Bob Poole a fost intervievat de Dr. Cordain

Tradus de: Mezei Elmira

Interviu cu Bob Cordain, Dr. Poole, Dr., Antrenor și Mentor, 24 august 2010

B. P.: Sunt foarte recunoscător că Dr. Loren Cordain, autorul Dietei Paleo, numită uneori dieta modernă. Dr. Cordain este profesor la Departamentul de Sănătate și Sport de la Universitatea din Colorado. În ultimii 15-20 de ani, cercetările sale s-au concentrat asupra aspectelor evolutive și antropologice ale dietei, sănătății și bunăstării omului modern. Echipa sa de cercetare se uită în prezent la aspecte ale dietei care reduc ocluzia peretelui intestinal, ceea ce poate duce la intrarea anormală a proteinelor în organism. Se examinează relația dintre bolile autoimune, în special scleroza multiplă (SM) și stilul de viață. Dr. Cordain este autorul a peste o sută de studii peer-review, dintre care unele au fost finanțate privat, iar altele finanțate de stat. În Colorado, Dr. Cordain a fost onorat pentru înțelegerea nutriției umane optime și, fără îndoială, Dr. Cordain este un expert de vârf în dieta colectării animalelor sălbatice. Buna! Prima mea întrebare ar fi ce este dieta Paleo?

L. C.: Mă bucur că pot fi aici. Paleo este o versiune prescurtată a paleoliticului, referitoare la epoca de piatră timpurie, de pe vremea când au apărut primele instrumente - cca. S-a întâmplat acum 2,5 milioane de ani, până acum 10.000 de ani, când a avut loc revoluția agricolă. Dieta Paleo caută să concureze cu alimentele pe care omul le-a consumat în acest 2,5 milioane de ani.

B. P.: Citindu-i cartea, se dovedește că aceste feluri de mâncare sunt tot felul de legume și fructe sub formă de carne slabă, pește, carne de pasăre și în esență.

L. C.: Da, stați în supermarketuri pe liniile externe (referință pentru amplasarea verdețurilor, fructelor și căldurii în supermarketuri, unde liniile interioare conțin produse nealimentare, lactate și stați departe de alimente). Primele sunt alimente pe care le-am adaptat genetic să le consumăm, așa că corpul nostru funcționează bine atunci când obținem un aliment viu pe care și-l consumau părinții.

B. P.: Йn aprox. L-am găsit și această tendință printr-un coleg din Florida în urmă cu două luni. Soția sa lucrează într-un spital și a auzit de asta acolo. Mi-a recomandat-o soțului meu, care avea un nivel scăzut de energie, apoi mi-a menționat-o și eu am cumpărat cartea și pe 12 iulie, eu și soția mea am început o masă paleo. Înainte de asta, am mâncat întotdeauna ceea ce tocmai căutasem, am fost și vegetarian de un an, am încercat tot felul de diete, am slăbit mult și, ca să spun adevărul, credeam în continuare că voi pierde. mult, așa că m-am gândit, m-am gândit că eu însumi. Pot spune că acesta este un program fantastic pe care nici nu l-am numi dietă, este un stil de viață, un mod de a mânca. Am pierdut 12 lire sterline după 12 iulie, am mult mai multă energie, dorm mai bine și am pierdut câteva medicamente cu factura medicului meu. Vreau să vă mulțumesc pentru toate acestea.

B. P.: Colegul meu Paleo și cu mine ne-am amestecat într-o conversație cu oameni care ne-au citit pe bloguri și alte subiecte și ne-au întrebat ce știau despre dieta Paleo. Am primit o mulțime de răspunsuri că da, am fost pe această tendință de un an și așa și nimeni nu a spus nimic negativ. Din cei care au spus ceva negativ, după puțină murdărie, s-a dovedit că, deși citiseră cartea, nu au început niciodată cu adevărat dieta. Poate fi frustrant faptul că Ministerul Agriculturii din această țară recomandă totdeauna oamenilor să mănânce 6-11 porții de cereale pe zi.

L. C.: Nu, și nu trebuie, dar o să spun din nou, datele trebuie să vorbească de la sine și trebuie să cunoaștem faptele ca om de știință sau ca individ înainte de a putea lua o decizie. B.P .: De asemenea, el susține că leguminoasele sunt, de asemenea, o problemă, dar majoritatea oamenilor cred că fasolea, linte și soia sunt sănătoase. Ne-ar spune ceva despre asta?

B. P.: Știu că scleroza multiplă (SM) este centrul principal al acestor studii.

L. C.: Da, de aceea am spus că dacă facem ceva bine și experimentăm un efect pozitiv, acesta are un efect de balon. Dacă Loren Cordain vă spune să ascultați, dacă sunteți un pacient autoimun sau încercați această dietă și nu se întâmplă nimic, veți spune: uite, am încercat-o și nu s-a întâmplat nimic, nu a funcționat. Am o serie de cunoscuți în toată țara care se specializează în gastroenterologie și își dau seama tot mai mult că dieta paleo este eficientă terapeutic, nu numai la pacienții cu boli autoimune, ci și în alte probleme digestive. B.P.: Mă duc la un alt endoscop care probabil nu va arăta nimic. Mi se pare că sunt complet bine, mă simt complet bine. Pentru cei care nu au citit încă cartea, să spunem că are mai multe programe concepute pentru diferite niveluri și o serie de rețete de rețete.

L. C.: Da, majoritatea rețetelor sunt pentru soția mea. Probabil că facem asta de mai mult timp decât oricine altcineva pe pământ, cu excepția, desigur, a culegătorilor de animale sălbatice. Acest mod de viață trebuie făcut practic și practicabil. Există dependenți de droguri, alcool sau dependenți de droguri și există și alte dependențe. Sunt cei care se pot obișnui complet cu el și sunt cei care nu pot. Și când vorbești despre dieta ta și cineva spune că nu pot mânca niciodată pâine sau brânză sau alte alimente prelucrate preferate, pizza, bere sau altceva? . Am auzit povești de o mie de ori înainte că cineva a mâncat atât de multă cafea și gogoși la micul dejun, încât a mers și a mâncat-o și apoi s-a simțit atât de oribil încât a jurat să nu o mai facă niciodată. Și apoi s-a întors la paleo la micul dejun, a mâncat o jumătate de tablă de pepene galben și o felie de somon sau carne de vită, apoi s-a simțit din nou minunat, plin de energie și nu a trebuit să mănânce o friptură tolerantă pentru a mânca.

B. P.: Da, este cel mai greu de schimbat pentru cei pe care îi numesc carbohidrați regilor și reginelor care nici nu își dau seama cât mănâncă. Chipsuri, pâine, covrigi și apoi apar simptome bruște asemănătoare gripei.

LC: Unul dintre motivele pentru care dieta Paleo este răspândită, iar mai mult din carte este vândută acum decât în 2002, se datorează mișcării de fitness cross-step din partea de jos, care este formată în mare parte din tineri, dar și persoanele în vârstă.un trend paleo. Caută o clădire goală în stare proastă și o sală de fitness ușor de instalat, fără mașini de lux și ieftin de intrat. Accentul este pus pe antrenament intens și au ales dieta paleo, iar acest lucru se datorează parțial faptului că câteva sute de mii de oameni urmează acum paleo. Majoritatea dieteticienilor nu au nicio problemă cu faptul că dieta paleo include o mulțime de ierburi, fructe, fructe de mare și carne slabă, dar când auzim că nu poți mânca cereale integrale și produse lactate, nu le mai plac. Dar voi spune încă o dată că am scris articole științifice în reviste serioase despre problema cu acestea, că sunt considerate a fi ușoare în ceea ce privește nutrienții și că conțin substanțe potențial dăunătoare.

B. P.: Știu că sunt unii dintre studenți care sunt îngrijorați de grăsimile saturate. Știu că vorbești despre o diferență între carnea de vită și cea de vită. Sunt norocos pentru că există o fermă unde se păstrează vite păscute, la cinci minute de casa mea. Îmi trimit peștele direct din Alaska. Unii spun că este foarte scump, dar așa mă găsesc cheltuind atât de mulți bani pe toate alimentele nesănătoase pe care nu le vreau, încât până la urmă acest mod de viață este mai ieftin decât dieta tipică americană.

L. C.: Ai dreptate, aceste alimente nesănătoase sunt destul de scumpe, cum ar fi o pungă cu bomboane MNM sau o cutie cu cereale pentru micul dejun. Habar nu am cât costă aceste lucruri în zilele noastre, dar mâncarea adevărată este mult mai bună. Revenind la carne, vitele păscute sunt de fapt mult mai bine hrănite cu furaje pentru cereale și, dacă cineva este atât de norocos să vâneze, carnea de vânat este totuși mai bună decât cea de crescătorie. Ideea grăsimilor saturate este că, dacă cineva este strict paleo, cantitatea de grăsimi saturate nu ar trebui să fie o problemă. O versiune revizuită a cărții mele va fi publicată pe 13 decembrie 2010 și voi vorbi în detaliu despre acest lucru în conținut complet, astfel încât cele mai recente informații să ajungă la toată lumea, dar dacă cineva este cel puțin 90% paleo, nu ar trebui fii o problemă. Ceea ce este mai mult o problemă este că dieta tipică occidentală (cereale, produse lactate, alimente procesate, saturație glicemică ridicată, alimente cu conținut scăzut de omega-3) este inflamată, în timp ce dieta paleo conține alimente non-grase, neinflamatoare și bogată în acizi grasi omega-3.

B. P.: Vă mulțumim că ați fost aici cu noi, paleo este un program fantastic! Una pentru viață!.