Inghetata se poate incadra chiar si intr-o dieta!

Pe lângă înghețată, înghețata este dulceața definitorie a lunilor de vară, dar știm surprinzător de puține despre ea. Atitudinea noastră conservatoare poate fi văzută și în alegerea gustului, deoarece vanilia, ciocolata și căpșunile au fost incasabile de pe tron de zeci de ani. Oferim ajutor de specialitate pentru a fi mai curajoși în consumul de înghețată!

În ultimii ani am mâncat tot mai multe înghețate: în timp ce la începutul deceniului media era de doar 3,5 litri pe an, conform ultimelor date, am ajuns acum la cinci litri de persoană. Deși această cifră nu include consumul de înghețată, suntem încă semnificativ sub media europeană și, bineînțeles, nici măcar aproape de linsul neo-zeelandezilor lideri mondiali, care se răcesc cu aproape treizeci de litri pe an. Pe locul doi pe listă se află Statele Unite cu 21 de litri, urmată de Australia cu un consum anual de 18 litri. Locuitorii Indoneziei și Indiei, pe de altă parte, consumă doar un decilitru, sau aproximativ două înghețate pe an.

Înghețată și înghețată: care este diferența?

Folosim adesea aceste două cuvinte ca sinonime unul pentru celălalt, deși există o diferență între înghețată și înghețată. Mai simplu spus, înghețata nu este altceva decât înghețata ambalată. Cu toate acestea, cele două delicatese sunt diferite și în multe alte lucruri. Înghețata este de obicei făcută la locul de consum, prin tehnologia de cofetărie, gătită, făcută din pudră sau concentrat de înghețată sau, eventual, manual, și este special congelată. Înghețata este de obicei produsă în plante mai mari din ingrediente pure precum lapte, smântână, grăsimi, fructe prin tratament termic și cel mai adesea prin omogenizare (uniformizând masa) și apoi spumată la răcire. În ceea ce privește ambalarea, acesta poate fi ambalat individual, pe porție, dar sunt fabricate de familie, așa-numitele luați și pachete acasă.

Cartea alimentară maghiară enumeră un total de șapte tipuri. Principalele ingrediente din înghețata din lapte sunt produsele care conțin lapte sau proteine din lapte și cel mai adesea grăsimi din lapte din smântână. Este important să nu conțină alte grăsimi decât grăsimea din lapte și să nu poată fi folosită apă pentru obținerea acesteia. Înghețata din lapte diferă de aceasta doar prin conținutul său de grăsime, în timp ce înghețata din lapte conține cel puțin 15% fructe în plus față de lapte. În cazul înghețatelor de fructe, nu mai există o cerință pentru conținutul de grăsime, dar conținutul de fructe trebuie să fie de cel puțin 15%. Sorbetul, pe de altă parte, nu trebuie să conțină grăsimi adăugate și, cu câteva excepții, trebuie să aibă un conținut de fructe de 25%.

Cu toate acestea, în magazine întâlnim adesea alte două tipuri, înghețată și înghețată cu apă. Componentele predominante ale primelor sunt proteinele și grăsimile, care pot fi derivate din lapte, dar pot fi și de origine vegetală, în timp ce acestea din urmă nu conțin proteine sau grăsimi adăugate.

Ce spune dieteticianul despre înghețate?

Nutriționiștii recomandă dulciuri, înghețate și prăjituri doar cu moderare ca parte a unei diete echilibrate. Deși înghețata este un produs foarte sezonier în plus față de înghețată, într-adevăr nu este recomandabil să exagerați și să o consumați zilnic sau chiar de mai multe ori pe zi. Dar, cu alegeri inteligente, toată lumea, chiar și persoanele care fac dietă, pot găsi delicatețea care se potrivește dietei lor.

În primul rând, însă, l-am întrebat pe dietetistul Antal Emese, sociolog și lider profesionist al Asociației Platformei TÉT, despre cele două componente de bază ale înghețatelor, grăsimilor din lapte și proteinelor din lapte. „Grăsimile din lapte sunt sărace în colesterol și conțin ingrediente importante pentru organismul nostru, precum fosfolipide, carotenoide și urme de vitamine. Cu toate acestea, principalul său avantaj este digestibilitatea și absorbția extrem de ușoară, ceea ce îl face o sursă excelentă de energie și nutrienți. Proteina din lapte constă în principal din cazeină, conține aminoacizi vitali pentru corpul nostru și este, de asemenea, ușor de digerat ”, explică dieteticianul. „Cu toate acestea, există persoane care sunt alergice la proteinele din lapte și numărul persoanelor care au probleme cu zahărul din lapte este, de asemenea, în creștere. Pot consuma în condiții de siguranță înghețate care nu conțin lapte sau apă, dar pot găsi și înghețate făcute special cu lactoză sau proteine din lapte, făcute cu lapte de soia ”, sfătuiește.

Dar zahărul?

Zahărul aparține înghețatelor și înghețatelor în același mod ca și căldura de vară. Experții recomandă ca până la zece la sută din aportul zilnic de energie să provină din zahăr, care este de aproximativ 40 până la 50 de grame pentru un adult sănătos. Aceasta poate include uneori înghețată de câteva ori pe săptămână și, potrivit expertului, putem face o alegere bună pentru sănătatea noastră și aici. „Să analizăm eticheta, deoarece producătorii conștienți indică conținutul de energie și cantitatea detaliată a fiecărui nutrient în plus față de ingrediente. Mai mult, în urmă cu câțiva ani, în Ungaria a fost lansat un program voluntar de angajament, în cadrul căruia producătorii reduc și conținutul de zahăr din alimentele lor. Oricine poate afla despre acest lucru pe site-ul www.egyuttafogyasztokert.hu. Aici găsim un producător care s-a angajat să minimizeze conținutul de acizi grași trans al înghețatelor, dar și unul care maximizează conținutul de energie de 110 kcal pe porție și conținutul de zahăr de 20 de grame la zece decagrame de produse recomandate copiilor. ”

Potrivit dieteticianului, la două lucruri merită să fim atenți când vine vorba de înghețate. Dacă vedem o marcă „ușoară” pe ambalaj, produsul respectiv poate conține mai puțin zahăr sau grăsimi - cantitatea care a fost redusă va fi indicată pe etichetă, dar putem fi siguri că este cu cel puțin 30 la sută mai mică. În cele din urmă, el atrage atenția asupra faptului că înghețata este o marfă foarte sensibilă, așa că nu cumpărați în niciun caz un produs cu ambalaje deteriorate care pot părea dezghețate și recongelate.