Reteta japoneză de supă greșește

Sucul de bază din ciuperci shiitake cu ghimbir și combo uscat (alge marine) conferă acestei supe din Orientul Îndepărtat o aromă bogată care poate fi preparată ușor și rapid. Completată cu tofu și creștetul caracteristic, cu creion ușor piperat, un fel de mâncare excelent, urmat de o pastă gătită servită cu legume prăjite.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

6 ciuperci shiitake feliate subțire
4 ceapă de primăvară au încercuit oblic
0,5 lingurițe ghimbir proaspăt ras fin
10 dkg lăstari
2 lingurite de zahar granulat
1 pachet de kombu uscat (alge marine)
1 lingură de vin de orez chinezesc sau sherry uscat
2 linguri crema miso
10 dkg tofu tăiat cubulețe

Pregătirea

Puneți combo-ul într-o cratiță și turnați 1 litru de apă. Aduceți la fierbere lentă, apoi scoateți piciorul din aragaz și acoperiți. Lăsați deoparte 5 minute, apoi scoateți algele din supă cu o lingură filtrantă și aruncați-le.

Zaharul se adaugă la supă împreună cu sake-ul, vinul de orez sau sherry și ghimbirul. Aduceți supa la fierbere, apoi reduceți temperatura. Adăugați crema de miso în supă și amestecați până se dizolvă complet.

Adăugați ceapa de primăvară, ciupercile, tofu și năsturelul. Gatiti, amestecand usor, timp de 2 minute, avand grija sa nu fiarba. Scufundați supa în boluri mici și serviți imediat.

• Algele marine (kombu) pot fi sfâșiate în bucăți mici sau tăiate în fâșii subțiri cu foarfece pentru ao pune înapoi în suc pentru a face supa translucidă mai interesantă. Supa capătă un gust picant verde dacă presărăm 2 linguri de coriandru proaspăt tocat, împreună cu nasturelul. Dacă nu gătiți o variantă de alge marine pentru vegetarieni, puteți prepara și supa din pudră daship la pasul 1. Adashi este un suc de bază japonez făcut din alge marine (kombu) și pește uscat. Putem folosi și o versiune mai bogată a sucului de legume ca bază; deci supa va avea un pic diferit. Pe baza acestei rețete, putem prepara și supă de pui cu fidea japoneză udon. Aduceți 1 litru de pui de pui (vezi pagina 24) la fierbere. Se amestecă sake-ul și ghimbirul, apoi se adaugă 2 linguri de sos negru de soia. Dor de crema miso. Apoi, la pasul 3, împreună cu ceapa de primăvară și ciupercile, adăugați 1 fâșii foarte subțiri de file de piept de pui și o pungă (20 dkg) de tăiței udon. Tofu-ul este omis și nu trebuie adăugat năsturelul în supă în această etapă. Aduceți la fierbere și gătiți în liniște timp de 2 minute sau până când puiul este gătit. Apoi presărați cu năsturoi și gătiți încă 1 minut.

De ce este sănătos?

• Cercetătorii au demonstrat că boabele de soia sunt pline de substanțe nutritive esențiale pentru prevenirea bolilor. Soia și crema de tofu și miso realizate din ele sunt foarte bogate în diverși compuși fitoestrogeni. Există dovezi din ce în ce mai mari că o dietă bogată în fitoestrogeni reduce riscul de a dezvolta boli cardiovasculare, cancer de sân și prostată și osteoporoză. Consumul de produse din soia ameliorează, de asemenea, simptomele neplăcute ale menopauzei.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per portie, energie 55 kcal (229 kJ), proteine 3 g, grasimi 2 g (din care saturate 0 g), carbohidrati 5,5 g, (din care zahar 5 g), fibre 4 g, calciu, vitamine A, C, cupru, fier