Ingredientul secret al prăjiturilor de ciocolată ideale

Cafeaua are, de asemenea, un loc special în dulciuri și prăjituri: în brownie evidențiază gustul ciocolatei, aruncând o bilă de nucă de cocos după treizeci de ani de plictiseală. Și după cafeaua de după-amiază, pot merge doar biscuiții perfecti.

Rolul cafelei în desert este un lucru divizor: unul dintre noi ne trage gura când aflăm că există cafea în tort, celălalt o iubește, iar al treilea nici măcar nu observă când introducem un negru în dulceața lui.

Ai nevoie de biscuiți lângă cafea Sursa: Carpenter Bori

Cafeaua are un loc foarte important în cofetărie, dacă nu în prăjitură sau prăjitură, atunci lângă ea. Amarul este bunul prieten dulce, indiferent de modul în care se însoțesc reciproc.

Cafea: ciocolata pe cub

În cofetărie, mocha înseamnă o combinație de cafea și ciocolată. Mulți cofetari pun puțină cafea într-o anumită formă în fiecare fel de mâncare cu ciocolată, nu în ultimul rând pentru a face ca tortul să aibă gust de cafea: puțină cafea scoate în evidență gustul propriu al ciocolatei, o rostogolește și o amplifică. Orice tort de ciocolată, bomboane sau tort poate fi turboalimentat cu acest truc. Și dacă creștem proporția de cafea, ne vom apropia de mocha.

Amărăciunea cafelei evidențiază dulceața ciocolatei Sursa: Bori Ács

Am scos două preferate clasice de ciocolată și cacao pentru a încerca acest articol de bază de cofetărie. Una este figura concretizată a cofetăriei din vechea școală și a bufetelor noastre școlare din copilărie, mingea de nucă de cocos, iar cealaltă este tortul pe care fiecare restaurant îl pune zilele acestea printre deserturile sale, totuși cu greu puteți obține o copie foarte bine făcută a acestuia: brownie.

Brownie de cafea

Materii prime:

200 de grame de minimum 60% ciocolată neagră
200 de grame de unt
100 de grame de zahăr
4 ouă
20 de grame de cafea neagră măcinată
20 de grame de pudră de cacao amară, neîndulcită
100 de grame de făină (sau făină de migdale, eventual jumătate)
o jumătate de lingură de sare de mocha

Tot în brownie, cafeaua ridică ciocolata la cub Sursa: Bori Ács

Spart ciocolata cubulete mici si o pun intr-un vas mic termorezistent, adaug si untul taiat cubulete. Fierb apa într-o cratiță mică și pun vasul pe ea, astfel încât fundul să nu atingă apa. O las sa se topeasca incet in timp ce bat ouale cu zaharul intr-un vas separat. Odată ce ciocolata s-a topit cu untul, o amestec cu ouăle și apoi rulez și în făină, cacao și cafea. Îl turn într-o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, astfel încât aluatul meu să nu aibă o grosime mai mare de două degete. Preîncălzesc cuptorul la 170 de grade și coacem brownie în el timp de aproximativ 15 minute. Apoi interiorul va tremura, dar se va solidifica pe măsură ce se răcește, și așa va fi perfect moale.

Bile de cocos cu curmale de cafea

Data este inclusă în acest desert din două motive importante: unul este că gustul său dulce luxuriant se potrivește foarte bine cu cafeaua (sunt, de asemenea, o pereche destul de percutantă într-o rețetă anterioară din cutie), iar celălalt este că face ca masa bine în formă.

Cafea și curmale: adevărată armonie Sursa: Bori Ács

Dacă sunteți în căutarea unei arome clasice, retro de bilă de cocos, faceți aceeași rețetă cu biscuiții măcinați de uz casnic - de fapt, o puteți face chiar și cu biscuiți măcinați de bună calitate, astfel încât să crească cu un nivel peste nivelul obișnuit de bufet.

Materii prime:

200 de grame de fulgi de ovăz (sau biscuiți măcinați)
50 de grame de bărbierit de cocos
2 dl cafea
1 lingură praf de cacao amărui
1 lingură zahăr
15 kg de curmale moi
rase de nucă de cocos

Măcinăm fulgii de ovăz cu așchii de nucă de cocos. Adaug curmalele fără sâmburi și mănânc în continuare până când masa lipicioasă îmbracă ovăzul peste tot. Adăug praf de cacao și zahăr - oamenii cu gură dulce pot adăuga puțin zahăr în plus în acest moment, puteți gusta aluatul între timp, acesta este avantajul dulciurilor crude - apoi voi turna cafeaua și o voi amesteca . Am pus-o la frigider timp de o oră, apoi formez bile din ea și rulez bilele într-o bucată de nucă de cocos presărată pe o farfurie.

Alte prăjituri care au nevoie de puțină cafea:

Pussy Cake - Am făcut acum câteva ani acest tort clasic de cofetărie, care, la fel ca bilele de cocos, este un favorit antic și are nevoie și de cafea în el.

Granita - Acest mic dejun sicilian poate fi foarte dur, mai ales vara, când este deja atât de cald dimineața încât ochii noștri abia se deschid. Umplut în brioșă, desigur.

Granita con brioche - Mic dejun sicilian Sursa: Carpenter Bori

Tiramisu - Când se adaugă cafea la desert, trebuie preparată în principal sub formă de tiramisu, așa cum este descris aici, pentru că altfel nu este bine.

Cel mai bun care poate însoți cafeaua

A fost greu să alegi cei doi biscuiți care se potrivesc cel mai bine cafelei tale: ai nevoie de ceva care să nu te distragă de la o cafea cu adevărat bună, dar nu este la fel de nesemnificativ ca un biscuit de uz casnic.

De asemenea, migdalele sună grozav cu cafeaua Sursa: Bori Ács

Cei doi favoriți au devenit un biscuit italian și un scoțian: amaretti merge la cafea datorită gustului ușor amar, iar pâinea scurtă alunecă lângă espresso-ul de după-amiază, cu aroma intensă de unt.

Amaretti obișnuiți

Realizarea de biscuiți amaretti adevărați necesită mult timp și atenție: cele mai sofisticate rețete usucă biscuiții în mai multe treceri mult timp înainte de coacere, astfel încât biscuiții să fie perfect crocanți la exterior și moi la interior.

Latte cu amaretti Sursa: Carpenter Bori

Aceasta este o metodă obișnuită, simplificată, dar în cele din urmă duce la biscuiți de neoprit, lipicioși-crocanți.

Materii prime:

200 de grame de migdale măcinate
250 de grame de zahăr pudră
Unii ochi au migdale amare sau câteva picături de extract
2 albușuri
putina sare

Cernem migdalele cu zahărul pudră. Puneți ouăle la temperatura camerei cu spuma într-o spumă. Rulez migdalele zahărite în spumă și apoi le acoper și le pun la frigider pentru câteva ore, dar poate chiar să se răcească peste noapte. Preîncălzesc cuptorul la 170 de grade. Pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament, ling o lingură mică de grămezi ascuțite la 3 centimetri distanță. Le coc în aproximativ 15 minute.

Biscuiți scoțieni cu unt - pâine scurtă

Unul dintre cei mai buni biscuiți de bază cu unt este, desigur, inițial pentru ceai, dar atât de simplu, armonios în gust și firimituri crocante încât nu ne putem imagina mai bine cu o cafea.

Biscuiti foarte, foarte untati Sursa: Carpenter Bori

Aceasta este o rețetă de bază care poate fi variată în multe feluri, o puteți amesteca cu vanilie, coajă de lămâie, coajă de portocală, rozmarin, orice, dar dacă este făcută din unt cu adevărat delicios, este cea mai bună.

Materii prime:

250 de grame de făină fină
120 de grame de făină de porumb sau făină de orez
100 de grame de zahăr
250 de grame de unt
o jumătate de lingură de sare de mocha

Am amestecat untul moale cu zahărul cu o mână sau o mașină de spălat până la spumă. Am amestecat făinile împreună cu sarea, lucrez împreună în câteva mișcări, formez o găluște din aluat și o pun la frigider timp de o oră. Îl întind la o jumătate de centimetru grosime și apoi rup orice formă din el. Am pus matrițele într-o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și apoi le coac într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade la o culoare deschisă în aproximativ 15 minute.