Kimchi, favoritul Coreei

Dintre bucătăriile asiatice care devin din ce în ce mai populare la noi, coreeana este încă aproape necunoscută, dar kimchi merită cu siguranță să fie cunoscut și încercat, deoarece nu este doar delicios și simplu, ci și foarte sănătos.

Kimchi este de fapt un preparat vegetal acru, fermentat, care este cel mai adesea făcut din varză chineză, cu o mulțime de condimente. Varza chineză este adesea însoțită de castraveți și ridichi albe precum ridichile noastre de bere, toate fiind ușor fermentate și fermentate. Primăvara, chili-ul, ghimbirul și usturoiul sunt folosite în diferite proporții ca mirodenii, dar în orice caz, aceste arome de curățare contribuie și la transformarea salatelor fermentate, bogate în acid lactic, într-un aliment super-sănătos.

favoritul

Kimchit este fabricat în cantități mari în Coreea - la fel ca varza murată fermentată - și se consumă regulat la aproape fiecare masă: însoțește supe, orez, carne și pește și chiar face supă numită kimchit. Există o mulțime de variații, ingredientele, condimentele și supa determină exact ce tip de kimchi este. Interesant este faptul că Muzeul Seoul Kimchi cunoaște și distinge 187 de versiuni diferite.

Pe lângă varza chineză, care este întotdeauna o legumă de bază, puteți adăuga morcovi și napi tăiați în benzi subțiri, pe lângă ridichi tradiționale, castraveți și ceapă de primăvară, iar ceapa de primăvară poate fi înlocuită cu praz tăiat în fibre. În loc de/pe lângă sosul de soia, sunt adesea incluse sosul de pește și sosul de stridii cu un gust caracteristic, iar cei cărora le place îl pot încerca cu încredere.

Ingrediente:

  • 1 varză chineză mai mare
  • 2 beri
  • 4 fire de ceapă de primăvară
  • 5 căței de usturoi
  • 1 lingura ghimbir ras
  • 2 linguri miere
  • 2-3 linguri de oțet de mere
  • 1 lingura ulei
  • chili după gust
  • sare
  • sos de soia

Pregătire: Tăiați lungimea curmalului chinezesc în patru și apoi în cuburi mai mari, tăiați ridichea în articole subțiri și ceapa de primăvară în bucăți de 3-4 centimetri. Îl punem într-un castron, îl sărăm, îl presărăm cu sos de soia (este și sărat!), Și îl acoperim și îl lăsăm să se odihnească cel puțin 6 ore.

Legumele eliberează suc în acest timp, acesta este turnat într-un alt castron. Se amestecă usturoiul zdrobit, chili, ghimbir ras, oțet de mere, miere și ulei, se amestecă, apoi se toarnă înapoi pe legume și se acoperă și se fermentează la temperatura camerei timp de 2 zile.

De asemenea, putem mânca orez și carne și pește prăjite ca aperitiv sau murat.