență medicală, cât și pentru asistență socială.

În Hong Kong, mortalitatea infantilă este printre cele mai scăzute din lume, un indicator puternic și sensibil al îngrijirilor medicale remarcabile pentru copii și gravide, îngrijire prenatală adecvată și condiții sociale pozitive pentru părinți. În comparație, ceilalți indicatori sociali ai săi sunt mult mai buni decât cei din celelalte două țări. Siguranța muncii și îngrijirea sănătății materne sunt excelente, numărul infracțiunilor violente și al mișcărilor rasiste și excluzive este mai mic (împreună cu o serie de demonstrații și rezistență la legea extrădării împotriva Chinei).

Povestea din Hong Kong sfidează adevărul tradițional că cu cât o țară cheltuie mai mulți bani pentru sănătate și asistență socială, cu atât prosperitatea acesteia este mai mare.

Studiile efectuate de țările Organizației pentru Cooperare și Dezvoltare Economică (OCDE) au arătat că inegalitatea veniturilor, măsurată prin indicele Gini, duce, în general, la scăderea speranței de viață; revendicarea a fost un element important de mai multe decenii. Totuși, Hong Kong pune la îndoială și această legătură: orașul-stat are unul dintre cei mai mari coeficienți Gini din lumea dezvoltată (mai mare decât cel din Marea Britanie și SUA) și totuși starea de sănătate a regiunii este uluitoare.

În „situația” din Hong Kong, par să existe factori care previn, de asemenea, efectele potențial dăunătoare asupra sănătății așteptate din inegalitățile de venit. Pe de o parte, regiunea ignoră complet dieta occidentală și prinde cantități mari de bovine și păsări de curte, pe de altă parte, mediul natural și construit, transportul public, centrele sportive, magazinele alimentare, magazinele care vând articole de primă necesitate și cele private clinicile de sănătate sunt ușor accesibile; un sistem de sănătate publică este perfect capabil să deservească toți rezidenții, indiferent de deficiențele actuale. În plus, locația geografică și climatul subtropical din Hong Kong sunt foarte avantajoase, deoarece nu există vreme extremă.

Dintre acestea, este cel mai probabil ca consumul pe scară largă de carne de vită și păsări de curte liber să fie responsabil pentru longevitatea așteptată în Hong Kong. În mod logic, toți ceilalți factori de succes se pot datora faptului că Hong Kong omite dieta occidentală și consumă cantități mari de carne de calitate.

Consumul de carne de vită hrănit cu iarbă a fost legat de un stil de viață sănătos și de întârzierea genetică a îmbătrânirii în multe locuri., astfel, nu este de mirare că are și un efect benefic asupra speranței de viață la naștere. Și evitarea dietei occidentale înseamnă evitarea unor cantități uriașe de carbohidrați, uleiuri vegetale (rafinate), cantități mari de dulciuri și băuturi răcoritoare cu zahăr, consumul de alimente procesate și consumul de cantități moderate de alcool. Oricum în general nu respectă recomandarea OMS.

Autorii studiului consideră că explicațiile de mai sus sunt atât logice, cât și plauzibile, dar avertizează, de asemenea, că relația dintre datele de mai sus și speranța de viață la naștere în Hong Kong așteaptă o investigație detaliată și ulterioară, deoarece doar primul studiu complex a fost finalizat astfel departe.

(Imagine de copertă: măcelar în aer liber în Hong Kong 2017. Foto: Jayne Russell/AFP)