Iti place castravetele acru? Este bine să știi despre asta!

Este sezonul de castravete acru și merită să începi de acasă. Chimia alimentelor este de înțeles de pe blogul editorial al lui Napi.hu, Buksza, pentru cei care ar dori să participe.

Csaba Csernátony, duminică, 28 iulie 2019, ora 17:00

Vara nu numai că este aici, dar vara este furioasă. Toată lumea își trăiește viața după un fel de oră de vară, indiferent dacă munca sau vacanța sunt pe ordinea de zi în aceste zile fierbinți.

Cu toate acestea, cu siguranță nu există nicio diferență în faptul că toată lumea întâlnește castravetele cu aluat, fie că se află într-un restaurant, vizitând rude din mediul rural pe scările din grădină sau într-o fereastră, sau în sticla expusă coridorului sau balconului din oraș. Acest lucru este bun și chiar atât de bun încât toată lumea ar trebui să fie încurajată să încerce să facă singur castravete acru.

Nu contează dacă cineva a copt deja pâine acasă, a tăiat brânză într-un apartament din centrul orașului sau a început să fabrice acasă cu prieteni. Nu contează dacă sunteți un ecologist angajat sau un credincios în viața organică sau dacă niciunul dintre ei nu a fost perfecționat încă. Acest lucru nu necesită expertiză, aproape toată lumea o poate cunoaște, întrucât bunicii au făcut și au consumat castravete cu aluat. Succes ușor, necesită puține investiții și zi de zi puteți admira sticla expusă razelor solare și apoi vă puteți bucura de rezultatul final.

Chimia alimentelor este digerabilă

S-ar putea scrie pe larg despre ce este fermentația. Nu trebuie să vă întoarceți la cursurile de chimie de la școală, dar, bineînțeles, în funcție de interesul dvs., ați putea la fel de bine. În acest proces, acidul lactic se formează din carbohidrați, în principal glucoză și lactoză, într-un așa-numit mod anaerob. (La nivel de formulă, acesta arată ca C6H12O6 → 2CH3CH (OH) COOH.)

Fermentarea (fermentarea) și putregaiul par a fi procese similare. Una dintre cele mai importante diferențe este că produsul de fermentare nu este doar comestibil și sănătos, ci și delicios, în timp ce produsul final al putregaiului nu este consumabil, dăunător.

În timpul procesului de fermentare, materia organică este descompusă de microorganisme. Aceste microorganisme pot fi drojdii, bacterii, ciuperci, iar fermentația poate fi de mai multe tipuri: fermentarea oțetului, fermentarea acidului lactic, fermentarea acidului butiric, fermentarea alcoolică. Aici puteți deschide oportunitățile de perspectivă deja menționate în introducere pentru „culegătorii de castraveți începători”. După primul succes pe care îl poate aduce obținerea castraveților cu aluat, este ușor pentru oricine să ajungă la punctele mai îndepărtate de fermentare, și anume atunci când prepară brânză de vaci sau brânză acasă.

Lumea alimentelor sănătoase

Deci, ca urmare a fermentației lactice, se poate ajunge în lumea iaurturilor, a brânzeturilor, a chefirului, a varză murată, a pâinilor și a alimentelor sănătoase care înseamnă murături. Aceste alimente pot fi numite sănătoase, deoarece pot face mai ușor pentru un sistem digestiv bolnav care nu este capabil să funcționeze corect să consume alimente deja „pre-digerate”.

Deși produsele lactate (kefir, iaurt) sunt de obicei recomandate atunci când se reface flora intestinală, merită să preferăm legumele fermentate, deoarece acestea sunt bogate în vitamine și minerale. Și într-adevăr nu aveți nevoie de multe lucruri pentru a face castravete acru. Și cei foarte nesiguri nu numai că pot suna la Google pentru ajutor, ci își pot suna și bunica sau pot întreba mătușa de alături.