Inovația este baza pentru alimentarea viitorului

Mi-a placut? Împărtășiți-l cu alții!

Cu o gamă largă de colaborări profesionale, dezvoltarea gândirii conștiente a sănătății consumatorilor și întâlnirea celor mai noi tehnologii și științe nutriționale, poate exista o șansă pentru o societate mai sănătoasă în Ungaria. Participanții la conferința Food4Talk, veche de 150 de ani, găzduită de Nestlé, speră că participanții la piață, industria și ONG-urile și guvernul vor colabora pentru a sparge răspândirea nutriției conștiente de sănătate.

În discursul său de deschidere, Jean Grunenwald, director general al Nestlé Ungaria, a declarat că, în calitate de companie alimentară de vârf, Nestlé lucrează cu alte companii, industrie, organizații profesionale și agenții guvernamentale pentru a găsi soluții la provocările din domeniul sănătății publice din Ungaria. Nestlé și-a asumat angajamente de perspectivă în ceea ce privește dezvoltarea produselor, informarea, cercetarea și educația și a fost primul care a aderat la inițiativa Asociației Naționale a Procesoarelor de Alimente (ÉFOSZ) „Împreună pentru consumatori” pentru a reduce sarea, zahărul și anumite tipuri de sare nivelul industriei.cantitatea de grăsimi din alimentele procesate.

„Cred că o companie poate avea succes pe termen lung numai dacă poate crea valoare pentru comunitățile locale și societatea în ansamblu”, a spus Jean Grunenwald.

Dr. Jörg Spieldenner, șeful nutriției și sănătății publice la Centrul de cercetare Nestlé, a prezentat modul în care o companie de produse alimentare poate contribui la îndeplinirea provocărilor nutriționale din timpul nostru. „Trebuie să înțelegem mai întâi problemele nutriționale cu care se confruntă consumatorii din diferite țări pentru a-și asuma angajamente și apoi să implementăm îmbunătățiri ale produselor pe baza angajamentelor”, a subliniat el. Centrul de cercetare Nestlé a dezvoltat, de asemenea, un sistem unic de profilare a nutrienților, bazat pe recomandări nutriționale internaționale, care reglementează conținutul de nutrienți al tuturor produselor de pe raft. În 2015, compoziția a 8.041 de produse s-a schimbat la nivel global, rezultând în utilizarea plantelor companiei cu 18.000 de tone mai puțin zahăr. În Ungaria, de exemplu, a fost introdusă o nouă băutură de cacao Nesquik cu conținut redus de zahăr, al cărei conținut de zahăr a fost redus cu 50%, iar compoziția întregului sortiment de cereale pentru micul dejun a fost, de asemenea, modificată în numele unei echilibrate dietă.

Profesioniștii se confruntă cu diferite probleme nutriționale în diferite zone ale copilului: în timp ce în India jumătate dintre copiii cu vârste cuprinse între jumătate și 2 ani suferă de anemie cu deficit de fier și au nevoie de fortificare, obezitatea, consumul excesiv de sare, zahăr și grăsimi sunt factori de risc în majoritatea țărilor europene astfel, este necesar să le reducem. Rezultatele sondajelor nutriționale ajută profesioniștii să proiecteze și să implementeze planuri de dezvoltare care să abordeze problemele unei societăți date. În multe cazuri, evoluțiile implică explorarea soluțiilor inovatoare, astfel încât noile provocări necesită cercetări semnificative. Privind spre viitor, știința nutriției personalizate și a nutrigenomicii va fi în fruntea planurilor globale ale Nestlé de a analiza modul în care nutriția maternă afectează dezvoltarea copilului în vârsta fetală și modul în care sunt legate genul uman și dieta ideală.

În analiza sa despre istoria industriei, Tamás Éder, președintele ÉFOSZ, a subliniat că odată cu dezvoltarea industriei alimentare, distanța dintre locul de producție și consumul de alimente a crescut semnificativ, ceea ce a creat neîncredere din partea a consumatorilor. Restaurarea acestui lucru este în interesul comun.

Nevoile consumatorilor sunt complexe: ingredientele alimentelor și procesul de producție trebuie să fie transparente, produsul trebuie să fie proaspăt, dar de lungă durată, metoda de producție trebuie să fie etică, trebuie să răspundă nevoilor stratului (organic, vegan etc. ), trebuie să fie sigur și bineînțeles ieftin. Industria trebuie să educe consumatorul, chiar și pentru a face față concepțiilor greșite care se răspândesc viral pe rețelele de socializare. În plus, trebuie să dezvolte produse în conformitate cu nevoile și starea de sănătate a consumatorilor.

„În secolul 21, o altă soluție tehnologică modernă iese aproape zilnic, dezvoltarea este rapidă și constantă. Prin urmare, și datorită nevoilor sociale și a consumatorilor din ce în ce mai complexe, doar o producție alimentară modernă, cu reacție rapidă, la scară industrială poate asigura aprovizionarea cu alimente ", a declarat Tamás Éder, care a spus că, pentru a avea succes în industria alimentară maghiară, factorii de decizie politică și actorii din industrie trebuie să lucreze împreună.

Dr. Ildikó Fazekas, președintele Asociației Platformei TÉT, a prezentat ultimele rezultate ale cercetării * pe un eșantion reprezentativ în prezentarea sa. El a subliniat că, deși marea majoritate a maghiarilor se consideră informați despre problemele nutriționale, nu au informații de bază, cum ar fi câte calorii au nevoie pe zi. În același timp, proporția celor care declară că trăiesc un stil de viață sănătos sau parțial sănătos este foarte mare, dar o treime bună din maghiari au cântărit mai mult de un an, aproape trei sferturi au avut niveluri de zahăr din sânge și 83% au avut niveluri de colesterol. De asemenea, este un fapt șocant faptul că cei care spun că sunt mai predispuși decât media să fie de acord cu afirmațiile false, cum ar fi că laptele bogat în grăsimi conține o mulțime de aditivi sau că provoacă cancer. Prin urmare, o cunoaștere mai profundă a afirmațiilor simple și eronate ar trebui considerată ca informație bazată pe cercetare - spune Ildikó Fazekas.

Cu toate acestea, potrivit președintelui Asociației Platformei TÉT, există o schimbare vizibilă în atitudini, deoarece oamenii fac sacrificii pentru un stil de viață sănătos, iar acest lucru înseamnă mai ales o schimbare a dietei lor.

Deși etichetele alimentelor sunt vizualizate de oameni în medie doar 0,1 secunde la cumpărături, numărul persoanelor care citesc informațiile de pe ambalaj crește. "Cu ajutorul informațiilor de pe etichetă, o dietă echilibrată poate fi asamblată cu ușurință, dar consumatorii au nevoie de ajutor pentru a interpreta datele, iar soluțiile de socializare și mobile pot juca un rol important în acest sens", a subliniat dr. Ildikó Fazekas.

Potrivit futuristului medical Dr. Bertalan Meskó, lumea science-fiction ne ajută să ne depășim granițele. Viitorul mesei a fost, de asemenea, discutat de multe ori în literatură și cinema. Între timp, ficțiunea științifică a devenit o realitate în industriile non-medicale, ca exemplu de mașină automată. Aceeași tendință poate fi observată și în medicină, cu apariția dronelor care poartă instrumente medicale, imprimarea 3D, medicina personalizată, realitatea augmentată și virtuală în educație și senzorii pentru uz casnic. Acum putem măsura aproape orice parametru al stilului nostru de viață, așa că nici nu putem rata o masă. În prezent, nu știm ce să mâncăm, ce și cât ar merita să mâncăm. În zilele noastre, nu este de neconceput să se poată realiza o dietă personală în conformitate cu genetică. Tehnologiile care fac diferența ajută la acest lucru, de la tipărirea alimentelor și scanerele de alimente la băuturile complet nutritive. Și odată ce toate instrumentele sunt disponibile și am furnizat informațiile necesare și credibile pentru decizie, este în continuare responsabilitatea și sarcina individului să își schimbe dieta.

Tehnologiile care aduc schimbări ajută în acest sens. „Noua provocare pentru noi va fi dacă, dacă oferim tot ajutorul digital și profesional, putem păstra rolul cultural al mâncării în viața noastră de zi cu zi, alături de progresele tehnologice. Și cum putem influența oamenii să ia deciziile necesare în beneficiul lor și să fim deschiși la schimbare? ”

Cea mai importantă lecție din prezentări este că decizia este întotdeauna în mâinile individului, dar autoritățile de reglementare, actorii de pe piață și organizațiile trebuie să ajute consumatorii să devină proactivi, să utilizeze instrumentele și informațiile potrivite și apoi să ia propriile decizii.

„Tehnologia nu ne schimbă dieta, doar individul o poate face, iar tehnologia ajută la luarea deciziei”, a spus dr. Bertalan Meskó.

Informații de presă: Beáta Benes

* Sondaj privind abilitățile nutriționale - Platforma mizelor - GfK 2016.