Alergie la făină? Sensibilitate la gluten? Ceea ce înseamnă exact ce?

Sensibilitatea la gluten (boala celiacă) este o boală cronică a intestinului subțire cu malabsorbție cauzată de o proteină vegetală, gluten, ingerată de persoanele care sunt susceptibile la aceasta. Se estimează că la două din o sută de persoane, făina, care este un aliment de bază, declanșează procese autoimune dăunătoare. Diagnosticul sensibilității la gluten (boala celiacă, boala celiacă) este ușor de gândit, dar datorită gamei largi de simptome deseori atipice, recunoașterea bolii poate fi întârziată cu până la un an.

desi boala celiaca si alergie la făină două boli separate, rezultatul a două reacții ale corpului, dar pentru a se vindeca în ambele cazuri, devine necesară o schimbare a stilului de viață al pacientului. Retragerea strictă a grâului și a făinii de grâu este obligatorie atât pentru cei cu alergii la făină, cât și pentru cei cu boală celiacă. Majoritatea persoanelor cu alergii la gluten sunt, de asemenea, sensibile la aceleași proteine (gluten/gliadină) ca și cele cu boală celiacă, deși alte proteine din grâu pot provoca o reacție alergică.

LISTA SENSIBILITATEA

Boala celiacă este cauzată de o substanță numită gliadină de grâu, orz, secară și ovăz și este o leziune pe tot parcursul vieții.

Este un lucru cunoscut că a autoanticorpii pot fi detectați în sângele persoanelor sensibile la gluten ki, care reacționează cu țesutul conjunctiv normal.

Anticorpi împotriva transglutaminazei
Anticorpi împotriva endomițiului
Peptidă de gliadină deamidată

Detectarea anticorpilor împotriva transglutaminazei tisulare (IgA și IgG) este primul test în caz de boală celiacă suspectată. Laboratoarele de imunologie testează, de asemenea, anticorpii de tip IgA și peptide gliadinice deamidate. Puține laboratoare efectuează detectarea anticorpilor anti-endomiiu (EMA). Testarea anticorpilor transglutaminazici IgA și IgG este recomandată pentru monitorizarea bolii celiace. (Toate testele sunt disponibile la laboratorul Gellért!)

Prelevarea histologică din mucoasa duodenală confirmă în mod clar atât inflamația, cât și gradul acesteia (clasificarea Marsh). Detectarea depozitului de IgA în biopsia cutanată în timpul dermatitei induse de gluten în timpul dermatitei herptiforme este un diagnostic.

O dietă fără gluten stabilită după serologie și histologie pozitivă duce la încetarea simptomelor.

Autodiagnosticul de sensibilitate la gluten al pacienților se bazează adesea pe teste de intoleranță alimentară pe scară largă și/sau teste de alergie alimentară. Ei pot efectua deja testul de intoleranță alimentară pe cont propriu, iar în cazul pozitivității făinii sau glutenului, diagnosticul poate fi deja pus. În acest caz, este detectat un anticorp de tip IgG, altul decât un anticorp pentru transglutaminază. În timpul alergiei la făină, este detectat un anticorp de tip IgE, a cărui pozitivitate nu confirmă boala celiacă. În contrast, testele rapide concepute pentru a detecta boala celiacă detectează un anticorp IgA împotriva transglutaminazei. În absența IgA la pacient, un test rapid pentru depistarea bolii celiace va da un rezultat fals negativ. În cazuri justificate pe baza tabloului clinic, pe lângă transglutaminaza IgA, trebuie efectuat și un test de anticorp transglutaminază IgG cu un test de laborator.

Simptome și reclamații:

diaree
pierdere în greutate
eczemă
Crampe abdominale
balonare
tulburări de absorbție
oboseală
migrenă
ameţeală

Rezultatele de laborator:

anemie
deficiență de fier
valoarea crescută a factorilor inflamatori
apariția anticorpilor
deficit de vitamine și minerale

Boli asociate, posibile consecințe:

Diabet
inflamația autoimună a tiroidei
infertilitate
osteoporoză
artrita reumatoida
dezvoltarea bolilor hepatice
boala inflamatorie a intestinului

Ancheta dvs. poate consta

teste de laborator, inclusiv:

hemoleucograma
fier
transferină
CRP
RF
funcția hepatică
anticorpi/Transglutaminaza IgA și IgG

2. din screeningul genetic:

Detectarea haplotipurilor care codifică HLA DQ2 și HLA DQ8 (dacă testul genetic confirmă un rezultat negativ, sensibilitatea la gluten poate fi practic exclusă. În cazul unui caz pozitiv, sunt necesare teste suplimentare. A se vedea testul de laborator)

de la examenul gastroenterologic:

se efectuează prelevarea de biopsie a intestinului subțire, al cărei examen histologic clarifică diagnosticul.

ALERGIE LISTALĂ

Alergia la făină, cum ar fi alergiile la lapte, ouă și soia, aparține grupului de alergii alimentare care implică producerea de IgE și aceleași reguli se aplică investigației și tratamentului său ca și altor alergii alimentare. În boala celiacă, pot fi detectați alți anticorpi (endozima și anticorpii transglutaminazei tisulari), iar histologia intestinală este, de asemenea, efectuată pentru a confirma diagnosticul.

Alergia la făină poate provoca o varietate de simptome, dar cel mai frecvent poate fi indicată de astm, eczemă (sau dermatită atipică), urticarie, febră de fân (rinită alergică), angioedem, crampe abdominale, greață și vărsături. Făina de grâu nu este rareori menționată în legătură cu anafilaxia indusă de efort, unde alergenul și activitatea fizică împreună provoacă șoc anafilactic.

Boala celiacă este cauzată de o substanță numită grâu, orz, secară și ovăz numită gliadină și este o schimbare pe tot parcursul vieții.

Evita:

- Toate tipurile de paste (pâine și pizza), cu excepția celor făcute din făină fără grâu
- Fidea, fie că este făcută cu sau fără ouă
- Câteva prafuri de copt
- Clătite preparate la cuptor și prăjite
- Alimente și sosuri îngroșate cu făină
- Mancare la conserva
- Pansamente, sos pentru grătar, sos de soia, alte sosuri și condimente
- Rând
- Dulciuri (în special nuga)
- Cârnați și chiftele, precum și feluri de mâncare făcute cu pesmet.

INTOLERANȚĂ GLUTENĂ

Intoleranța alimentară este atunci când anumite alimente nu sunt complet capabile să fie împărțite în componente absorbabile în timpul digestiei din cauza cantității reduse sau a lipsei de enzime digestive. Alimentele neabsorbate care rămân în sistemul digestiv provoacă simptomele clasice ale intoleranței alimentare (balonare, crampe etc.) Doar câteva procente dintre oameni au alergii alimentare, dar intoleranța alimentară este mult mai frecventă.

Simptomele intoleranței alimentare se dezvoltă mai lent și nu sunt la fel de evidente ca cele ale alergiilor. Simptomele apar adesea numai ore sau zile lungi după administrarea alimentelor și, în multe cazuri, apar doar cumulativ ca urmare a consumului regulat. Cu metodele tradiționale, nu este ușor să vă dați seama exact care alimente cauzează problemele. Deși efectele intoleranței alimentare nu pun viața în pericol, simptomele lor pot afecta foarte mult calitatea vieții unui pacient.

Cauze ale intoleranței alimentare: Defect enzimatic

Mâncarea pe care o consumăm este descompusă de enzime, corpul nostru are nevoie de o digestie completă a alimentelor pentru a produce proteine. Nivelurile scăzute sau lipsa enzimelor digestive duc la descompunerea parțială a alimentelor și îndepărtarea componentelor mai mari care nu pot fi absorbite în sistemul digestiv. Efectul osmotic al alimentelor nedigerabile provoacă probleme de absorbție a fluidelor și a sării, iar bacteriile din intestine produc acizi care duc la probleme intestinale.

Medicamente, produse chimice
Intoleranța alimentară poate fi, de asemenea, un efect secundar al medicamentelor. Medicamentele reacționează cu componentele din alimente, cum ar fi cofeina, salicilații sau histaminele. Un alt factor declanșator poate fi prezența aditivilor și conservanților alimentari sub formă de sulf.

Componente toxice
Multe alimente conțin componente toxice naturale care pot deranja sistemul digestiv. De exemplu, fasolea prea puțin gătită conține lectine, care pot duce la intoleranță alimentară datorită efectelor lor toxice.

Tratarea intoleranței alimentare este pur și simplu lăsarea din dietă a alimentelor care cauzează sensibilitate. Cu toate acestea, trebuie să se acorde atenție înlocuirii nutrienților importanți din alimentele abandonate în alte moduri și pentru a evita malnutriția.
De exemplu, la copiii mici cu intoleranță la lactoză, se poate administra lapte de soia sau hipoalergenic în loc de lapte de vacă.
Adulții pot tolera în continuare alimentele problematice în cantități mici și pot determina empiric ce și cât pot mânca. În caz de intoleranță la lactoză, administrarea externă a enzimei lactază sub formă de picături sau capsule poate fi o soluție.
O anumită intoleranță alimentară nu durează neapărat pentru tot restul vieții pacientului. Dacă alimentele care cauzează sensibilitatea nu sunt consumate pentru o lungă perioadă de timp, organismul poate fi capabil să le tolereze din nou în cantități mai mici.
Când vă schimbați dieta, ar trebui să solicitați întotdeauna sfatul unui dietetician sau al altui profesionist.