Cocktailuri

Cocktailuri, băuturi, rețete

Rachiul de cereale maturate se numește whisky în Marea Britanie și Canada, în timp ce whisky în Statele Unite și Irlanda.

Tehnica distilării alcoolului era cunoscută în timpuri străvechi și, ca multe alte cunoștințe de bază din acea vreme, a venit în Europa din China, desigur. Primele înregistrări scrise de whisky în sensul de astăzi datează din anii 1500.

Interesant este că am încercat să colectăm cronologic și să colectăm cele mai relevante date și ani legați de subiect.

Antichitate: Tehnica distilării alcoolului a apărut în China antică, de unde a venit în Europa prin medierea egipteană, ebraică și apoi arabă.

1170: Metoda distilării alcoolului a fost deja utilizată în Insulele Britanice în acest moment.

1494: Prima înregistrare scrisă din Scoția. ARC. Potrivit registrului financiar al regelui James al Scoției, călugărul frate John Cor a primit de la rege 8 butoaie de malț pentru a produce „aqua vitae” („uisge beatha” în celtică, adică apă a vieții). Această cantitate a fost suficientă pentru a face aproximativ 1.500 de sticle de whisky în acel moment.

1505: swapperilor din Edinburgh li se acordă dreptul de a face un „aqua vitae”.

1527: Publicarea primei cărți în limba engleză, o traducere a cărții lui Hieronymus Braunschweig despre cum să faci „aqua vitae”, deși numai din punct de vedere medical.

1579: Prima lege din Scoția care produce „aqua vitae”.

1690: Distileria Ferintosh a fost prima înregistrată în scris în Scoția.

1707: După înființarea Uniunii personale anglo-scoțiene, parlamentul anglo-scoțian comun a impus o taxă producătorilor și comercianților de whisky, forțând producătorii de whisky să fie ilegali. Acesta a fost așa-numitul vechi de peste o sută de ani. Începutul „războiului de whisky”.

1725: Acesta a fost primul an în care englezii au dorit să aplice prevederile Legii impozitului. Au vrut să colecteze un impozit pe whisky-ul de malț, ceea ce a dus la revolte.

1823: O delegație parlamentară scoțiană, condusă de nobilul scoțian prințul Gordon, a convins-o cu succes pe IV. Regele George al Angliei a spus că ar fi mai benefic să reducem povara fiscală asupra whisky-ului și să licențiam distilarea și comerțul cu whisky. Atunci a luat naștere Legea privind licențele și impozitele, care a pus bazele succesului producției de whisky scoțian.

1831: Aeneas Coffey, inginer scoțian, a creat primul așa-numit Echipamente de distilare brevetate care permiteau producția industrială de whisky de cereale.

1853: Andrew Usher a fost probabil primul care a produs whisky amestecat.

1860: Boala distruge podgoriile franceze, renunță brusc la producția de vin francez și coniac, deschizând o piață mai mare pentru whisky scoțian.

1874: Se formează Asociația fermelor de whisky din nordul Scoției.

1880: Războiul Prusiei și epidemia de filoxeră care a distrus strugurii au împins în mod semnificativ comerțul cu coniac și coniac. Cererile pieței i-au obligat pe scoțieni să-și exporte whisky-ul.

1908: Royal Whisky Council a reglementat mai întâi ceea ce s-ar putea numi whisky scoțian.

1915: se formează Consiliul Central al Spiritelor. Legea distilatelor timpurii, apoi elaborată, a stabilit o perioadă minimă de îmbătrânire pentru whisky-ul Scotch de 2 ani.

1920: Interzicerea alcoolului este introdusă în Statele Unite. Doar whisky-ul de malț Laphroaig era disponibil din punct de vedere legal, deoarece medicii au reușit să-l prescrie datorită mirosului său puternic, asemănător cu iodul.

1932: Franklin Delano Roosevelt ridică interdicția de alcool în Statele Unite.

1940: A II. la începutul celui de-al doilea război mondial, Anglia a plătit și munițiile americane cu whisky scoțian.

1989: Se deschide la Edinburgh Scotch Whisky Heritage Centre, prezentând istoria whisky-ului Scotch și procesul de producție pe suporturi audiovizuale.

1992: Comunitatea Economică Europeană adoptă definiția oficială a whisky-ului Scotch și reglementează utilizarea denumirii de whisky Scotch în țările sale membre. Potrivit acestui lucru, whisky-ul scoțian poate fi fabricat numai în Scoția și trebuie să aibă cel puțin 40% conținut de alcool.

Tipurile de whisky

Whisky sau whisky? Majoritatea interpreților cunoscuți sau dicționarelor engleză-maghiară conțin de obicei ambele grafii. Oxford English Dictionary subliniază în mod specific limbajul comercial utilizat astăzi pentru a face distincția între whisky scoțian și whisky irlandez. Ei bine, este adevărat, deși nu ar trebui să uităm de whisky-urile canadiene și americane. Distilatele produse în Canada au devenit în mare parte cunoscute sub numele de whisky. Situația este diferită în Statele Unite, deoarece, deși whisky-urile bourbon și american sunt o parte semnificativă a whisky-ului, există câteva mărci care își scriu numele ca whisky.

Whisky single malt

În principiu, există două tipuri de whisky scoțian. Unele dintre cele peste 2.000 de soiuri de whisky scoțian înregistrate în Scoția sunt așa-numite whisky single malt, adică whisky de malț, care este un distilat de whisky produs de o distilerie dată.

Whisky cu un singur bob

Whisky-ul obținut din cereale pure, adică fără utilizarea malțului, se numește de obicei whisky „single grain” prin distilare continuă. Acest lucru în această formă este de obicei băut doar de gurmanzi. Este utilizat aproape exclusiv pentru amestecarea cu whisky-uri de malț, permițând astfel introducerea pe piață a unei cantități suficiente de whisky amestecat de calitate economică, dar în mod constant de bună calitate.

Whisky de malț Vatted Malt (Pure) Malt

Whisky fabricat exclusiv din malț de orz, amestecat cu whisky-uri cu un singur malt.

Whisky amestecat

Fiecare whisky scoțian amestecat este realizat prin amestecarea de whisky de malț și cereale. Scopul amestecului este de a produce noi whisky-uri scoțiene cu o varietate de arome și caracter care nu erau fezabile în mod tradițional, fie făcând whisky de malț sau whisky de cereale singur. Acestea includ cele mai cunoscute și mai căutate whisky-uri scoțiene din lume, care sunt realizate prin amestecarea a 15-50 de whisky-uri diferite de malț și cereale.

Whisky Bourbon

Cel puțin 51% din cerealele folosite la fabricarea whiskyului bourbon trebuie să fie porumb și whisky-ul trebuie să fie maturat cel puțin 2 ani în butoaie noi de stejar alb, care trebuie arse înainte de utilizare pentru a întuneca lemnul și pentru a carameliza puținul zahăr din lemn de stejar. .Denumirea whisky-ului bourbon a venit din județul Bourbon, statul Kenutcky, de unde în acel moment butoaiele de whisky erau măturate în râurile Ohio și Mississippi până la New Orleans. Butoaiele de whisky lansate din porturile județului au fost ștampilate cu numele județului, astfel încât Bourbon și whisky au însemnat unul și același lucru după un timp. Astăzi, există reglementări stricte care reglementează etichetarea whisky-ului bourbon.

Whisky din Tennessee

Whisky Tennessee este fabricat într-un mod similar și din aceleași ingrediente până la whisky bourbon, dar poate fi numit astfel doar dacă a fost distilat în starea de denumire (adică Tennessee) și a picurat peste un strat de „cărbune activ” după distilare. Cel mai cunoscut brand al său este Jack Daniels.

Whisky Pure Pot Still

Secretul caracterului proaspăt, rotund, care se topește (după mulți „moi”) a acestui soi special de whisky irlandez este așa-numitul special Procedura „Pure Pot Still”. Acest termen este folosit de 130 de ani acum pentru whisky-ul irlandez fabricat din orz malțuit și nemărit într-un alambic de cupru. Aroma whisky-ului irlandez realizat în acest mod este complet diferită de gustul whisky-urilor făcute din orz pur malțiat. Metoda „Pure Pot Still” este acum utilizată doar în distileria Midleton (lângă Cork).