Ce se așteaptă șeful de la solicitant? - Restaurant și patiserie

Ne-am uitat în jur la interviurile de angajare pentru a vedea la ce se așteaptă de la candidații din sectorul ospitalității!

În prima parte a seriei noastre de articole, am întrebat sectorul ospitalității și, în cadrul acestuia, proprietarul unui restaurant de înaltă calitate din Buda și al unei cofetării din Pest: care sunt punctele de referință pentru candidații ideali?

COFETĂRIE

Tibor Zóka, proprietarul cofetăriei Souffleé a fugit de câteva ori recent pentru a găsi cofetarul potrivit. Managerul magazinului, care are o experiență semnificativă în industria de catering, căuta pe cineva care să fie nu numai un bun cofetar, ci și excelent în prepararea dulciurilor de casă, proaspete, de casă și gratuite. „A fost important și pentru mine”, explică Tibor, „să nu fie familiarizat cu miere crudă, eritritol sau cu o dietă fără gluten sau paleo”. Să vedem ce aspecte sunt pe lista sa de recrutare!

1. Calificare. Deși în mod clar căuta o persoană cu diplomă în cofetărie în anunțul de muncă, au aplicat și multe persoane cu experiență administrativă. În mod clar a trebuit să le respingă.

2. Absolvent. Tibor își putea imagina un angajat foarte tânăr și entuziast lângă el. Unul care are o anumită motivație intrinsecă, care dorește recunoașterea și poate lucra cu inima și sufletul.

3. O perspectivă similară. Aceasta înseamnă că el crede că contează foarte mult pentru cineva să accepte și să aprecieze produse de cofetărie de calitate, fabricate manual și gratuite.

4. Fumatul interzis! „Un adevărat catering nu fumează!” Menționează Tibor.

5. Angajament profesional - adică vrea și se poate dezvolta.

6. Creativitate și simț estetic. Fiecare fel de mâncare este o creație separată, un sentiment de frumusețe este, de asemenea, necesar pentru servire.

7. Independență. Aveți propriile idei și alocați-vă timpul în modul în care vă puteți îndeplini cel mai bine sarcinile.

8. A fi capabil să pentru o comunicare deschisă și onestă - și aplicați la fel.

9. Nu un angajat, dar abordarea proprietății așteptați lucrurile.

Tibor adaugă chiar că formulează așteptări în mod similar consecvente și corecte pentru sine. De asemenea, se asigură că colegul său de muncă este mulțumit și se distrează bine cu el.

RESTAURANT

John Giber am întrebat și noi cine proprietarul legendarului restaurant Árnyas din Buda, în plus, este inginer chimist și avocat în domeniul brevetelor. "Aș începe acolo făcându-mi cerințe în primul rând pe mine, acesta este 3K: mă străduiesc pentru o atitudine dură, corectă și consecventă față de colegii mei. Sau cred că proprietarul ar trebui să își evalueze și propria individualitate și să angajeze oameni care se potrivesc cu el însuși chimie! Și am nevoie de simțul umorului, îmi vine întotdeauna la îndemână. Dar nu trebuie abuzat. Colegul nostru de muncă nu poate fi niciodată prietenul nostru, nu ar trebui să uităm acest lucru. Nu este o coincidență că umilesc pe toată lumea în restaurantul. "

Iată cele mai importante aspecte ale lui John ale unui interviu de angajare. Mai întâi menționăm criteriile generale, apoi specialitățile principalelor locuri de muncă, pe care le examinează în mod constant pentru fiecare nou candidat.

1. Încredere. Discutați cu solicitantul. Întrebați-l cât mai mult posibil, de ex. câte locuri de muncă a avut, de ce a venit de acolo etc. Să trecem prin CV-ul tău. Între timp, se poate măsura cât de sigură este o persoană.

2. Capacitate excelentă de comunicare esențial - cu oaspeți și colegi deopotrivă. La urma urmei, transferul de informații este, de asemenea, foarte important unul pentru celălalt. Vorbește clar, de înțeles și privește direct în ochii altora.

3. Aspect: bunele maniere și aspectul plăcut sunt importante.

4. Înțepați malaxoarele! Acestea sunt semnele distinctive: își ceartă fostul loc de muncă, șeful său, are un stil cu gură mare, auto-lustruire. Acest lucru este toxic pentru întreaga comunitate și nu trebuie luat în considerare.

5. Pasiunea. Nu merge fără ea, deoarece ospitalitatea trebuie să ofere fiecărui oaspete o experiență. Oricine se așteaptă să ardă, munca lemnoasă, monotonă va fi urmărit de o mare parte a clientelei.

6. Pentru persoanele calificate profesional nevoie. Să analizăm fiecare job separat!

. Chelner: Când lucrați pe un loc, este important să fiți abil din punct de vedere fizic: să puteți transporta 3-4 farfurii în mână și să priviți cu încredere atunci când scoateți mâncare sau băutură. Este bine să ai cel puțin 3 ani intensivi de experiență. Aveți nevoie de memorie excelentă și nu numai din cauza comenzii, ci trebuie să reprezentați în mod constant un sistem: ieșiți în timp ce colectați farfuriile, distribuiți meniul. Nu alerga inutil! Fii amabil, dar trebuie să poți recunoaște care oaspete este deschis la asta. Și nu în ultimul rând, chelnerul cu experiență nu ar trebui să fie un chelner rafinat care vrea să câștige mai mulți bani cu cât mai puțină muncă. Nici competența în limba engleză nu este un dezavantaj.

b. Bucătar: să poți găti. Pare o simplă așteptare, dar există o mulțime de capcane. Potrivit lui János, nu este suficient ca cineva să fi câștigat experiență doar în domeniul mesei fine sau al gătitului bistro, deoarece trebuie să fii capabil să gătească nu numai și să confite bine, ci și să gătească o legumă sau un tarhon delicios și de rutină. . De asemenea, contează cât de mult a lucrat persoana respectivă în bucătăria à la carte și dacă îi place să mănânce.

c. Chef: pe lângă aspectele aparținând bucătarilor, aveți o abordare sistemică a principalelor procese de lucru și împărțiți bucătarii în acest fel, precum și aveți grijă de stocul de materii prime. Fii loial restaurantului în primul rând. În cazul său, abilitățile excelente de comunicare sunt deosebit de importante.

d. Chiuvetă: personal foarte important al bucătăriei. Avem nevoie de oameni muncitori și cel puțin de un bărbat. Fii o persoană curată, îngrijită și corectă. Mai mult, atitudinea umană poate valora uneori mai mult decât practica.

e. Manager de restaurant: dacă proprietarul nu poate juca acest rol, trebuie căutat un lider care să poată exercita libertatea și responsabilitatea care i-au fost încredințate - și nu să abuzeze de acesta. Umilința profesională și practica sunt, de asemenea, o așteptare aici. Este un caz norocos dacă solicitantul era deja chelner sau bucătar, întrucât va avea mai multă autoritate în ochii celorlalți.

Potrivit proprietarului restaurantului Shady, dacă putem găsi un membru al personalului foarte bun, chiar și restaurantul ar merita să se reorganizeze puțin din cauza asta. Luați în considerare cele de mai sus, suntem de ambele părți! Mai mult, dacă sunteți în căutarea unui loc de muncă acum în industria ospitalității, aruncați o privire în jur pentru următoarele noi aplicații!

Iată anunțurile pentru locuri de muncă ale Profession.hu:

bucătar
Chelner sau chelneriță
Manager de restaurant
Cofetar
Brutar
Barista
Toate locurile de muncă în ospitalitate și turism pot fi găsite aici!