eddmagad

În rețetele mele, de obicei folosesc unitatea ceașcă/ceașcă. Provine din „cupa” americană. Îmi este mult mai ușor să gătesc așa. Cumpărați un contor de „cupă” (în magazinele casnice, hipermarketuri sau supermarketuri) care are o „cupă” ca unitate de măsură. Aceasta se potrivește cu măsurile de cupă/cupă pe care le folosesc. Dacă nu aveți o astfel de cană de măsurare, luați doar un ml metru și utilizați-l astfel încât o cană (cană/pahar) să fie egală cu 240 ml. Nu am un cântar de bucătărie, nu m-am uitat niciodată la grame cu un cântar, deoarece cred că tehnica de măsurare a sticlei face procesul mult mai ușor și puteți găsi totuși un pahar de 1 ml oriunde în mișcare, dar cu greu o cantar de bucatarie. Dacă te obișnuiești cu asta, îți va plăcea această metodă!

Dacă nu vrei să ai o problemă cu zahărul din sânge mai devreme sau mai târziu, dacă nu vrei să te îngrași, dacă nu vrei să fii plin de coajă de portocală peste tot, este mai bine să înlocuiești albul tradițional făină de grâu (făină fină) cu ceva mult mai sănătos, mai fibros, mai puțin rafinat, cum ar fi făină de secară, făină de ovăz, făină de spelt, posibil făină de soia, făină de in, făină de mei, făină de orez, făină de naut etc.

Desigur, versiunile full-grain ale acestora sunt, de asemenea, cele mai bune. Este o sursă mult mai complexă de carbohidrați, absorbită mai încet, menține nivelul zahărului din sânge mai uniform, astfel încât nu se îngrașă, nu provoacă foamea inutilă după două ore și sunt, de asemenea, mult mai bogate în fibre. Mulți oameni cred că singura soluție sănătoasă sunt amestecurile de făină cu conținut redus de carbohidrați pentru scăderea în greutate și chiar a nivelului de zahăr din sânge. Pentru mine, următoarele făină au funcționat mai bine din toate punctele de vedere, dar vă puteți simți liber să alegeți făină cu conținut redus de carbohidrați și în rețete.

făină de secară

Pentru mine, făina de secară este ceea ce folosesc cel mai des pentru coacere și gătit. Perfect pentru orice rețetă în care nu folosiți drojdie. Simțiți-vă liber să îl folosiți în briose, prăjituri, produse de patiserie, vafe, clătite, burete! Deoarece aluatele făcute cu făină de secară se rup și se rup mai ușor decât versiunile de făină de grâu, o recomand mai puțin pentru rețetele în care aluatul trebuie întins sau pliat. Pe lângă făinile cu conținut scăzut de carbohidrați, acest lucru este cel mai benefic pentru pierderea în greutate și pentru diabetici.

Puteți găsi făină de secară integrală practic în fiecare hipermarket sau supermarket.

Eu Vitamina (http://www.vitamill.hu/) și Biopont (http://www.biopont.com/hu/therek/biopont/bio_lisztek) Folosesc cel mai des făină de secară. Puteți găsi făină Vitamill în cea tradițională în hipermarketuri și supermarketuri în general, Biopont iar pentru făină DM și Spar in magazine, și îl puteți obține în magazinele ecologice.

Faina de spelta

Eu îl folosesc întotdeauna pentru pastele fermentate, deoarece conținutul de gluten este mai mare decât cel al făinii de secară, astfel încât pastele cresc mai ușor și mai ușor și nu se rupe când sunt întinse, pliate, modelate, rămân frumos împreună și este foarte ușor de lucrat .

Este mult mai bogat în nutrienți decât făina tradițională de grâu și conține mai puțin gluten, deci poate fi o alegere benefică pentru cei care nu sunt sensibili la gluten, dar au probleme digestive după ce au consumat produse normale din făină de grâu.

Îl folosesc întotdeauna pentru aluat de pizza, biscuiți, bejglik, clătite subțiri, melci de scorțișoară, rulouri de cacao.

Dacă am nevoie de făină de spelt de obicei, de asemenea, o Biopont Aleg produsele ((http://www.biopont.com/en/products/biopont/bio_flours), de obicei DM sau Spar Îl cumpăr în magazine.

Ovaz

De obicei îl folosesc împreună cu făină de ovăz și tărâțe de ovăz. Ovăzul este unul dintre cele mai valoroase cereale, astfel încât făina lor conține, de asemenea, mult mai mulți nutrienți și fibre decât făina de grâu. Puteți face, de asemenea, fulgi de ovăz acasă, măcinând fulgi de ovăz obișnuiți într-o râșniță de cafea. Dacă nu doriți să vă deranjați, vă recomand și produsele Biopont.

Alte făini

Tot felul de alte făini mai speciale în magazine internaționale sau organice îl puteți obține dacă aveți nevoie de el într-o rețetă mai specială.

În rețetele mele, puteți întâlni în mod regulat tot felul de băuturi din lapte pe bază de plante, cum ar fi lapte de ovăz, lapte de soia, lapte de orez, lapte de migdale, lapte de cocos etc. Cel mai mare favorit dintre acestea este laptele de orez. În cafea, cacao, evocă amintiri ale laptelui ceresc și lăptos din copilăria mea, care a fost primul fel de mâncare pe care l-am putut face singur, motiv pentru care am apărut pe farfurie de trei ori pe săptămână. Toate acestea nu înseamnă că vei avea și un favorit sau îl vei gusta deloc. Laptele pe bază de plante adaugă o aromă mult mai specială unui fel de mâncare decât anumite rețete, dar, în orice caz, le puteți înlocui cu lapte de vacă normal, dacă este mai bine pentru dvs. De obicei folosesc lapte de soia pentru gătit și coacere și lapte de orez sau lapte de ovăz pentru cafeaua sau muesli-ul de dimineață.

Există multă opoziție față de laptele de soia și produsele din soia. Dacă soia nu este modificată genetic și soia organică nu, atunci nu este nimic în neregulă cu ea. În națiunile asiatice (chineză, japoneză, thailandeză etc.), nimeni nu a avut vreodată o problemă cu soia (nici măcar bărbații), chiar dacă a existat un consum mediu foarte ridicat de soia (tofu, tempeh etc.) de zeci de ani . Acestea au fost națiunile în care cancerul, bolile cardiovasculare și așa mai departe. a fost extrem de scăzut până în anii 1980, când au apărut restaurante fast-food occidentale, produse multi-companii, produse din soia modificate genetic și sistemul s-a răsturnat.

Lapte de ovăz, orez și soia

De obicei fac cumpărături la magazinele DM pentru că este acolo Alnatura produsele sunt preferatele mele. Acestea sunt alimente organice, chiar și în ceea ce privește prețul, consider că acesta este cel mai favorabil și cel mai pur în compoziția lor.

Desigur, puteți găsi și produse lactate pe bază de plante în magazinele ecologice și în hipermarketurile mai mari, dar aveți grijă să nu alegeți o versiune zaharoasă. Le place în special laptele de soia să fie zahărit deoarece într-adevăr nu are gust în versiunea fără zahăr. Din moment ce îl folosesc cel mai mult pentru gătit, nici măcar nu mă deranjează. Când este folosit în băuturi și piureuri, îl îndulcesc oricum, dar cu o alternativă mult mai sănătoasă la zahăr.

(Apropo, chiar și versiunea fortificată cu calciu a laptelui de soia Alnatura este zaharată, așa că asigurați-vă că luați întotdeauna versiunea naturală. Dacă nu vă place și aveți timp să răsfoiți ingredientele din spatele cutiei, nicio problemă, în colțul din stânga sus se află „Ohne Zuckerzusatz”.)

Lapte de nucă de cocos tu vei gasi în hipermarketuri, ceai de migdale cel mai în magazinele ecologice, Prefer să le fac pe amândouă acasă, mult mai economice.

În rețetele mele, în loc de carne, puteți găsi adesea tofu (carne de soia, brânză de soia) sau seitan (carne de grâu) printre ingrediente. Îi iubesc, în special cei tofu marele meu favorit. Există multe de obținut de la versiunea naturală, se poate face cu tot felul de murături și condimente pentru a obține un efect de gust complet diferit. Deoarece este fabricat din soia, este important să fii organic, deci nu este modificat genetic. Aceste în magazinele ecologice și în magazinele DM puteți obține cel mai mult.

Cu ani în urmă, am scos zahărul cristal din gospodăria mea. Este o bombă cu calorii foarte rafinată, goală, o otravă albă lipsită de toți nutrienții, care este bună doar pentru fluctuația nivelului de zahăr din sânge cu obezitate, atacuri de foame, diabet de tip 2, celulită, schimbări de dispoziție, deconcentrare și așa mai departe. cauzat. Zaharul brun este același, cel mult versiunea lor nerafinată poate fi puțin mai ieftină.

În loc de zahăr, nu recomand nici îndulcitori artificiali, în special aspartamul, care este inclus în toate produsele „ușoare”, iaurturi, băuturi răcoritoare, gume de mestecat, înghețate etc.

În schimb, sugerez îndulcitori naturali care ne îndulcesc viața, evitând în același timp efectele dăunătoare potențiale ale zahărului și ale îndulcitorilor artificiali.

Xilitol (zahăr de mesteacăn)

În magazinele Rossman și DM disponibil, de asemenea, în 250 de grame pentru fiecare pachet de 1000 HUF. În schimb, cel mai economic este în magazine organice și farmacii poate fi găsit în 1000 de grame pe pachet 1800-2000 HUF. (Comandați la farmacia dvs. locală, dacă nu este deținută, asigurați-vă că cumpărați pentru confortul dvs.) De asemenea, puteți comanda online la un preț rezonabil.

De asemenea, este foarte recomandat copiilor, nu deteriorează dinții, menține nivelul zahărului din sânge uniform prin indicele său glicemic de 7, jumătate din numărul de calorii și aprox. Conține cu 75% mai puțini carbohidrați decât zahărul de masă și este, de asemenea, de doar aprox. 30% este absorbit în intestinul subțire. Nu acidifică organismul, poate fi consumat și de cei care urmează o dietă cu candida.

Eritritol

Un îndulcitor asemănător cu xilitolul, doar poate chiar și mai „slăbitor” datorită conținutului său zero de calorii și a indexului glicemic zero. De asemenea în magazine ecologice, online și farmacii îl înțelegi.

Stevia

Poate că este cel mai bun, dar există o anumită aromă secundară care nu place tuturor.

Alte

De asemenea, folosesc cantități mici de ingrediente naturale pentru îndulcire, cum ar fi mierea, nectarul de agave și siropul de arțar. Acestea au un efect mai mare asupra zahărului din sânge decât xilitolul și eritritolul, dar mai puțin decât zahărul. De obicei le folosesc pentru coacere pentru a spori efectele aromelor. Nu sunt ingrediente ieftine, dar pot fi foarte economice, întrucât eu folosesc întotdeauna doar o cantitate foarte mică din acesta, acesta rămâne la frigider mai multe luni.

Miere

Este important ca de la un producător de încredere sau de la o fermă ecologică controlată cumpărați miere de la, pentru că altfel foarte des versiunile din magazin sunt diluate cu sirop de zahăr. În rețetele mele, puteți înlocui toate următoarele cu miere, dacă doriți. Încercați să cumpărați miere crudă și nu versiuni multiprocesate.

Sirop din esență de arțar

DM în magazine, magazine organice puteți obține cel mai mult. Are un gust foarte unic, poate fi un ingredient divin pentru clătite, vafe, creme.

Nectar de agave

DM în magazine și magazine ecologice vândut cel mai des. Este un nectar cu gust dulce extras dintr-o varietate de cactus originari din Mexic. Și aici este important să fii organic înainte de a cumpăra chiar și o varietate diluată.

Simțiți-vă liber să folosiți tot felul de condimente proaspete și uscate. Aveți grijă doar cu amestecurile de condimente! Practic toate amestecurile de tip „Vegeta” conțin zahăr și ameliorator de aromă (E621, glutamat monosodic, MSG), ceea ce este și mai rău. Prin stimularea papilelor gustative și acționarea asupra creierului și a glandelor hipofize, obținem o percepție sporită a aromelor pe care le percepem. Acesta este motivul pentru care poate afecta și sistemul nervos în cantități mari.

De altfel, astfel de potențiatori de aromă se găsesc și în multe alte alimente procesate (pulberi de supă, cuburi de supă, sosuri, mese gata congelate, hot dog, mezeluri, chipsuri etc.) Citiți ingredientele și aveți grijă cu ele!

Amestecuri de condimente

Cea mai convenabilă soluție este Vegeta Naturella condimentele amestecă membrii familiei. Toate în supermarket și hipermarket sunt practic disponibile. Fără arome și potențiatori de aromă. Unii dintre membrii lor conțin zahăr, deci este bine să citiți ingredientele pentru acest lucru.

De multe ori folosesc tot felul de oțet pentru salate, sosuri, sosuri, de exemplu oțet balsamic, oțet de mere, oțet de vin alb, oțet de vin roșu, oțet de orez, oțet de pere etc. Aceste în hipermarketuri, magazine organice, magazine internaționale căutare. Veți găsi peste tot oțet de cidru de mere, astfel încât să puteți înlocui toate celelalte oțete de culoare deschisă din rețetele mele, dacă nu le puteți obține. Puteți găsi cu ușurință niște oțet balsamic sau oțet de vin roșu, le puteți înlocui și cu alte versiuni în culoare închisă.

Folosesc deseori ssos zoe și sos tamari. Primul în general în hipermarketuri Eu cumpăr. Trebuie să citiți ingredientele, deoarece multe dintre ele sunt zaharate. Versiunile originale de bună calitate, cu siguranță nu conțin decât soia, sare, apă și grâu. Nu este nevoie de aromă sau colorant. Tamari este o versiune fără gluten a sosului de soia, deci este fabricat fără utilizarea grâului, astfel încât alcoolul este folosit în loc pentru fermentare. Faceți asta mai mult în magazinele ecologice o vei găsi mai ușor.

Cel mai adesea, DM și Magazinele Müller Cumpăr ciocolată neagră, fără lapte, disponibilă.

Magazinele Müller și magazinele ecologice până acum am găsit doar unt de arahide fără zahăr care conține doar alune și sare. Puteți găsi un zahăr Magazinele DM este.

Sucurile dense de roșii, care sunt extrem de potrivite pentru tot felul de sosuri, rețete italiene și maghiare, supă de roșii etc. De obicei, acestea se vând în cutii de 500 de grame, în cutii de hârtie precum laptele durabil în hipermarketuri și supermarketuri La un preț de 100-200 HUF.

Fulgii nobili de drojdie sunt un tip inactiv de drojdie care nu are aproape nimic de-a face cu drojdia de brutar. Gălbuie, sub formă de fulgi sau pulbere, în magazinele ecologice consumabile disponibile. Îl folosesc în multe rețete, deoarece este un ingredient foarte unic, cu un gust incomparabil, de care m-am îndrăgostit pentru primul gust. Îi conferă mâncărurilor o aromă de brânză, alun, cremoasă, care este practic de neînlocuit. Foarte bogat în vitamine B, proteine, fosfor, magneziu, acid folic și zinc. Încercați o dată, nu veți regreta!

De multe ori puteți găsi iaurt de soia printre rețete. Marca pe care o folosesc cel mai des este Iaurt natural din soia Joya, ce în hipermarketuri poti sa o obtii. În magazinele ecologice și veți găsi Provamel produse. Dacă nu vă place sau nu îl puteți obține, vă sugerez să îl înlocuiți cu chefir caucazian, mai degrabă decât cu iaurt natural simplu, deoarece are o textură mult mai asemănătoare, cremoasă și puteți obține rezultate mai bune și mai apropiate. Deși nu consider că produsele lactate sunt sănătoase, bineînțeles că nu toată lumea are acces întotdeauna la un ingredient mai special și nu toată lumea alege ce folosește.