Ingredientul salatei noastre proaspete de iarnă este varza chineză

Varza chineză mai puțin obișnuită, utilizarea a câteva propoziții și rețete.

salatei

Merită să atragi atenția pe scară largă asupra acestei legume. Înlocuiește salata verde, este disponibilă toată iarna și este relativ ieftin.

Este, de asemenea, excelent pentru legume și nu are un efect la fel de pufos ca varza tradițională.

Iarna vine și va fi din ce în ce mai dificil să oferiți dietelor salate mici, cu conținut scăzut de calorii.

De aceea m-am gândit să-mi îndrept atenția asupra verzei chinezești, care cred că este mai puțin cunoscută și rareori consumată.

Este o plantă cunoscută și cultivată în Asia de Est (China, Japonia) de aproape două mii de ani. A venit în Europa în secolul trecut, dar a fost puțin cunoscut până în anii 1950, în timp ce a câștigat o mare popularitate în Europa de Vest și Statele Unite în ultimele decenii. Este una dintre cele mai importante culturi de legume din Austria și Elveția. Este o rudă îndepărtată a varzelor cunoscute de noi.

Pe baza formei, grosimii și culorii frunzelor, se poate distinge în două tipuri principale: una dintre ele formează un cap cilindric lung, în timp ce cealaltă se caracterizează printr-o formă de cap rotunjit. Marginile frunzelor pot varia de la netede la despicate. Suprafața lor este de obicei ușor lipicioasă, ușor păroasă.

Conținutul său este ridicat, conține 2-3% carbohidrați, 1,5% proteine, 0,35% acid, multă vitamină C. Sărurile sale minerale (Ca, P, Fe) sunt de asemenea semnificative. Valoarea energetică 67-92 J

Are un petiol și o lamă ușor mai grosieră decât salata. Cu toate acestea, prepararea sa este în general similară cu cea a altor salate. Nu conține substanțe amare intense, deci nu este necesar să vă înmuiați în apă cu oțet sărat.

Din capetele de 1-5 kg ​​se pot pregăti mese cu conținut scăzut de calorii, bogate în vitamine. Pe lângă conținutul său relativ ridicat de vitamina C, conține cantități mari de aminoacizi. Datorită bunului său stocabil, poate juca un rol semnificativ în extinderea selecției de legume de iarnă. În străinătate, este în primul rând o plantă de salată și doar în al doilea rând o legumă. De obicei, înlocuiește salata verde și varza.

Legumele proaspete din lunile de iarnă sunt varza chineză, care seamănă mai mult cu o salată - cu moale și gust proaspăt - decât cu varza.

Vena principală groasă dezvoltată a frunzelor sale verzi alungite nu este aproape niciodată amară și poate fi utilizată separat, similar cu sparanghelul. A ajuns în Europa din Asia de Est - prin America. Este una dintre legumele majore din țările cu climă mai rece. Mai puțin cunoscută decât noi, a apărut pe piață doar în ultimii ani, dar majoritatea oamenilor care au gustat au devenit și clienți obișnuiți.

Culturi de toamnă, pot fi culese la mijlocul lunii octombrie, la începutul lunii noiembrie.

Semnificația sa nutrițională și fiziologică este sporită de faptul că poate fi consumat chiar și iarna.

Caracterizat în principal prin conținut semnificativ de vitamina C, (30 mg/100 g) caroten, potasiu și fibre vegetale.

Frunzele exterioare inferioare ale varzei chinezești, care nu sunt comestibile, sunt îndepărtate în momentul culegerii, de aceea este recomandabil să tăiați cel mult capetele frunzelor, unde vena principală este mai fibroasă. Aceasta înseamnă, de asemenea, că frunzele exterioare pot fi spălate mai bine și murdăria dintre ele poate fi îndepărtată cu atenție.

Poate fi folosit în primul rând pentru a face salate crude, singur sau amestecat cu alte ingrediente. Astfel putem folosi cel mai bine conținutul său de vitamina C.

Poate fi preparat la abur și prăjit ca garnitură, dar putem găti și o supă gustoasă din varză chineză.

Poate fi preparat și ca o legumă tradițională. În combinație cu ouă și carne, poate fi servit și ca un singur fel de mâncare. Datorită culorii sale și a diverselor forme, poate fi folosit bine pentru decorarea preparatelor reci, înseamnă culoare proaspătă și gust proaspăt în lunile de iarnă.

Poate face parte din supe de legume, o putem găti în supă de carne și oase.

Conținut scăzut de energie, valoare de saturație relativ ridicată, deosebit de favorabilă pentru dietă, săruri slabe și diete vegetariene.

Este, de asemenea, prima dintre legumele sugarilor, deoarece este ușor de digerat, în acest caz dăm partea verde a frunzelor, gros cu cartofi tocați.

Are o durată scurtă de valabilitate, din păcate nu poate fi înghețată și nu se caracterizează prin alte metode de conservare.

Deci: pentru salate de vitamine, boluri reci, legume, înlocuitori de carne, prăjite, încărcate, paste etc. ambele excelente. Mâncare dietetică extrem de gustoasă.

Varză chinezească stratificată

1 varză chineză cap, 1/2 kg pulpă de porc, 30 kg orez, 2 pahare de smântână, sare, piper, ardei roșu, Vegeta.

Data chinezească culeasă și spălată pe frunze este gătită timp de 5 minute de la sursă. De asemenea, gătim orezul în avans, în același mod. Fundul foii de copt uleiat este căptușit cu jumătate din varza chineză, punem umplutura pe el. Umplutură: adăugați carnea tocată la orezul gătit, condimentați cu sare, piper și ardei roșu. Apoi acoperim cealaltă jumătate a frunzelor cu vârful umpluturii. Se amestecă Vegeta în smântână și se presară înainte de coacere, apoi cel puțin de două ori în timpul coacerii datului chinezesc stratificat.

Varză chineză la Paris

1 cap de varză chineză, 3 ouă, făină, sare.

Data chinezească este spălată și dusă la frunze. Adăugați puțină făină în ouă, sare și înmuiați frunzele în ea. Se prăjește brusc în ulei sau grăsime fierbinte.

Varză chineză în suc de portocale

1 varză chineză cap, 2 morcovi, 1 ceapă, 1 lămâie, 2-3 linguri oțet de vin, 4 linguri ulei, zahăr, sare, 5 linguri suc de portocale.

Tăiați lasagna celtică chineză spălată, scursă, radeți ceapa și morcovul. Se amestecă și se amestecă sucul de lămâie, apoi se sare ușor. Lasă legumele să se odihnească o jumătate de oră. Până atunci, amestecați dressingul, la care adăugăm oțet de vin, ulei, suc de portocale și zahăr ușor. Se toarnă peste legume și se răcește în gheață până se servește.

Sandviș fierbinte keles chinezesc

În funcție de cantitatea de felii de pâine, se face umplutura. Adăugați cârnați cu flacără (eventual șuncă, coaste fierte sau resturi de carne prăjită), ouă fierte, muștar, smântână, piper, cremă de ceapă și frunze chinezești spălate, tocate după gust. Acestea se combină bine și se întind pe pâinea untată, apoi se presară cu brânză rasă. Se coace în cuptor până se roz.

Tulpină chinezească de frunze de kale cu firimituri untate.

1 kg de varză chinezească se folosește ca legume sau alte alimente. Pețiolul, pe de altă parte, este tăiat în felii alungite și fierte până se înmoaie în apă sărată, apoi filtrat. Faceți firimituri cu unt de culoare deschisă, condimentați cu sare și zahăr și turnați peste tulpina de frunze gătită. Preîncălzit la cuptor, consumăm smântână.

O curățăm de frunzele exterioare de 1 kg de curmale chinezești, o tăiem felii, adăugăm și cartofi tăiați felii. Se condimentează cu semințe de chimen, sare și piper și se fierbe până se înmoaie în 10 minute. Se concentrează cu un remorcher ușor, cu usturoi, boia. O mâncăm cu carne friptă și chiftele.

Varză chineză prăjită.

Se scoate trunchiul de 1 kg de varză chineză, capul se fierbe în apă sărată până se înmoaie, se scurge și se dezasamblează în frunze. Se prăjește în ouă sărate, piperate și se prăjește în grăsime fierbinte. O mâncăm caldă.

Curățăm 1 kg de fructe tinere, tinere și le dezasamblăm în frunze. Faceți suc de salată cu oțet (lămâie), zahăr, eventual puțin ulei, apoi turnați peste el. Îl putem consuma într-o oră. O putem prepara și cu o salată caldă de salată.

Se face ca un cocktail de rubarbă sau de breton.

Mai multe (8-10) rețete personalizate:

1 kg varză chineză, 0,08 kg făină, 1 ceapă de cap, 0,2 litri. smântână, sare, piper,

Tăiați tăiței de curmale chinezi bine spălați și în cât mai multă apă rece

acoperiți, puneți la fiert, condimentați cu ceapă și sare. Când sunt fierte, ne spargem

sau amestecați și aduceți înapoi la fierbere peste foc. De făină și smântână

îngroșat de spumare. Cu piper măcinat și nucșoară

(Nu recomandăm îmbogățirea cu gălbenuș de ou în alimentația publică). Prăjit

Varză chineză aburită

2,5 kg varză chineză, 0,1 litri. ulei de gătit, mărar, semințe de chimen, sare de masă.

Curățați un dovlecei, radeți-l și strângeți-l într-un inel de degete, apoi adăugați-l la uleiul încălzit, adăugați sare și presărați semințe de chimen măcinate și mărar tocat mărunt.

Se toarnă puțină apă sau suc de os sub acoperire și se fierbe sub un capac. Se ornează cu pui prăjit, curcan și pește.

2,5 kg varză chineză, 0,08 litri. ulei de gătit, 0,14 kg făină, 0,3 smântână aprinsă, usturoi, sare, semințe de chimen, rozmarin, cimbru după gust.

Tăiem degetul cubulez cubulete în inele groase, în suficientă apă rece pentru a-l acoperi, lăsați-l să gătim, sărăm, condimentăm cu semințe de chimen, rozmarin și cimbru.

Facem o smucitură de culoarea cocului din ulei și făină și, când varza chineză este gătită, o îngroșăm și, în final, se îmbogățește cu smântână. Condimentează și gătește.

Varză chineză cu ouă

1,5 kg varză chinezească, 0,20 kg ceapă, 0,2 litri. ulei, 10 ouă.

Este fabricat din partea solidă a varzei chinezești. Ceapa, tăiată în inele, se trece prin ulei, apoi se adaugă varza chinezească tăiată în inele groase de degete și, amestecând ușor, se fierbe sub un capac. Când ați terminat, bateți ouăle pe rând, sareți ușor și acoperiți și prăjiți după gust, după gust.

(La final, scoateți capacul astfel încât gălbenușul să rămână frumos, ca la prăjirea unui ou prăjit).

1 kg varză chineză, 0,3 kg roșii, 0,1 kg brânză trapistă, 5 ouă, 0,1 oțet de mere, arpagic, zahăr granulat, sare după gust.

Tăiem degetul tăiat cubuleț în bucăți largi, roșiile și ouăle fierte în articole și amestecăm cu brânza tăiată în cuburi mici. Se toarnă oțetul de mere aromat cu zahăr și sare și arpagicul tocat și se servește garnit cu câteva prăjituri cu ouă. Există mai multe tipuri de sos de salată. De exemplu, sos tartru, sos de maioneză de roșii sau sos gras de lămâie muștar.

Varză chineză 1 kg, morcovi 0,20 kg, germeni de grâu sau nuci măcinate 0,03 kg, miere 0,03 kg, lămâie 3 buc, arpagic, pătrunjel verde după gust.

Tăiați curmalele chinezești în tăiței subțiri și amestecați cu morcovii răzuți mărunt și jumătate din germenii de grâu (sau nucile), pătrunjelul tocat și arpagicul, sărat ușor și lăsați să stea.

Imediat înainte de servire, presărați lămâia cu suc filtrat cu aromă de miere.

Se servește liber, presărat cu restul de germeni de grâu (sau nuci).

O altă rețetă de pe site. Voi adăuga articolul la acesta:

Caracteristică dietetică: săracă în calorii

Categorie: Salate, pansamente

Ingrediente: 1 varză chineză,

10 dkg alune tocate v. nuc,

10 kg de brânză Emmental,

2 catei de usturoi,

Preparare: Data curată chineză este curățată, spălată și tăiată în benzi de un centimetru lățime. Curățați portocala, îndepărtând coaja albă, astfel încât să rămână doar carnea pură de fructe. Tăiați portocala în cuburi de orice dimensiune. Brânza este, de asemenea, tăiată în felii la alegere.

Se amestecă bine un suc de lămâie cu usturoiul zdrobit, oțetul, sarea și piperul. Adăugați ingredientele salatei în sucul de salată și amestecați bine. Învechit în frigider timp de o oră. Se pune apoi într-un castron de sticlă frumos și se servește presărat cu smântână.

Sfaturi: Avertisment, revigorant, salată bogată în vitamine!

Încărcat de: bnedora, 2007-12-20, 15:48

O NOUĂ REȚETĂ a

Merele umplute cu chinezi

25 kg de carne tocată de curcan

3 bucăți de mere acre

2 linguri de oțet de vin

1 legătură de pătrunjel verde

1 ceapă mică de cap

Radeți ceapa rasă în ulei, adăugați carnea tocată, condimentați cu sare, cimbru și pătrunjel și prăjiți. Între timp, gătiți orezul până când este moale. Când ambele s-au răcit, amestecați și adăugați un ou întreg. Am scufundat 8 frunze mari în apă clocotită cu sare și apoi le-am scurs. Așezați jumătate din varză tocată pe fundul unui vas adânc rezistent la căldură, sare și acoperiți cu felii de mere. Carnea tocată este înfășurată în frunze și așezată deasupra feliilor de măr, care sunt acoperite din nou, sărate cu ciocanul mărunțit rămas și acoperite cu felii de măr. Iaurtul se amestecă cu 2 linguri de oțet de vin și ulei și apoi se toarnă deasupra. Acoperiți vasul și puneți-l într-un cuptor fierbinte pentru aprox. Coaceți timp de 25 de minute.

Postat de creion pe 16 octombrie 2007 06:03
Discutarea subiectului: Ingrediente pentru salata noastră proaspătă de iarnă - forumul de varză chineză (7 comentarii până acum)