Rețetă de spaghete cu midii negre

spaghete

  • 1 - 1,5 kg midii negre proaspete
  • Vin alb uscat de 2 dl de calitate
  • 1 lingura ulei de masline
  • 2 catei de usturoi
  • 1 db kick ardei iute
  • 3-4 roșii de dimensiuni medii
  • 1 fibră mare de țelină (opțional)
  • 1 buchet de patrunjel
  • jumătate de pachet de spaghete
  • sare piper

Prăjesc usturoiul tăiat felii subțiri și chiliul tocat pe uleiul de măsline. Adaug vinul, telina tocata, rosiile si jumatate de patrunjel verde. Sare, piper și gătesc la foc mic timp de 10-15 minute. Apoi am introdus midiile curățate și mai fierb câteva minute (nu mai mult de 5 minute).

Între timp, gătesc spaghetele al dente. Se strecoară și se amestecă cu sosul de midii finit, se presară în final cu pătrunjelul rămas.

Despre scoici: scoicile proaspete vii sunt fie închise, fie închise pentru jogging. La curățare, tulpinile din partea de jos a cojilor trebuie îndepărtate manual, iar apoi suprafața cojilor trebuie curățată temeinic cu o perie de unghii sau burete de curățat și clătită în apă curată. Dacă vreuna dintre midii nu se deschide după gătit, aruncați-le.