La căldură, aveți grijă deosebită să păstrați alimentele proaspete!

Marți, 18 august 2020 Postat de davidorsolya

Una dintre cele mai frecvente surse de intoxicații alimentare este carnea prăjită necorespunzător și apoi depozitată necorespunzător fără refrigerare. Mai ales atunci când pregătiți carne de pasăre și carne tocată, trebuie să acordați atenție temeiniciei - începe dr. Péter Torzsa este medic de familie. Un profesor asociat în cadrul Departamentului de Medicină de Familie de la Universitatea Semmelweis adaugă că alimentele care conțin ouă crude și dulciuri pe bază de ouă - cum ar fi friptură de vită tartră, tiramisu, lapte de pasăre, alimente preparate cu maioneză de casă - pot provoca, de asemenea, infecții cu salmonella, la fel ca și nespălatul, verde crud. Merită, de asemenea, să aveți grijă de tradiționala înghețată de vanilie topită și este o regulă importantă ca odată ce înghețata s-a topit, să nu fie recongelată - avertizează expertul.

aveți
Simptomele infecției cu salmonella - febră mare (în cazuri ușoare numai febră), greață, vărsături, diaree apoasă, dureri abdominale în jurul buricului, slăbiciune, oboseală - apar la 1-2 zile după infecție. Diareea durează de obicei 3-7 zile, febrilă 3-4 zile. După evoluția bolii, în 80 la sută din cazuri, excreția bacteriilor salmonella în fecale încetează după 4-5 săptămâni, doar 1-2 la sută dintre pacienți devin purtători pe termen lung - explică dr. Péter Torzsa. Medicul de familie a mai menționat că, pe lângă hrană, cel mai adesea bacteriile pătrund în corp prin apă sau mâini murdare. Agentul patogen este eliberat în exteriorul fecalelor sau ouălor unei persoane sau animale bolnave sau asimptomatice infectate, sau chiar pe carnea animalelor sacrificate. Boala poate fi prevenită prin respectarea regulilor igienice și răcirea alimentelor în mod corespunzător, dar coacerea și gătirea amănunțite ucid, de asemenea, bacteriile salmonella.

Medicul dvs. de familie vă va oferi și câteva sfaturi practice despre cum să preveniți infecția cu salmonella:

  1. Spălați-vă întotdeauna pe mâini înainte de a începe să gătiți și, de asemenea, când ați terminat de pregătit materiile prime, în special carnea.!
  2. Puneți restul de mâncare în frigider cât mai curând posibil, deoarece agenții patogeni se înmulțesc în frigider după câteva ore de depozitare la temperatura camerei.!
  3. Reîncălziți alimentele înainte de utilizare, nu este suficient doar să le încălziți!
  4. Separați întotdeauna materiile prime și produsele finite la frigider!
  5. Dezinfectarea minuțioasă a mâinilor este, de asemenea, importantă atunci când îngrijește un pacient infectat cu salmonella, iar pacientul trebuie să evite gătitul pentru a evita infectarea altora.!

Vorbind despre tratament, dr. Péter Torzsa a spus că suplimentarea de lichide și electroliți este primară în astfel de cazuri, dar ar trebui evitat consumul de alimente, băuturi, cum ar fi lapte, alcool sau cofeină, care cauzează crampe abdominale în timpul meselor. Nu este recomandată utilizarea cleștelor la copii. El a adăugat că salmoneloza este cel mai adesea o infecție care poate fi tratată acasă, pacientul vindecându-se singur în marea majoritate a cazurilor. Nu este nevoie de antibiotic în cazurile ușoare până la moderate, este recomandat doar într-un procent mic de cazuri, cum ar fi la pacienții cu vârsta peste 65 de ani sau sub un an cu un sistem imunitar slab.

Orsolya Dávid
Foto: Bettina Gál, imagine prezentată (ilustrație): unsplash.com

recomandarea subiectului

Dacă vi se pare interesant, vă rugăm să îl împărtășiți!

Articol publicat de Departamentul de comunicare și gestionarea evenimentelor de la Universitatea Semmelweis.