Noul nostru favorit este cidrul

Cel puțin conform englezilor, care au câștigat o mare faimă în lume cu băutura lor. În Europa, pe lângă acestea, cidrul este fabricat în Franța, Germania, Estonia și Finlanda, precum și în unele părți ale Austriei. Am putea produce, de asemenea, deoarece avem o mulțime de mere - dar deocamdată preferăm să bem cidru de import englezesc.

Având în vedere conținutul scăzut de zahăr din mere, este important ca prelucrarea să aibă loc în condiții de curățare și rapid, altfel fermentația se va deplasa ușor spre fermentarea oțetului și bolile vinului se vor dezvolta mai repede. Deoarece cidrul are și un conținut scăzut de alcool (6 și 8%), acesta se deteriorează ușor și ar trebui consumat la scurt timp după deschiderea sticlei.

Cidrul, considerat băutura națională a englezilor, este făcut cu mai multă grijă decât media. Materia primă, tescovină de mere, este fermentată la o temperatură scăzută (5-10 grade). În timpul transformării, pe lângă alcool, se formează dioxid de carbon, ceea ce face ca băutura să fie barbotitoare. Apoi se maturează câteva luni în butoaie de stejar pentru a-i conferi gustul caracteristic, ușor amar și culoarea chihlimbarului. Cidrul original este apoi îmbuteliat, dar în majoritatea cazurilor această bază de băutură este mai întâi filtrată, îndulcită, îmbogățită cu dioxid de carbon și eventual alcool - în funcție de produsul pe care doresc să îl comercializeze: uscat, demisec sau dulce.