Jeleu de curcan

curcan

Ingrediente pentru 4 persoane:
40 dkg curcan rece prăjit
1 morcov mediu
1 suvită de țelină purificată
1 castravete dulce
1 l supă de oase (făcută din cel mai bun os de curcan prăjit)
4 dkg gelatină

Pentru a servi după gust:
sare piper
hrean
ceapa mov
paine prajita

Pregătire:

Întindem murături feliate subțire, tulpini de țelină și inele de morcovi crocante fierte în apă sărată pe fundul a 4 boluri rotunde mai mici. Căptușeală cu carnea de curcan ruptă și prăjită. Se fierbe bulionul de oase, se amestecă cu gelatina și apoi se filtrează în bolurile pregătite. Se răcește și se lasă să se răcească într-un loc răcoros cel puțin o noapte. La servire o acoperim pe o farfurie mai mare, o presărăm cu sare cu bob mare, fulgi de sare, ornăm cu frunze de salată verde și condimente verzi proaspete. O oferim cu pâine prăjită proaspătă, caldă, hrean ras și inele de ceapă roșie.