Rețetă indiană de supă de legume

Această supă cremoasă indiană ușor picantă revigorantă îmbogățită cu ceapă prăjită cu curry poate fi un prânz excelent în zilele reci de iarnă.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

sare și piper negru
1 cățel de usturoi tocat mărunt
2 morcovi tăiați în cuburi de 1 cm
2 tulpini de țelină tăiate cuburi de 1 cm
2 cartofi decojiti, taiati cubulete de 1 cm
1 păstârnac tăiat în cuburi de 1 cm
2 fire de coriandru proaspăt tocat verde
5 dkg ciuperci feliate cu pălărie maro
1 ceapa tocata
1 l de suc de legume ușor sau bogat, de preferință de casă
4 naan sau 4-8 pâine pita pentru servire

Ceapa Currys

1 lingura ulei de floarea soarelui
1 lingura crema de curry nu foarte condimentata
1 ceapă înconjurată subțire
1 cățel de usturoi zdrobit
2 linguri de pătrunjel tocat verde
1 dovlecel mic
1,5 dl iaurt natural cu conținut scăzut de grăsimi
1 mână de frunze de mentă proaspete
1 buc castravete aprox. 7, 5 cm lungime

Pregătirea

Aduceți sucul de bază la fiert într-o cratiță mare. Se adauga ceapa, morcovii, tulpinile de telina, pastarnacul, cartofii, ciupercile si usturoiul. Aduceți din nou la fierbere, apoi reduceți temperatura și acoperiți și gătiți supa în liniște timp de 30 de minute. Legumele ar trebui să se înmoaie suficient pentru a se destrăma atunci când sunt apăsate pe partea laterală a tigaii cu o furculiță.

Între timp, pregătește ceapa curry. Încălziți uleiul într-o tigaie mică, aruncați ceapa și prăjiți la o temperatură moderată, amestecând ocazional, până când ceapa se ofileste și începe să se caramelizeze (10 minute). Se adaugă usturoiul și se prăjește încă 2 minute. Se toarnă crema de curry împreună cu 1 lingură de apă, apoi se lasă să se prăjească 2-3 minute, amestecând continuu. Scoateți din aragaz, apoi puneți-l deoparte.

Facem raita. Rade dovleceii și castravetele într-un castron mediu. Merele sunt sâmburite, rase și adăugate la amestecul de castraveți-dovlecei. În cele din urmă, amestecați ușor cu iaurt și pătrunjel. Frunzele de mentă sunt sfâșiate sau tăiate în bucăți cu foarfece și apoi rulate în sosul de iaurt de legume. Se condimentează după gust cu sare, piper, în cele din urmă se scufundă într-un castron și se lasă deoparte.

Într-un blender sau robot de bucătărie, amestecați jumătate din supă până se omogenizează, apoi turnați-o înapoi în tigaie. Puteți, de asemenea, să faceți piure într-o tigaie cu un mixer, asigurându-vă că unele dintre legume rămân în bucăți. Reîncălzește supa, gustează-o și condimentează dacă este necesar. Dacă a devenit puțin gros, îl putem dilua cu puțină apă clocotită.

Se amestecă cu grijă ceapa curry și verdele de coriandru tocat în supă, apoi se înmoaie în farfurii preîncălzite. Se servește imediat, însoțit de pâine raita și naan sau pita.

• La supa de cremă stil dhal (indian, leguminoasă), la pasul 1, adăugați 10 dkg de jumătate de mazăre galbenă, dar omiteți păstârnacul și cartofii. O facem din 9 dl suc de bază. Adăugați încă 40 de kg de roșii conservate împreună cu sucul, plus 1 linguriță de semințe de chimen, 1 linguriță de coriandru măcinată, 1 ardei iute proaspăt cu carne roșie, tocat și tocat și o jumătate de linguriță turmeric. Aduceți la fierbere, apoi reduceți temperatura și gătiți în liniște sub capac timp de 1 oră. Se curăță întreaga cantitate și apoi se reîncălzește ușor înainte de a adăuga ceapa curry și verde de coriandru proaspăt.

De ce este sănătos?

• Iaurtul conține cantități adecvate de vitamine B2, B12, calciu și fosfor. • Antibioticele, stresul și malnutriția supără cu ușurință echilibrul bacteriilor benefice și dăunătoare din intestin. Consumul de iaurt asigură reaprovizionarea bacteriilor benefice și previne multiplicarea bacteriilor dăunătoare și provocarea mucegaiului gurii sau a infecțiilor fungice. Bacteriile utile întăresc sistemul imunitar.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Per porție, energie 585 kcal (2439 kJ), proteine 14 g, grăsimi 27 g (din care saturate 3 g), carbohidrați 75 g, (din care zahăr 13 g), fibre 5 g, vitamine A, B1, B2, B12, C, acid folic, calciu, fosfor