Căutați o rețetă sau un ingredient

Semințele de dovleac, precum dovleacul în sine, au mai multe soiuri care sunt folosite în bucătărie. A fost timp să experimentăm, deoarece dovleacul nu este numai bun, ci și dovleac vechi. Conform descrierilor grecilor și romanilor, dovleacul a fost cunoscut și iubit încă din cele mai vechi timpuri. Și săpăturile din America Centrală și de Sud sugerează că o adevărată eră a culturii dovleacului a existat acum 6-8000 de ani. Pe lângă utilizarea alimentelor, de ex. nu numai hoții, ci și lingurile, ustensilele de scufundat, tacâmurile și recipientele erau făcute din dovlecei. El a servit ca înotător la pescuit. Au făcut chiar și un instrument din el. Abia atunci Cristofor Columb a plecat în America și a adus forma culturală cu el în Europa. Câteva decenii mai târziu, dovleceii s-au răspândit în sudul și centrul Europei.

dovleacul

Tort de semințe de dovleac cu înghețată de semințe de dovleac

Ingrediente pentru 8 persoane:
Pentru tortul cu semințe de dovleac:
7 ouă
15 dkg zahăr granulat
20 dkg semințe de dovleac
5 dkg pesmet
2 linguri de făină
20 dkg de gem

Pentru înghețata din semințe de dovleac:
50 dkg de înghețată de vanilie
1 dl ulei de semințe de dovleac prăjit
5 dkg semințe de dovleac

Mod de preparare: Mai întâi bateți ouăle și zahărul până la spumă. Semințele de dovleac tocate, firimiturile și făina se amestecă ușor, se toarnă într-o matriță și se lasă la fiert aprox. Se coace la 150 de grade timp de 40 de minute. Odată prăjiți, lăsați să se răcească, tăiați în jumătate în mijloc și ungeți cu gem. În loc de gem, puteți folosi și nutella, cremă de vanilie sau brânză de vaci.

Merită să pregătiți înghețata în prealabil: topiți ușor jumătatea înghețatei de vanilie, amestecați-o cu uleiul din semințe de dovleac și semințele de dovleac. Înghețata de vanilie rămasă se taie cubulețe și se rulează cu înghețata de semințe de dovleac timp de o jumătate de oră, apoi se pune din nou în congelator pentru a se răci timp de 2 ore.

Serviți tortul cu înghețată.

Despre uleiul din semințe de dovleac

Uleiul de semințe de dovleac, fabricat din semințe, ne mărește performanțele fizice și mentale datorită conținutului ridicat de acizi grași nesaturați și polinesaturați. Uleiul de semințe de dovleac prăjit folosit pentru înghețată are culoarea verde, miezul în sine este verde și nu se curăță cu adevărat, are doar o membrană pe el. Acest ulei se numește este derivat din dovleac de ulei din Stiria (sau dovleac fără coajă), despre care se spune că este un mutant în care stratul de semințe nu a devenit lemnos sau îngroșat. De aceea au un aspect tipic verde măslin până la verde închis. Doar un sfat bun pentru doamne: aveți grijă cu acest ulei, nu există în lume nicio pulbere de spălat care să scoată pata de ulei din semințe de dovleac.

Micul ocol sloven

Pe măsură ce traversăm granița cu Slovenia, există zone excelente de cultivare a dovleacului. Și dacă mergem puțin mai departe, putem ajunge până la Ierusalim și ne vom da seama că Mako nu este atât de departe de Ierusalim. Nu trebuie să mergeți în Israel, noi rămânem în Slovenia, pentru că există și un Ierusalim aici. Orașul și-a luat numele deoarece, potrivit cruciaților care au mărșăluit aici, arăta exact ca „celălalt” Ierusalim.

Locul are un microclimat excelent, este similar cu Tokaj-ul nostru și vinuri excelente de recoltare târzie sunt făcute și aici. Chardonnay sau sauvignon blanc sunt minunate aici. Este posibil ca noi, ungurii, să nu fi auzit încă de asta, sau cel puțin nu mulți, deoarece slovenii vând foarte puțin din aceste vinuri grozave. Îl mănâncă singuri și nu mai sunt disponibile pe piață vinurile de anul trecut sau de anul trecut. Asta îmi amintește că slovenii au un vin amuzant, „puii”. Este un vin roșu cu conținut scăzut de alcool, dar cu un conținut ridicat de acid, mai ales cu sifon, dar adesea fără el - și aproape toată ziua. Potrivit unei zicale slovene, în mediul rural Dolenska ei sună la miezul nopții, astfel încât oamenii să nu uite să se întoarcă spre cealaltă parte, astfel încât vinul sorbit pe tot parcursul zilei să nu le erodeze stomacul.

De ce înghețată de dovleac?

Ei bine, să revenim la dovleac. Înghețata din semințe de dovleac poate fi foarte îndrăzneață la prima audiere, dar există o mulțime de înghețate în aceste zile. Există înghețată de sparanghel, înghețată de fasole tonka, dar am gustat deja înghețată de parmezan și înghețată de boia. Inghetata se poate face din aproape orice leguma.

Desigur, această înghețată din semințe de dovleac poate fi servită cu mai multe dulciuri. Se potrivește bine cu prăjituri, sufle, iar semințele de dovleac pot fi folosite chiar și pentru a face briose. Pentru o dată, merită să încercați să adăugați înghețată din semințe de dovleac ca garnitură la o plăcintă clasică de mere ca garnitură. Se potrivesc perfect.

Semințe practice de dovleac

Potrivit dragului meu prieten, care scuipă darul lui Dumnezeu în cenușă, semințele de dovleac sunt cel mai bun sedativ. Nu știu dacă există vreo dovadă medicală pentru acest lucru, dar jură că își stimulează gândirea, deoarece în timp ce mănâncă dovleacul nu face altceva decât să mediteze la Marele Dolgain al Vieții și este sigur că îl va liniști și el, din moment ce este un lucru teribil de minuțios să scoți semințele din cochilii lor. Acizii grași nesaturați previn obezitatea, reduc tendința de calcificare cerebrală, astfel încât prietenul meu poate să știe ceva despre viață. După aceea, ce altceva pot sfătui: mâncați multe semințe de dovleac, chiar și în înghețată.