Intoleranță la histamină

Intoleranța la histamină înseamnă hipersensibilitate la aportul de histamină ingerat și produs în organism. Histamina este o substanță care este implicată în principal în procesele alergice și inflamatorii și este produsă în principal de mastocite.

laboratorul

Principalele cauze ale hipersensibilității la histamină sunt:

  • dietă bogată în histamină
  • o dietă bogată în biogi
  • eliberatori de histamină
  • absența sau blocarea enzimei DAO (Diaminoxidază, degradarea histaminei)
  • disfuncție congenitală DAO
  • boli intestinale acute și cronice

Histamina este parțial produsă în corpul nostru și parțial absorbită prin alimente. Aceasta este descompusă de o enzimă numită diamino oxidază. Persoanele cu niveluri reduse ale acestei enzime dezvoltă simptome alergice după ce au consumat alimente bogate în histamină.

Acumularea bruscă de histamină în organism poate provoca următoarele simptome:

  • Dureri de cap cu histamină (inclusiv migrene!)
  • Flush (roșeață după consumul de alcool sau băuturi alcoolice)
  • Hipotensiune arterială (tensiune arterială scăzută)
  • bătăi inimii violente
  • mâncărime extinsă pe tot corpul
  • Edemul lui Quincke (umflarea buzelor, pleoapelor și edemului facial, dificultăți de respirație)
  • reacții alergice, de ex. congestie nazală, ochi roșii, astm, erupții cutanate
  • probleme cu somnul
  • aritmie
  • diaree, crampe abdominale, greață, vărsături
  • Menstruație cu crampe puternice
  • anafilaxie (șoc alergic) - cu expunere puternică la histamină

Toleranța la histamină nu este o alergie reală

Toleranța la histamină nu reprezintă răspunsuri imune mediate de IgE și IgG, astfel încât testele de alergie și intoleranță de obicei nu o dezvăluie. Cu toate acestea, deoarece simptomele sale pot fi aceleași cu cele ale unei alergii clasice, se mai numește și o reacție pseudoalergică (pseudoalergie).

Spre deosebire de atopie (= alergie), nu există un timp de sensibilizare când se dezvoltă intoleranță la histamină, astfel încât organismul nu trebuie să se confrunte cu doze multiple și mai mari pentru a dezvolta simptome, dar chiar și prima doză poate provoca reacții imediate.

Ce efecte poate dezvolta?

De la consumul de alimente și băuturi bogate
Din ce în ce mai mult, procesarea, transportul și depozitarea non-naturale a alimentelor produc și acumulează o cantitate mare de histamină în unele alimente. Histamina este produsă prin descompunerea unui aminoacid numit histidină, în principal de bacterii. Alimente bogate în histidină, inclusiv histamină:

  • brânzeturi de vârstă lungă
  • afumate, marinate, uscate (de exemplu, șuncă, cârnați, pește și fructe de mare ...)
  • ananas, măr, banană, căpșună, kiwi, portocală
  • varză murată, spanac, morcovi, roșii, dovleac, chili
  • șampanie, lichioruri, vin roșu, vinuri spumante
  • ceai negru
  • cacao pentru rozătoare
  • oțet de vin, muștar, hrean
  • nuga, ciocolata, bomboane
  • drojdie și produse din acestea

Alimente care provoacă intoleranță la histamină:

1. datorită conținutului ridicat de histamină:

  • măruntaie, carne afumată, cârnați, șuncă
  • produse din pește, în special conserve de pește, crab, melci, midii, caracatiță
  • brânzeturi „tari” cu coacere lungă (cu cât timpul de coacere este mai mare, cu atât este mai mare conținutul de histamină)
  • varza acra
  • legume conservate
  • rând
  • oțet și alimente care conțin oțet (de exemplu, muștar)
  • vin roșu (cu cât vinul este mai matur, cu atât este mai mare conținutul de histamină)
  • Șampanie
  • ciocolata, cacao
  • roșii, ketchup (pizza poate fi și o problemă!)

2. alimente și medicamente care inhibă degradarea histaminei sau cauzează eliberarea histaminei

  • ananas
  • papaya
  • avocado
  • nuc
  • medicamente: diclofenac, aspirină, indometacină
  • medii de contrast iodate

3. alimente care nu sunt proaspete în care bacteriile producătoare de histamină se pot înmulți

Dacă un test alergic bazat pe reclamații este negativ și nivelul IgE al pacientului este normal, trebuie luată în considerare intoleranța la histamină. Diagnosticul de laborator al intoleranței la histamină poate fi stabilit prin măsurarea enzimei DAO.

IMPORTANT: intoleranța la histamină apare foarte des în combinație cu alte intoleranțe, de ex. lactoză, sorbitol, fructoză ... Prin urmare, dacă o dietă săracă în histamină nu se îmbunătățește nici după 2-3 luni, este imperativ să le examinăm și ele. Acest lucru se datorează, printre altele, faptului că peretele intestinal este deteriorat în majoritatea cazurilor și permite nu numai descompunerea histaminei și accesul mai ușor la sânge, ci și alte substanțe. În plus, degradarea slabă a altor substanțe (de exemplu, laptele) îmbunătățește, de asemenea, eliberarea de histamină.

Dieta recomandată pentru intoleranță la histamină

Ar trebui exclus din dietă timp de 2-4 săptămâni:

  • păsări de curte,
  • peşte (toți peștii de mare),
  • ou,
  • afumat, fermentat alimente (salam, linte, cârnați)
  • fructe/legume: portocală, grapefruit, lămâie, lime, cireșe, căpșuni, zmeură, afine și toate fructele de pădure, ananas, cais, stafide, coacăze, prune, murături, spanac, roșii
  • aditivi alimentari: tartarazină, coloranți alimentari artificiali, conservanți (acid benzoic, sulfit, BHA, BHT)
  • condimente: scorțișoară, chili, anason, cuișoare, nucșoară, pudră de curry, ardei iute
  • alții: produse din soia fermentate, toate produsele fermentate, ceai, ceai din fructe, ciocolată, cacao, cola, alcool, oțet, produse murate, muștar,

Ce să mănânce?

  • Toate carnea proaspătă, cu excepția puiului.
  • Toate legumele neincluse în listă - legume rădăcinoase, cartofi, sfeclă, fasole, mazăre.
  • Cereale, orez, fructe - mere, piersici, banane (cantități mici)

(Sursa: Dr. Erika Balaicza, BAK)