Cukkerberg

Concursul „Ungaria Sugar Free Cake”, 2012

„Tort de mere cu agrișe " prăjitură completă fără zahăr și trestie de zahăr, adică fără zahăr rafinat. De asemenea, nu conține făină albă, conservanți sau aditivi, dar conține carbohidrați care au un indice glicemic scăzut, ceea ce înseamnă că crește nivelul glicemiei mai puțin decât prăjiturile tradiționale cu zahăr. Folosind ingredientele enumerate mai jos și respectând cu strictețe rețeta, poate fi inclus ocazional în dieta zilnică chiar și a unui diabetic, inclusiv în cantitatea de carbohidrați (de exemplu, o masă).

Tort de mere cu agrișe - 16 felii

măr 620g
smântână (animal) 350g
agrișe 300g
eritritol 215g
zahăr smochin 190g
făină integrală de grâu 175g
nuci 130g
ouă 125g
galbenus de ou 100g
zahăr de mesteacăn (xilitol) 100g
unt 50g
gelatină 40g
ciocolata alba diabetica 30g
fulgi de ovăz 25g
batoane de vanilie 20g
pectină 7,5g
lămâie 2 bucăți medii
scorțișoară 0,2g
praf de copt 0,2g
sare 0,2 linguri lingură mocha

Ingrediente: (în ordine descrescătoare în funcție de cantitate)

măr, smântână, agrișă, eritritol, zahăr de smochine, făină de grâu integral, nuci, ouă, gălbenuș de ou, zahăr de mesteacăn, unt, gelatină, ciocolată albă diabetică, fulgi de ovăz, bastoane de vanilie, pectină, lămâie, scorțișoară, praf de copt, sare

1 felie: Energie 309kcal/1293kJ
Carbohidrați: 25,6 g
Fibre dietetice: 3,7g
Proteine: 8,6g
Grăsime: 18,1g
Zaharuri: 12,1 g
Na: 40,3 mg

Principalele valori nutriționale ale unei prăjituri întregi de 16 felii sunt:

Energie
Energie 4923,70 kcal 20.608,9 kJ

Macronutrienți
Proteine 137,5 g
Grăsime 289,9 g
Carbohidrați 430,7 g
Proteine animale 79,5 g
Proteine vegetale 54,1 g
Grăsime animală 191,7 g
Grăsime vegetală 83,5 g

Alți nutrienți
Colesterol 2249 mg
Fibre alimentare 60,1 g
Acid organic 22,3 g
Amidon 128,9 g
Zaharuri 193,9 g
Acid oxalic 57,9 mg
Apă 1447,1 g

Vitamine
Vitamina A 1425 µg
Caroten 1,4746 mg
Retinol echiv. 1,6 mg
Vitamina B1 1069,5 pg
Vitamina B2 1163,0 µg
Vitamina B6 1377,2 pg
Vitamina B12 2,3 µg
Vitamina C 106,1 mg
Vitamina D 7,8 µg
Vitamina E 19,8 mg
Vitamina K 35,9 pg
Niacină 7,8 mg
Niacina echiv. 21,8 mg
Acid folic 152,3 ug
Biotină 58,1 pg
Acid pantotenic 7,1 mg

Minerale
Sodiu 645,6 mg
Potasiu 3845,9 mg
Calciu 1016,7 mg
Magneziu 595,1 mg
Vas 21,4 mg
Cupru 1,7 mg
Zinc 10,4 mg
Fosfor 2373,3 mg
Mangan 3,5 mg
Crom 52,4 pg
Cobalt 70,0 ug
Nichel 474,6 pg

Aminoacizi
Aminoacid 76,3 g
Aminoacizi esențiali 30,5 g

Sursa: NutriComp DietCAD 2.0 2012. Materie primă

ouă 40
zahăr de mesteacăn 7
eritritol 0
făină integrală 45
nuc 15
alma 38
fulgi de ovăz 42
vaj 0
lămâie 20
zahăr de smochine 9
cremă 30
cs diabetic alb. nici o informatie disponibila
gelatină 0
pectina 0
IG scăzut 0-55 *

* IG scăzut (0-55)
IG mediu (55-69)
IG ridicat (70-100)

Îndulcitori în tort:

Eritritol
Alcoolii de zahăr se formează în mod natural din zaharuri simple. Se deosebește de alți alcooli de zahăr prin faptul că aproape 100% din acesta trece prin tractul intestinal, organismul fiind incapabil să-l digere. Prin urmare, indicele său glicemic fără calorii și carbohidrați este astfel de 0. Nu crește nivelul zahărului din sânge și nu necesită organismului să elibereze insulină.

Zahăr de mesteacăn (Xilitol, Xilitol)
Xilitolul este un îndulcitor natural care aparține alcoolilor din zahăr. Deoarece se comportă ca zahărul, se dizolvă, se amestecă și este un substitut perfect pentru zahăr. La calcularea carbohidraților dintr-o prăjitură, ar trebui să se numere în medie 50g de carbohidrați la 100g zahăr de mesteacăn, deoarece acesta este tot ceea ce se absoarbe - restul este eliminat din organism fără un efect de creștere a zahărului din sânge. Pot exista diferențe individuale în absorbție.