Alte paste

Sărbătoarea sărbătorii, sărbătoarea bucuriei, imersiunea și o ultimă șansă de a îmbunătăți certificatul nostru de sfârșit de an, pe care Dumnezeu îl atribuie religiei evreiești în fiecare an la Jom Kippur. Indiferent de modul în care am interpretat, în weekendul 19-20 octombrie, „szukkot”, unul dintre cele mai fericite evenimente din calendarul evreiesc, va atinge vârful, cu această ocazie ne invităm cititorii la un tur al tărâmului gusturilor exotice tradiții. În plus: o rețetă de grâu integral, festivă kuglof de mere pas cu pas.

Se încadrează între 13 și 20 octombrie anul acesta szukkot sentimentul său este diferit prin faptul că celelalte două pelerinaje evreiești sunt: Paște și bandă din starea de spirit pe care evreii o mută în mod tradițional în aer liber, într-un cort construit conform anumitor parametri, al cărui acoperiș trebuie să fie făcut din „plante vii, care cresc din pământ, slab conectate”. Protejați copertina proaspătă a cortului de ploaie, dar puteți vedea și cerul înstelat prin golurile dintre ramuri. Dumnezeu nu le-a lăsat în jos și au ajuns în cele din urmă în țara promisiunii.

Pelerinaj fiind, pe vremea lui Sukkot, evreii antici trebuiau să viziteze templul din Ierusalim și să prezinte acolo o ofrandă de recoltă. În zilele noastre, mutarea la baldachin este practicată de toată lumea în funcție de stilul de viață și de percepția religioasă: unii ies în natură pentru cele 7 zile de vacanță, unii își păstrează masa acolo, iar unii își construiesc niște corturi simbolice în casa lor: grădină, balcon, terasă. THE cort (suka) aprovizionarea astăzi răspunde tuturor nevoilor: disponibilă pe net, ușor de asamblat, mini, sau chiar reședință cu mai multe persoane, cei de pe drum pentru totdeauna pot alege dintre corturi „tracker” ușoare, pliabile și nu le plac sau numărul de diferite corturile ușoare, temporare, care sunt apartamente mai mici, pot fi amenajate pe terasa condominiilor sau în grădină.

Fie că într-o cultură de Crăciun, pomul de Crăciun este împodobit de evrei în timpul sărbătorii, suka este decorată conform reglementărilor, acoperișul este făcut din plante vii și apoi, după suculență, vaza este înfășurată pentru anul urmator. Desigur, sunt cei care construiesc cortul cu propriile mâini în fiecare an pentru bucuria expresă a copiilor, a persoanelor în vârstă, a comunităților de toate dimensiunile. Sărbătoarea Sukkot este o mare oportunitate pentru diferite organizații sociale, companii, grădinițe, școli, districte etc. pentru a distra membrii comunității într-un cort comun.

Sukkot este o experiență comunitară pentru 7 zile vesele, condimentate cu obiceiuri străvechi și delicatese de toamnă. Cel mai caracteristic atribut al sărbătorii este adăugarea unui baldachin de 3 plante: din frunze de palmier curmal (lula), din mirt (luptător) și dintr-o ramură de salcie (arva) buchet (arbáá mínim), care se păstrează în zilele sărbătorii, cu excepția zilelor de sâmbătă, în timp ce se plimbă în jurul sinagogii și spun o binecuvântare. În a 7-a zi de Sukkot, binecuvântând sinagoga de șapte ori, spunând binecuvântarea.

De asemenea, joacă un rol important în ceremoniile Sukkot etrog nu intră în buchet, se ține în mâna stângă cu tulpina sus în timpul ceremoniei. În prima zi a Sukkotului, când este rostită binecuvântarea (sehechejánu), etrogul este inversat, iar buchetul este îndreptat către ecuatorul 4 ca semn al prezenței lui Dumnezeu. (Etrog este un citric delicat, aromat, parfumat din Marea Mediterană numit „Citrus medica”, cu o piele groasă, albă și relativ puțină carne. Prețul etrogului perfect, nedeteriorat poate crește, deoarece poate fi folosit doar în ceremonii și etrogul impecabil este relativ rar. De asemenea, sunt de mare valoare pentru festivitate deținătorii de etrog și miere de asemenea, prima este făcută special pentru sukkot. Suportul de argint etrog seamănă cu cel mai sofisticat bonbonier, doar privirea inițiată poate identifica ce obiect este.)

Un element comunitar frumos al seriei ceremoniale Sukkot este un obicei străvechi datând de pe vremea templului din Ierusalim, conform căruia cei adunați fac apoi sacrificii și binecuvântări pentru cele 70 de popoare ale lumii (conform tradiției evreiești, atât de multe popoare trăiește în lume). Sukkot a fost binecuvântat timp de zece popoare pe zi timp de șapte zile, cel mai recent în ziua a 7-a pentru evrei. Actul de „scufundare”, care a dispărut acum în ceața trecutului, ar fi putut fi o sărbătoare imensă a bucuriei. Talmudul scrie despre el: „Cel care nu a văzut sărbătoarea scufundării în apă în Ierusalim nu a văzut niciodată o bucurie reală în viața sa ...”.

Spre deosebire de alte sărbători evreiești, în cazul Sukkot nu există cerințe stricte pentru meniu, dar, desigur, recoltele de toamnă proaspăt recoltate, simbolizând abundența și fertilitatea: legume, fructe, semințe veni în prim plan. Pe lângă tradițiile familiale și mediul cultural, oferta abundentă este determinată și de regiune și de climă: o masă Ashkenazi (europeană), mediteraneană sau nord-africană include specialități locale. Apropo, evreii „invită” alte personaje istorice importante (Avraam, Isaac, Iacov, Iosif, Moise, Aaron, David) în cortul festiv în fiecare zi pentru a lua masa cu ei.

Mâncărurile preferate din meniul Sukkot:

- Supă cremă de dovleac: în zilele noastre se face adesea cu lapte de cocos, aromatizat cu suc de portocale proaspăt stors, servit în Ungaria cu ulei de semințe de dovleac gardian și semințe de dovleac prăjite

- Supă cremă dulce-picantă, cu ghimbir

- Salată proaspătă mixtă cu afine și semințe de rodie - până la gourmet cu sos de mac-rodie

- Gefilte fis (pește umplut): unul dintre cele mai tipice feluri de mâncare din bucătăria evreiască Ashkenazi

- Legume umplute: ardei, dovlecei, varză, roșii, vinete. Semințele, nucile și măslinele sunt, de asemenea, adăugate la umplutură în unele zone. Deoarece își reprezintă abundența, specialitățile umplute nu ar trebui să lipsească în niciun fel din meniul Sukkot.

- Vinete prăjite cu rulouri de brânză/vinete cărnoase: vinetele sunt unul dintre cele mai populare ingrediente de plante suculente la nivel mondial

- Creplach cu carne/legume: a derelye (ravioli, tortellini, pirog) versiune evreiască, gătită și servită cu bulion, dar și populară când este prăjită crocantă în ulei din abundență

- Knis de cartofi: aluatul de cartofi este umplut în multe feluri (cu ficat picant și carne într-o bucătărie Ashkenazi), în formă de triunghiuri sau dreptunghiuri, coapte pe o foaie de copt. Este important ca umplutura să fie vizibilă în interiorul knis-urilor.

- Pui cu miere de mere/cu miere de prune: preparatele din carne din bucătăria evreiască nu conțin lapte în conformitate cu regulile kosher, cuplu Sunt făcute cu ingrediente (împerecheate) - condimente, legume, fructe, semințe, cafea, miere, vin, ouă, zahăr, uleiuri vegetale - deoarece pot fi folosite atât pentru preparatele cu carne, cât și pentru cele lactate. În sărbătoarea corturilor, felul principal este adesea carnea prăjită cu fructe, fructe uscate (chiar și vin), aromată cu scorțișoară, miere, piper și chimen.

- Cartofi caserole cu curcuma cu lapte de cocos: un favorit la modă

- Strudel de foaie de copt dovleac: deoarece umplutura este făcută cu dovleac caramelizat, vin alb și bulion de carne, este mult mai ușoară decât versiunile de cremă bogată în grăsimi

- Sos de sfeclă caramelizată: o specialitate energică, dulce, care arată latura extrem de dinamică a morcovilor. Condimente pentru scorțișoară, suc de portocale proaspăt stors, coajă de portocală rasă.

- Carne cu prune: o farfurie cu experiență gastronomică hrănitoare, dulce-sărată

- Lokshen kugel: după Paște bandă un ventilator de brânză de vaci (de asemenea, de origine Ashkenazi), care se face cu tăiței, stafide, coajă de lămâie, coapte la cuptor, asemănătoare cu bolnotele. Este popular și în Sukkot, în special în rândul copiilor.

- Challah festiv (tort): tortul frumos bătut este consumat de la Rosy Hashanah, sfârșitul Anului Nou Evreiesc până la Sukkot, nu în sare - ca în orice sâmbătă - ci scufundat în miere ca semn al abundenței.

- „Evreu” Măr-scorțișoară strudel: de asemenea, o prăjitură Ashkenazi, coaptă de comunități evreiești de origine europeană împrăștiate în întreaga lume, de obicei conform rețetei bunicii (bubbe). Dacă bunica de ex. a venit în Ungaria (refugiat) la noua sa casă, strudelul este fabricat dintr-un aluat mai subțire, cu mai multe straturi, dacă este din Austria sau Germania, apoi într-un stil puțin mai robust. Mai ales toamna, delicatețea Sukkot, un condiment esențial desigur este scorțișoara.

- Fructe și compoturi la cuptor: compozițiile bogate de piersici, nectarine, mere, prune, gutui, uneori amestecate cu fructe uscate, aromate cu citrice și miere, stau singure sau ca garnitură.

Găluște între mere și scorțișoară

Rețeta noastră radiază bucuria și abundența toamnei în toate aromele și chiar și pastele sale elastice din făină integrală de grâu sunt potrivite pentru o dietă conștientă de sănătate.

Ingrediente pentru o găluște de 10-12 felii

36 dkg făină integrală de grâu (sau un amestec de făină de grâu și făină de grâu integrală în jumătate)
4 mari, proaspete ou
1,18 dl gust neutru, de bună calitate, preferabil presat la rece ulei (de exemplu, ulei de canola)
25 dkg maro zahăr granulat din trestie
1 lingura extract de vanilie
1,18 dl suc de portocale proaspat stors
1-2 ciupituri sare
1 lingurita praf de copt

Pentru umplutură:

4 mere mari și 6 mai mici, dulci și acri spălate, tăiate în cuișoare subțiri (sunt cei care tăie mărul doar în bucăți mici, dar tăiate în cuișoare rezultatul final va fi mai spectaculos)
3 linguri maro zahăr granulat din trestie
1 lingură măcinată scorţişoară

Pregătire: