Kumkvat, mandarinul pitic

Kumquat, scriitorul fonetic maghiar kumquat, este perla citricelor, deși a fost clasificată doar în genul citricelor până în 1915. Astăzi, este clasificat în genul Fortunella, care include 6 specii. Numele său înseamnă portocaliu auriu în chineză. Echivalentul japonez al speciilor rotunde este „kin” kan sau „kin kit”, în timp ce cele alungite sunt numite „too kin kan”.

Descriere Kumkvat

Arborele kumquat (Fortunella sp.) Este un arbore de foioase, cu o creștere lentă, ramificat, cu aspect compact, de până la 4,5 m înălțime. Frunzele sale alternative sunt alungite, cu margini fine tăiate de la umărul frunzei până la mijlocul lamei frunzei. Frunzele sunt de culoare verde închis, suprafața este strălucitoare, iar spatele este mai deschis. Parfumul lor este aromat. Florile sale albe cu cinci segmente se dezvoltă singure sau în grupuri. Fructele sale ovale sau rotunjite au o lățime de 1,5-6 cm, cojile lor variază de la portocaliu la roșu-portocaliu. Carnea cărnii este bogată în recipiente cu ulei și poate fi consumată împreună cu carnea. Coaja exterioară este condimentată, iar interiorul are un gust dulce. Carnea fructului nu este foarte supă, poate fi împărțită în 3-6 cuișoare, conține semințe acre, mici, uneori fără semințe. Datorită carcasei sale groase și rezistente, poate rezista la depozitare și transport.

Kumquat este bogat în uleiuri esențiale și conține, de exemplu, limonen, alfa-pinen și monoterpene. Important este conținutul de fibre, potasiu, calciu, vitamina C, sursa de vitamina A. Datorită conținutului său de fibre, este un stimulent digestiv și antidiabetic. Este un antioxidant excelent datorită conținutului său de vitamina C. Recomandat persoanelor care tin dieta.

Originea și răspândirea kumquatului

Probabil din China. Prima sa descriere poate fi găsită în 1178. Este menționată de scriitorii europeni în 1646, pe baza descrierii unui misionar portughez care a petrecut 22 de ani în China. Este deja pe lista plantelor din 1712 ca plantă cultivată în Japonia. A apărut în Europa și America de Nord în secolul al XIX-lea. Apoi a fost cultivat ca un copac ornamental, păstrat mai ales într-o cadă căptușită cu pasarele. Astăzi se cultivă mai ales în Florida, Texas, California și, într-o măsură mai mică, în Guatemala, Puerto Rico, Columbia, Brazilia, Surinam. Este cultivat în munții din sudul Indiei, dar este cultivat și în Australia și Africa de Sud.

Nevoile de mediu ale lui Kumquat

Cererea de căldură de vară a kumquatului „Nagami” cel mai frecvent cultivat cu ouă este de 27-38 ° C. Dar este tolerant la îngheț până la -10 ° C. În China, este cultivat în districtele de cultivare a ceaiului în care nu trăiesc alte specii de citrice. Acesta este singurul citric care se va retrage pentru iarnă. În perioada inactivă, nu dezvoltă lăstari noi, nu înflorește. Când este păstrat în ghivece, trebuie subliniat faptul că ar trebui să fie udat cu apă moale care consumă multă apă și abur și este potrivită pentru lumina soarelui. Potrivit pentru sol de ghiveci de tip B. Păstrați-l în aer liber vara, într-un loc însorit, într-un loc luminos iarna, la 4-6 grade.

Nu vă propagați din semințe, deoarece nu va înflori. Lămâi sălbatice în Japonia și China (Poncirus trifoliata) sunt altoite pe subiect, astfel încât să fie și pitici.

Kumquat este consumat cu coaja sa. Un accesoriu excelent pentru carne, carne de pasăre și vânat la grătar sau prăjit. Este, de asemenea, un ingredient excelent pentru cocktailuri și salate de fructe. Se folosește și pentru decorarea alimentelor. Datorită aromei sale picante, kumquat oferă, de asemenea, un gust plăcut compotelor și supelor de fructe. Scrieți pe bekesi.co.hu.

kumquat nagami: ciocănitor pitic Fortunella margarita.

Marmeladă Kumkvat

2 lămâi tăiate pe jumătate pe lungime, feliate subțire, semințele sunt puse deoparte;
O jumătate de kg de kumquat spălat, tăiat în cerc, semințele sunt puse deoparte;
Un l și jumătate de apă;
O jumătate de kg de zahăr;
Vârf de cuțit de sare;
O jumătate de linguriță de lichior (de ex. Cireșe, dar poate fi alta; opțional).

Așezați feliile de lămâie într-un vas de smalț, turnați peste apă, fierbeți aproximativ cinci minute până când inelele de lămâie devin translucide. Scurgeți-le, turnați apa

Puneți inelele de lămâie înapoi în castron. Puneți semințele într-o cârpă curată și puneți-le și în oală. Adăugați fructele feliate și un litru și jumătate de apă. Aduceți la fierbere și lăsați totul să stea acoperit o zi.

A doua zi, puneți-l în frigider pentru o farfurie mică. Adăugați zahăr și sare la fructele uscate. Apoi gătiți dulceața la foc mediu pentru aprox. trei sferturi de oră. Scoateți de pe foc, scoateți punga care conține semințele, lăsați semințele în pungă, presați-le cu o lingură, de exemplu, și turnați sucul de presă pe gem, astfel încât dulceața să fie îmbogățită cu pectină.

Continuați să gătiți aprox. La 100 ºC. Gemul este în stare bună dacă îl lăsăm pe o farfurie păstrată în frigider, apoi îl punem la loc pentru o perioadă scurtă de timp și îl îndepărtăm din nou, vedem că gemul este gros, blatul este încrețit dacă îl apăsăm puțin cu degetele noastre. Dacă nu se încrețește, continuați să gătiți și apoi încercați din nou.

Când ați terminat, scoateți-l de pe platni și amestecați lichiorul. Poate fi ratat.

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter