La revedere, scumpo! Ai mai bine decât tine. panorama substitutului zahărului

Zahărul de cristal este probabil primul pe lista de interdicții a dietelor. Conține carbohidrați goi, încetinește digestia și are și un efect acidifiant. A renunța la el este la fel de greu ca să găsești un înlocuitor. Deși sarcina este dificilă, dar nu imposibilă. Astăzi, putem întâlni o mare varietate de înlocuitori de zahăr, chiar dacă alergăm doar la magazinul din colț. Dar ce să alegi? Și ce ar trebui să evităm mai degrabă? Poți lua o decizie bună? Și ce zici de sănătatea noastră? Iată câteva alternative pentru a compensa plăcerile dulci.

Foto: Domeniul public Pixabay/CCO

Dulce ca mierea

Nu întâmplător această zicală răsună în urechile tuturor. Ce ar putea fi un substitut de zahăr mai dulce și mai natural decât mierea aurie? De asemenea, este excelent pentru aromatizarea ceaiului și cafelei, se dizolvă bine, dar nu își pierde gustul dulce atunci când este expus la căldură. Este bogat în vitamine și minerale și, deși cel mai frecvent recomandat pentru tratamentul durerii în gât, poate ameliora și inflamația gastro-intestinală. Dacă doriți doar să înlocuiți carbohidrații goi din zahărul granulat, se recomandă mierea, care este, de asemenea, de două ori mai dulce decât zahărul, deci este mai puțin din ea. Cu toate acestea, dacă doar scăderea în greutate este obiectivul principal, atunci nici nu o putem consuma cu moderare, deoarece indicele glicemic este aproape la fel de mare ca cel al zahărului.

Sirop de agave

Planta de agave este originară din Mexic și cea mai cunoscută utilizare a acesteia este tequila. Deși unele cercetări sugerează că tequila este alcoolul cel mai puțin îngrășător, nu acesta este motivul pentru care este recomandat iubitorilor de greutate. Din fericire, există o recunoaștere din ce în ce mai mare a faptului că sucul dulce și lipicios al plantei poate fi utilizat în mai multe moduri, deci nu este o surpriză faptul că a fost făcut și un îndulcitor. Cu ajutorul siropului putem face prăjituri, biscuiți, orice aliment care ar necesita zahăr pentru a face. Poate fi folosit și pentru aromatizarea băuturilor calde, se dizolvă rapid și nu are un gust neplăcut. Conținutul său caloric este aproape același cu cel al zahărului, dar din moment ce este mult mai dulce decât mierea, este mai puțin.

Stivia

Nici nu este timpul să știm când indienii guarani au început să folosească planta dulce, dar adevărata sa răspândire a început în anii 1930 și a avut cel mai mare succes în Japonia. Pudra de Stevia este recomandată dacă doriți să coaceți sau să gătiți cu ea: evidențiază gustul dulce. Dar nu acesta este singurul motiv pentru care este popular. Are un puternic efect antiinflamator și îi ajută și pe cei care se luptă cu hipertensiunea arterială. Stevia nu crește nivelul zahărului din sânge, nu conține calorii, dar este foarte sănătos. De asemenea, conține vitaminele A și C, magneziu, fier și zinc.

Foto: Domeniul public Pixabay/CCO

Zaharină, ciclamat și altele asemenea

Zaharina este probabil cel mai cunoscut înlocuitor al zahărului, efectul de îndulcire este de 300 de ori mai mare decât cel al zahărului din sfeclă. Dacă îl fierbem sau îl punem în mâncare sau băutură fierbinte, se creează un postgust amar, metalic. Ciclamatul este „doar” de 30 de ori mai dulce decât zahărul din sfeclă, spre deosebire de zaharina este stabilă la căldură, deci este recomandată în special pentru conservare. Mai puțin cunoscută este taumatina, care este extrasă din fructul arbustului său catemic, originar din Africa de Vest. Puterea sa de îndulcire este de 3000 de ori mai mare decât cea a zahărului din sfeclă! Întărește percepția gustului și are, de asemenea, un efect de modificare a gustului. Deși este fabricat din zahăr, eritritolul are și un conținut zero de carbohidrați și un indice glicemic de numai 0,2 kilocalorii pe gram! Neîngrășare, recomandat în mod special pentru diabetici și pentru dietele de slăbit. Are un gust foarte asemănător cu zahărul, nu are postgust, dar este doar 60-80% la fel de dulce ca zaharoza, deci trebuie să folosiți mai mult din el.