Înghețată de brânză cu brânză, de casă

Cheesecake sau cheesecake este unul dintre cele mai bune deserturi de vară: nu foarte dulci, iar fructele sunt foarte răcoritoare și picante. Cu versiunea pentru cuptor, nu ne-ar mai fi deranjați de căldură pentru nimic, dar, din fericire, există și versiuni care nu se coc, fie sub formă de tort, fie transformate într-un desert de sticlă în formă de lingură.

În momentul alarmei noastre de căldură preferate, însă, versiunea de înghețată care necesită o muncă minimă: baza de înghețată cremoasă care amintește de un cheesecake clasic este marmorată cu gem de zmeură acră, iar firimiturile de biscuiți amestecați evocă baza de biscuiți a cheesecake-ului.

Ingrediente:

400 g cremă de brânză (de exemplu, Philadelphia, dar produsele de marcă proprie ale Germaniei sunt de asemenea perfecte sau mascarpone)
2 ek. suc de lamaie proaspat stors
1 coaja de lamaie netratata
1 băț de semințe de vanilie
300 g frisca
aproximativ 8 ek. miere de salcâm
6-8 bucăți de fursecuri cu fulgi de ovăz
5-6 ek. gem de la unele fructe de pădure (de exemplu, căpșuni, afine, coacăze, zmeură, cireșe)

1. Lucrați crema de brânză, sucul de lămâie, coaja de lămâie, semințele de vanilie, smântâna și mierea până la omogenizare. Gustăm și putem adăuga miere suplimentară sau suc de lămâie după gust. Baza este răcită.

2. Congelați tava de înghețată într-o mașină de înghețat. Umpleți o treime din înghețata finită într-o cutie plată, apoi gem de lingură pe ea, marmurați puțin cu o furculiță. Presărați cu 3-4 biscuiți, zdrobiți grosier cu mâna. A doua treime a înghețatei este netezită pe stratul de gem de biscuiți, la care se adaugă din nou gem și pesmet de biscuiți. În cele din urmă, turnăm înghețata rămasă deasupra, iar gemul și firimiturile de biscuiți pot veni din nou deasupra.

Dacă nu avem un aparat de înghețat

Dacă nu aveți o mașină de înghețat, puneți baza finită într-o cutie plată în congelator și amestecați-o la fiecare jumătate de oră bună cu un mixer pentru a nu-l îngheța. La ultima amestecare, adăugați dulceața și biscuiții la înghețată și rotiți-i cu mixerul pentru a nu îngheța să fie complet omogenă, ci marmorată.

Baza finită poate fi chiar înghețată în matrițe din silicon pentru o singură persoană (de exemplu, brioșă din silicon). În acest caz, amestecați firimiturile de biscuiți, umpleți-le în forme, înghețați. Când serviți, adăugați o lingură în ea ca dressing - desertul va fi și mai interesant dacă încălzim puțin gemul și îl lingem pe înghețată.