Iubeste-ma daca poti!

Încercările mele în diferite domenii ale vieții ca gospodină „ecologizată”, soție, mamă, bucătar, paleozoic experimental.

Joi, 18 mai 2017

BULION

Efecte pozitive asupra bulionului osos asupra sănătății 5

Supa de oase este cel mai recent super aliment din trendul paleo, dar de ce este atât de bună pentru noi? Pregătirea sa este cu siguranță un factor important, are puterea de vindecare.

Bulionul osos nu este făcut doar din oase de pui fierte lent timp de câteva ore. Dar efectul său pozitiv asupra sănătății reale constă în prepararea a cel puțin 72 de ore, asigurându-se că măduva este gătită și mineralele sunt eliberate.

Avantajele consumului de supă de oase

1. Sănătate articulară

O altă proprietate importantă a supelor de bază este efectul său pozitiv asupra sistemului digestiv. Dintre proteine, glicina ajută la acest proces. Glicina contribuie la producerea de acid stomacal. După cum am menționat de mai multe ori, refluxul este adesea cauzat nu de mult, ci de puțin acid gastric. Supele bogate în glicină pot ajuta cu siguranță la tratarea refluxului. Glicina este, de asemenea, o componentă a acizilor biliari, care joacă un rol în digestia grăsimilor și ajută la menținerea nivelului normal de colesterol.
Glutamina, un alt aminoacid care se găsește în supe, poate oferi, de asemenea, o soluție naturală în tratamentul așa-numitului sindrom intestinal cu scurgeri, ceea ce înseamnă că, prin reducerea permeabilității intestinului subțire, toxinele nu pot trece prin peretele intestinal cauzând probleme în organism (contribuind la procese, de exemplu).
Glutamina ajută la întărirea peretelui intestinului subțire și îl menține sănătos, prevenind interoperabilitatea. De exemplu, puteți trata diareea, constipația și intoleranța la unele alimente.

3. Bogat în minerale

Supa de oase este destul de bogată în minerale. În sucurile fierte mult timp, mineralele sunt eliberate din oase și supa se îmbogățește. Dacă oasele animalelor terestre sunt folosite ca supă, sucul va fi, de asemenea, bogat în calciu, magneziu, potasiu și fosfor. Dacă folosim oase de pește, atunci sucul va fi bogat în iod.
Puteți îmbogăți și mai mult supa adăugând câteva linguri de oțet de mere înainte să o puneți la fiert. Acest lucru ajută la precipitarea mineralelor și mai eficient.

4. Îmbunătățirea sistemului imunitar

Toate tipurile de suc de bază sunt hrănitoare, dar supa preparată cu măduvă are efecte și mai pozitive asupra sănătății. Măduva este o măruntaie și, prin urmare, o sursă destul de bogată de anumiți nutrienți. Ca parte a sistemului imunitar al ființelor vii, măduva joacă un rol important în funcția sistemului imunitar al organismului și a creșterii osoase. Potrivit unui studiu realizat de Universitatea Harvard, sucul de oase s-a dovedit a fi deosebit de eficient în anumite boli autoimune și, de fapt, cineva a atins remisiunea completă.

5. Răceală și boli virale

Supa de oase este, de asemenea, un remediu excelent pentru răcelile netede sau bolile virale. Dacă aveți o răceală, faceți-vă un suc de bază cald și ardeți-l (nu este recomandată utilizarea piperului în protocolul autoimun!). Ardeiul produce un fel de fluid apos în gură, gât și plămâni, ajutând secrețiile căilor respiratorii să treacă mai ușor. Sucul conține, de asemenea, alte substanțe valoroase care sunt mai ușor absorbite de organism, mai ales dacă nu prea aveți pofta de mâncare pentru că sunteți bolnav și aveți nevoie de puțină mâncare.

Dacă se utilizează oase crude, acestea pot fi chiar pre-coapte aprox. 30 minute, aprox. 180 de grade. Când ați terminat, așezați oasele într-un recipient mare și eliberați-le cu câtă apă acoperă oasele. Adăugați oțetul de mere și așteptați aprox. 30 minute.

Gatiti bulionul de vita 48 de ore, puiul 24 ore si pestele 8 ore! Se lasă să se răcească și se strecoară, merită să o congelați în borcane.

La ce putem folosi sucurile?

- Ca bază netedă (amestecată cu legume fierte în supă)
- Pentru sosuri
- Pentru abur (carne, legume)
- Pentru gratar (carne, legume)
- În loc de cafea