Supe antigel

Gastro

Iar supa bună ar trebui să fie fierbinte, gustoasă, picantă, groasă, cremoasă. Supa poate fi gătită din practic orice. De nicăieri. Piața nu este cea mai inspirată în acest moment și vor fi destul de câteva săptămâni până în martie când vom fi obligați să coacem cu legume rădăcinoase, varză și tuberculi. Cu toate acestea, există anghinare de Ierusalim, de exemplu, care este una dintre cele mai sănătoase legume, iar linte și fasole pot fi păstrate întotdeauna în cameră. Urmează trei supe de îngheț, sărut și atemporale de iarnă.

Supă cremă de linte roșie picantă

Pentru 4 porții, fierbem 1 ceapă tocată mărunt, 3 căței de usturoi și aprox. 4 centimetri de ghimbir proaspăt ras. Adăugați 2 linguri de piure de roșii, apoi 1 linguriță de pudră de curry, 1 linguriță de curcuma măcinată, 1 linguriță de chimen măcinat (sau, dacă aveți acasă, condimente suplimentare, cum ar fi cardamom, semințe de coriandru, scorțișoară sau semințe de fenicul) . Se prăjește câteva minute și apoi se toarnă 1,2 litri de bulion filtrat sau apă. Adăugați 20 dkg de linte roșii clătite. Se adaugă sare și piper. Sub acoperire, aprox. Gatiti timp de 12 minute, timp in care linte se inmoaie complet. Rezultatul final este dens, ușor aglomerat, iar oricine dorește îl poate purifica complet neted cu un mixer de băț. La final adaugam 2,5 dl lapte de cocos.

Supă cremă de anghinare cu tahini

Pentru 4 porții, curățăm 70 dkg de anghinare din Ierusalim (este nevoie de 40 dkg în total, dar dacă obținem doar tuberculi de dimensiuni foarte mici, decojirea intensivă în muncă implică multe pierderi). Puneți în apă de lămâie (dacă sunt bucăți mai mari, apoi tocate), astfel încât să nu se rumenească. Întărim 1 ceapă tocată mărunt într-un pahar pe 2 linguri de ulei. Adăugați anghinarea filtrată de Ierusalim și turnați 1,2 litri de bulion filtrat sau apă. Se adaugă sare și piper. Gatiti aproximativ 35 de minute, sub un capac, pana cand legumele sunt moi. Purificați ușor cu un mixer de băț. Adăugați 2 căței de usturoi ras, o jumătate de suc de lămâie și 2 linguri de tahini (pastă de susan disponibilă în magazinele de condimente). Se amestecă din nou până se omogenizează. Se servește cu alune prăjite sau semințe de susan.

Supă de țelină de pere

Pentru 4 porții de 2 kg am fiert o ceapă tocată mărunt într-un pahar. Adăugați un tubercul mic de țelină rasă, 2 cartofi rasați de dimensiuni medii și o pere decojită (sau măr) tăiată cubulețe. Se toarnă 1,2 litri de bulion filtrat sau apă, apoi se acoperă sub capac timp de cca. Fierbeti pana se inmoaie in 15 minute. Se adaugă sare și piper. Se piureează ușor cu un mixer de băț, se adaugă 4 dkg de unt rece cuburi și un vârf de nucșoară proaspăt măcinată.