Haracot promițător

Într-o dimineață din mai anul trecut, nu m-am putut ridica în picioare, unul dintre genunchi mă durea atât de mult. Avea niște semne, era și el puțin ocupat, dar eu nu l-am acordat cu adevărat atenție. Speram că va trece.

Apoi a venit în acea dimineață, când nu am putut ieși la baie. Cauzele psihosomatice ale durerii, sarcina împotriva căreia m-am răzvrătit nu a fost o problemă, dar apoi a trebuit să-mi pun nu doar sufletul, ci și genunchii. Am plâns și n-am idee cum să procedez. Apoi au început să cheme prieteni, unul strigând după cârje, celălalt adus, al treilea a mers la măcelar pentru carne comandată, al patrulea magazin, al cincilea medic pe care l-a luat și chiar au venit al șaselea și al șaptelea, deci totul a fost destul de bine rezolvat. . Doar mi-a rănit genunchiul, a trebuit să caut o soluție rapidă care să nu însemne prea mult medicament, dar ajută într-un timp relativ scurt.

Doctorul a înțeles absolut de ce nu am vrut să mă umplu cu medicamente - știa de ce începe să doară. A introdus niște lubrifianți naturali, mi-a spus să nu-l împing cu mine, ar trebui să iau câteva medicamente antiinflamatoare. Cu toate acestea, dacă vreau foarte bine, trebuie să fac un lucru: să nu mănânc nimic care să conțină zahăr rafinat.

Deoarece pot să mă țin destul de bine de mâncare pentru diferite reguli, genunchiul meu a durut foarte mult și Krmpl a fost, de asemenea, recomandat să facă acest lucru, peste noapte am alungat uleiul rafinat, făina și zahărul din bucătărie. Folosim ulei presat la rece, zahăr brut din trestie din zahăr, semifabricat sau făină integrală de grâu rege din făină. Cumpăr zahăr din trestie într-un magazin, iau ulei și făină din portul Eleven ***.

Schimbul are efecte surprinzătoare și pentru mine. Pe de o parte, sunt practice: trebuie să vă planificați viața de zi cu zi puțin mai bine: nu mă grăbesc în magazin și nu scot nimic de pe raft când mi-e foame. (Nu a trebuit să renunțăm la capcanele mari pentru zahăr, precum mezelurile, pentru că nu consumam până atunci.) Ceea ce a fost cu adevărat o surpriză, a fost doar faptul că nu am mâncat făină albă, zahăr de sfeclă și rafinat ulei, am slabit frumos. Nu știu câte kilograme, deoarece cântarele, datorită mișcării prelungite, sunt încă într-o cutie, dar suficient cât să mă facă să mă simt foarte bine.

În viața de zi cu zi, se pare că gătesc mai ales cu grăsime de rață, pe care o topesc singură. Adaug ulei de floarea soarelui presat la rece la mâncarea finită sau neîncălzită. (Ulei de măsline și nucă de cocos - din diferite motive, dar - numai în cantități foarte mici sau nu vă jucați cu mine.) Ce zahăr este necesar și nu poate fi înlocuit cu miere, îl fac cu zahăr din trestie. Mancam alimente mult mai putin fainoase. Pâine aproape niciodată. Când coc, fac prăjituri fără făină. Dacă dorim niște alimente făinoase, prăjituri, produse de patiserie, practic voi schimba făina în grâu jumătate maro sau integral ** de grâu rege într-un raport de 1: 1. Cel mult, cantitatea de lichid trebuie ajustată puțin, dar de multe ori nici măcar pe aceasta.

Așa că am făcut acum cu tortul, pe care nu l-am copt de Crăciun pentru că nu mai este alb, dar între timp am vrut-o până la capăt. Deci, în după-amiaza zilei de 31 decembrie, am oprit butonul „singurul tort alb bun” și am copt una din făina semialbă. Cu apă în loc de lapte, dar altfel clasic, cu unt, stafide, așa cum ar trebui. A fost la fel de mult o experiență pentru mine ca orice tort. Cred că și bunica mea ar fi mulțumită de asta și a fost un control de calitate destul de strict pentru pastele fermentate:)

Un lucru este greu de spus cu făină integrală: cu cât lichid să lucrezi. Aceste făină sunt materiale vii, totul contează, chiar și diferența dintre două făini măcinate poate fi imensă. Deci, toată lumea ar trebui să ia în considerare următoarele cantități ca punct de plecare și nimeni nu ar trebui să fie surprins dacă făina se comportă diferit și aveți nevoie de puțină apă sau dacă trebuie să stropiți puțin mai multă făină.

* Îmi iau toate astea atât de în serios încât, din luna mai a anului trecut, mâncasem câteva crăciuni de ochi ici și colo de Crăciun, astfel încât nimeni să nu facă rău nimănui, iar acum am testat o patiserie și am mâncat o felie de tort acolo.

** Făina integrală de grâu este mult mai sănătoasă decât omologul său alb, deoarece conține o mulțime de nutrienți, vitamine și oligoelemente pe care făina albă nu le conține. Cu toate acestea, făinurile integrale disponibile în magazin nu sunt cele reale, întrucât sunt preparați în mare parte prin amestecarea din nou în făină albă a tărâțelor acum complet uscate, atât de dese amare, cu gust prost. Ei aleg această cale, deoarece acizii grași esențiali din tărâțe sunt perisabili și rânzi. Dacă boabele nu sunt curățate înainte de măcinare, făina poate fi păstrată mult mai puțin timp. În schimb, pe de altă parte, are un gust mai bogat și bogat în nutrienți. Deci, dacă doriți o experiență reală, încercați să obțineți făină integrală care a fost măcinată într-o moară de piatră și nu economisiți multe kilograme din ea, ci folosiți-o cât mai curând posibil. Idealul este moara de casă, desigur, dar este deja un mod de viață:)

*** Am putea vorbi despre făină integrală numai dacă a fost măcinată într-o moară de piatră, adică făina a fost făcută din cereale nedecorticate. În acest caz, făina este integrală chiar dacă se numește semi-albă, adică dacă toată tărâța a fost cernută din ea. Acestea sunt produsele Eleven Porta.

Ingrediente:

300 g de făină de grâu semi-brună
70 g zahăr de trestie măcinat într-o pulbere
2 galbenusuri de ou (la temperatura camerei)
150-200 ml de apă
20 g drojdie
vârf de cuțit de sare
60 g unt
o mână de stafide

Încălzesc puțin apa, amestec 1 linguriță de zahăr în aproximativ un deci de apă, mărunțim drojdia în ea și o duc la loc. Între timp, amestec făina cu restul de zahăr și sare. Topesc untul și îl pun deoparte. Turn drojdia, gălbenușurile în amestecul de făină și încep să frământ, turnând-o cu grijă din apa rămasă.

Făina de grâu King are ca rezultat un aluat destul de lipicios, dar încerc să-l frământ până se separă de peretele oalei, dar cel puțin este deja ca și cum ar fi fost pus împreună. Apoi procesez untul călduț în 4-5 porții. Presar vârful aluatului cu făină, îl acoper și îl dublu. Cu făină bună, crește în aproximativ 40 de minute.

Odată ce a crescut frumos, lucrez în stafide, îl modelez în pâine (îl răsucesc etc. etc.) și îl pun într-o foaie de copt unsă sau căptușită. Mai primesc o jumătate de oră.

Se coace într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade timp de 40-45 de minute. Dacă împart aluatul și coac prăjituri mai mici, este mai puțin timp pentru el.