Întrebări frecvente în dieta diabetică I.

Motto: „Medicamentul tău ar trebui să fie mâncarea ta și mâncarea ta să fie medicamentul tău”. (Hipocrate)

Care este indicele glicemic?

Indicele glicemic arată cât de repede un anumit aliment sau un aliment care conține carbohidrați ridică nivelul zahărului din sânge față de glucoză. Numărul indicelui poate fi legat de viteza de digestie, deoarece este vorba despre cât de repede carbohidrații consumați intră în sânge sub formă de glucoză. Vorbim despre un număr de la 1 la 100, în care 1 înseamnă absorbție lentă și 100 reprezintă carbohidrați cu absorbție rapidă, de ex. glucoza, de asemenea.

Diabeticii ar trebui să aleagă în principal carbohidrații cu absorbție lentă, deoarece nu provoacă un răspuns brusc ridicat la insulină și nu duc la o creștere semnificativă a zahărului din sânge.

Pe lângă indicele glicemic, putem găsi conceptul de încărcare glicemică, care, pe lângă rata de absorbție, ia în considerare și conținutul de carbohidrați al unui anumit aliment/produs alimentar. Încărcarea glicemică, cunoscută și sub numele de încărcătură glicemică, este o fracțiune de o sută de ori a indicelui glicemic înmulțit cu conținutul de carbohidrați pe porție de alimente. Acest lucru poate oferi o imagine mai precisă a efectului asupra nivelului de zahăr din sânge, deoarece ia în considerare și cantitatea de carbohidrați pe care doriți să o consumați. Dacă sarcina glicemică este sub 10, se spune că este favorabilă; dacă este între 10 și 20, este mediu, dacă este peste 20, înseamnă o sarcină grea.

Luați în considerare un exemplu: Merele au un indice glicemic de 40, un conținut de carbohidrați de 7 g/100 g; un măr mai mare cântărește aproximativ 250 g. (40/100) x (7x2,5) = 7. Deci mărul este o sarcină favorabilă.

Absorbția unui aliment este afectată de multe lucruri: grăsimea și proteinele din acesta, prezența fibrelor, gradul de procesare. În general, cu cât conține ceva mai multe fibre, cu atât mai lent îl putem digera și cu atât mai lent poate absorbi carbohidrații. Prin urmare, făină integrală, secară, graham, dur, tărâțe etc. sunt favorabile. produse și legume și fructe (în coajă). Grătarea, flocularea, curățarea, amestecarea au toate un efect negativ asupra absorbției. Dacă gătim aluatul, orezul, legumele, acestea vor fi absorbite mai repede.

Dar proteinele și grăsimile?

Cercetările științifice din ultimii ani au evidențiat efectele proteinelor și grăsimilor asupra creșterii glicemiei. În special, dispozitivele utilizate pentru tratarea diabetului de tip 1 au devenit atât de sensibile și precise încât permit reglarea fină a administrării insulinei. Ceea ce a dus la un studiu mai precis al efectelor nutrienților care afectează nivelul zahărului din sânge într-o măsură mai mică decât carbohidrații. Grăsimile reduc efectul de glicemie al glucidelor după masă, deoarece acestea sunt mai greu de digerat. Pe de altă parte, prelungirea (după digestie, absorbție) duce la creșterea glicemiei. Acizii grași liberi care circulă în sânge provoacă rezistență la insulină. Ceea ce ajută și la hiperglicemie. Proteinele pot duce, de asemenea, la creșterea prelungită a glicemiei. Acestea afectează secreția de glucagon în timpul proceselor biochimice complexe și pot crește, de asemenea, rezistența la insulină.

În diabetul de tip 2, cauzat de proteine și grăsimi, o creștere ușoară a glicemiei care durează 2-3 sau chiar 4 ore are o semnificație clinică mai mică. În cazul unei diete pe termen lung cu grăsimi sau proteine, ar trebui acordată o atenție specială acestui lucru.

Laptele - o întrebare eternă?

Conform tabelelor, absorbția sa este medie spre scăzută, totuși tratăm „hipo” cu aceasta. La persoanele cu un metabolism sănătos, laptele, chefirul, iaurtul (portocaliu, grapefruit) declanșează secreția rapidă de insulină, astfel încât nivelul zahărului din sânge nu crește. Metabolismul carbohidraților este perturbat, mai ales dacă este asociat cu deficit de insulină, acest efect nu poate funcționa și laptele va crește rapid nivelul zahărului din sânge. Acesta este motivul contradicției aparente.

În plus față de cele de mai sus, utilizarea indicelui glicemic este împiedicată de faptul că găsim mai multe tabele diferite. De asemenea, pot exista diferențe individuale în ceea ce privește viteza de digestie. Cu toate acestea, cred că este important și ar trebui utilizat în formularea dietei noastre, deoarece ajută la obținerea normoglicemiei. Ca să nu mai vorbim că o dietă bogată în fibre este în mod special sănătoasă pentru toată lumea. Motivul principal este că flora noastră intestinală produce substanțe nutritive importante din fibrele vegetale nedigerate și este, de asemenea, esențială pentru hrănirea bacteriilor intestinale. Acest lucru se datorează faptului că se pare că sănătatea florei noastre de colon ne poate afecta întreaga viață.

Ajută-mă să devin diabetic! - Dr. Győző Vándorfi, Dr. Anett Havasi, Dr. Irén Földesi

Manual de schimbare a stilului de viață - András Gézsi, András Gézsi

Ce este sensibilitatea la insulină?

Aș dori să abordez sensibilitatea la insulină din partea dietei și a terapiei.

Sensibilitatea la insulină se referă la eficacitatea insulinei, de fapt, în organism. Scăderea sensibilității la insulină (rezistența la insulină) înseamnă că o unitate de insulină produce mai puțin efect decât se aștepta. În diabetul de tip 2, cantitatea de insulină produsă nu este suficientă pentru a vă menține glicemia sub control, astfel încât corpul dumneavoastră trebuie să producă din ce în ce mai multă insulină pentru a vă controla nivelul zahărului din sânge. Această producție de insulină supraprodusă în timp duce la epuizarea celulelor producătoare de insulină, ducând la creșterea glicemiei, diabet de tip 2.

Să revenim puțin la sensibilitatea la insulină a corpului. În general, sensibilitatea la insulină fluctuează zilnic în toate organismele - rezistență la insulină: dimineața devreme/dimineața și după-amiaza târziu; secțiunea sensibilă la insulină: 23:00 la 03:00 și 11:00 la 15:00. Din acest motiv, se pot spune câteva reguli generale că micul dejun necesită de obicei cea mai mare cantitate de insulină; la prânz, mâncați cele mai multe carbohidrați în mesele zilnice; si ia cina la timp. Desigur, ca toate celelalte efecte hormonale, efectul insulinei poate prezenta diferențe individuale. Dar deținerea acestor informații merită să vă ajustați dieta.