Indicele glicemic este un disc expirat, utilizați-l în schimb!

În ultimul nostru articol, am promis să explicăm exact care este sarcina glicemică, pe care am scris-o lângă fructe și legume în locul indicelui glicemic.

Care este indicele glicemic?

Repetați repede. Aceasta este o scară de la 0 la 100, care arată cât de repede carbohidrații din fiecare aliment și băutură cresc nivelul zahărului din sânge. Cu cât numărul este mai aproape de 100, cu atât mai repede. Este recomandabil să consumați alimente cu conținut scăzut de IG, deoarece glucidele din ele sunt transformate mai lent în zahăr și, în cele din urmă, corpul stochează mai puține grăsimi.

IG a fost inițial inventat pentru a controla nivelul zahărului din sânge al diabeticilor. Dacă o boală este controlată cu aceasta, am putea crede pe bună dreptate că este o scară foarte bună.

Cu toate acestea, are un defect foarte grav.

G.i. Joe

Și anume asta IG nu se ocupă de el,

câți carbohidrați sunt într-un anumit aliment,
cât de procesate sunt alimentele,
ce alimente consumi cu el,
modul în care pregătiți mâncarea respectivă,
cât ai mâncat din acea mâncare specială.

Deci, nu puteți și nu ar trebui să compilați o dietă bazată exclusiv pe IG. Acest lucru se datorează faptului că nu consumăm niciodată proteine, carbohidrați și grăsimi separat, dar în același timp: există niște carbohidrați și grăsimi în pieptul de pui, dar chiar și într-o pulbere de proteine.

Pe baza IG, pulberea de proteine ar fi, de asemenea, evitată, deși 30 de grame conțin de obicei aproximativ 2 grame de zahăr. Și din 2 grame de zahăr, nimeni nu va fi obez.

Încărcarea glicemică, noua măsură a cablului

Sarcina glicemică privește nu numai GI, ci și lucrurile la care GI face ochii ochi, vezi lista de mai sus.

O valoare GL indică efectul a aproximativ un gram de zahăr. Haide, fă niște calcule, Iată cum se calculează valoarea GL a unui aliment:

GL al unui aliment de 100 de grame depinde de câte grame de carbohidrați conține, acesta ar trebui să fie înmulțit cu IG al alimentului, care în cele din urmă ar trebui împărțit la 100.

Exemplu: un pepene verde are un IG de 72. 100 de grame de pepene verde conțin 5 g carbohidrați, deci formula arată astfel:

5 × 72/100 = 3,6, care este rotunjit 4. Din motive de exemplu, să presupunem că mâncați și unt de arahide lângă un pepene verde: în acest caz, GL va fi chiar mai mic datorită cantității modificate de nutrienți din alimente.

Un aliment cu IG de 90 și 8 grame de carbohidrați: 8 × 90/100 = 7,2, dar un aliment cu IG de 6, dar 120 g de carbohidrați are aceeași cantitate de GL (120 × 6/100 = 7,2).

Cu cât GL este mai mic, cu atât mai bine:

Deasupra încărcăturii glicemice 20: mare
11-19: Mediu
Sub 10: scăzut

Deci, avem încă nevoie de IG, dar numai pentru a putea afla ce este cu adevărat important: încărcarea glicemică a nutrienților.