LANȚURI ALIMENTARE RAPIDE ÎN UNGARIA - Flămând pentru clienți

Utilizăm cookie-uri pe site-ul web pentru a oferi cea mai bună experiență de utilizare în timp ce navigați în siguranță. Specificație

Cine nu și-ar aminti rețeaua maghiară City Grill, care în anii optzeci a oferit consumatorului socialist gustul bucuriilor fast-food-ului? Apoi, în 1988, primul magazin McDonald's al companiei a apărut chiar după colț de cetatea Váci utca a companiei. În ciuda efectului noutății, oamenii nu s-au mai întors la City Grill, care a dispărut curând în chiuvetă, iar celelalte inițiative domestice (Dixie Chicken, Paprika) nu au avut prea mult loc de lauri. Lanțurile americane, ca oriunde în lume, câștigă forțele locale cu un „knockout” acasă, ceea ce nu este o coincidență: au tradiția, calitatea, imaginea și, nu în ultimul rând, puterea capitalului de partea lor.

În ceea ce privește tradiția, liderii interni ai lanțurilor de fast-food care au declarat observatorului aproape unanim au spus că esența acestui meșteșug poate fi rezumată în câteva cuvinte. În mod ciudat, însă, nu au existat coincidențe în aceste cuvinte care să facă aluzie la mâncare în sine. Deci magazinul este mult mai mult despre restaurant decât mâncare, care ar trebui să fie aproape întotdeauna deschisă. De asemenea, cuvintele cheie sunt curățenie, servicii rapide și ieftinitate în comparație cu restaurantele tradiționale. Cu toate acestea, toate acestea nu sunt încă suficiente pentru prosperitate, deoarece același serviciu trebuie să fie oferit literalmente peste tot, adică adevăratul accent se pune pe rețea.

Potrivit lui Endre Fazekas, director general al McDonald’s Ungaria, trebuie pur și simplu să fiți peste tot unde „oamenii lucrează, trăiesc și călătoresc”. Ceea ce contează cel mai mult în competiție este deci întinderea rețelei și, în acest sens, McDonald’s, cel mai timpuriu dintre concurenții săi de pe piața internă, nu a lăsat nimic la voia întâmplării. Datorită celor 51 de restaurante pe care le administrează sau le deține, consumatorul maghiar este în prezent cel mai probabil să se împiedice într-unul dintre magazinele acestei companii. Potrivit lui Endre Fazekas, McDonald’s a investit până acum aproximativ 50 de milioane de dolari în filiala sa ungară deținută integral și a strâns cea mai mare parte a acestei sume sub forma unei majorări de capital social. Directorul a subliniat, de asemenea, că proprietarul nu a scos niciun ban din țară până acum, a returnat profitul companiei, al cărei capital social a ajuns astfel la 3,5 miliarde HUF.

Așadar, McDonald’s are cea mai mare cotă de piață, la 50-60 la sută - în funcție de faptul că luăm în considerare doar concurenții direcți sau, de asemenea, lanțuri mai largi care nu sunt cu adevărat restaurante de tip fast-food precum Dunkin Donuts sau Pizza Hut. La fel ca în „rezumatul mondial”, are mai mult de două ori mai multe restaurante în Ungaria decât locul doi Burger King, care și-a deschis primul magazin la Budapesta în 1991. „La acea vreme, în oraș erau doar doi McDonald's”, își amintește Péter Flesch, proprietarul intern al restaurantelor Burger King și directorul executiv adjunct al Pannónia-Fusion Restaurant Rt.

Spre deosebire de McDonald's, Burger King nu a venit în Ungaria direct, ci indirect: doar jumătate din companie este deținută de investitori americani cu așa-numitele drepturi de franciză master, iar celelalte 50 la sută de Pannonia, deținută de lanțul hotelier francez Accor . Potrivit observatorilor pieței, acest lucru se datorează parțial faptului că Burger King nu a intrat în competiția maghiară cu aceeași determinare și capital ca și principalul său concurent.

Pe lângă cele trei sau patru tunuri, este de asemenea prezent, deși cu un singur restaurant, Wendy's, care este mai semnificativ în America, dar conform informațiilor noastre, nu se așteaptă o extindere suplimentară pentru acest lanț, cel puțin pentru moment .

Nou-veniții vor avea acum probleme, deoarece cei mari și-au disprețuit bine picioarele și par a fi profitabili. Deși niciuna dintre companii nu a dorit să dezvăluie detalii despre date specifice traficului, am aflat că fiecare restaurant are o cifră de afaceri medie de 100-140 milioane HUF pe an. Nu merită să deschideți un restaurant de tip fast-food sub această sumă, au convenit managerii în unanimitate, deoarece magazinul în sine va costa aproximativ 200 de milioane de forinți cu un caz de tragere. În plus, rentabilitatea investiției este mai lentă în Ungaria decât în Europa de Vest. Atâta timp cât prețurile proprietăților sunt apropiate de cele din țările dezvoltate, trebuie plătite materiale de construcție de bună calitate, iar echipamentele și utilajele vin din exterior, nivelul prețurilor - la McDonald’s, de exemplu - este doar o treime din cel din Austria.

Cei mai mari jucători de pe piață par să ia în considerare extinderea rețelei, deoarece datele lor arată că există loc pentru extindere. Deși cifra de afaceri medie inițială uriașă pe restaurant a scăzut acum la 2-6 mii de tranzacții pe zi, în funcție de lanț (companiile înregistrează cifra de afaceri în numărul de blocaje, o tranzacție reprezintă în medie 1,7 persoane), dar această cifră este încă mult mai mare decât vestul european.

Toată lumea este de acord că centrul Budapestei este deja saturat, dar există încă o mulțime de oportunități în suburbii, centre comerciale de la periferia orașului și la țară. McDonald’s se gândește acum aproape exclusiv la investițiile de tip greenfield. De cele mai multe ori este construit lângă benzinăriile Aral, deși, potrivit lui Endre Fazekas, nu există un acord exclusiv în spatele acestuia. Lucrează cu alte companii petroliere: OMV, Moll, BP, Total, dar chiar și Penny Market. Jumătate din cele 51 de restaurante ale companiei se află în prezent în mediul rural. Primul a fost deschis în Győr în 1990; iar planul este de a deschide două unități în fiecare dintre cele șase zone metropolitane rurale în următorii doi ani. "Planul a fost deja îndeplinit în Pécs, Miskolc și Debrecen", a spus Endre Fazekas. Apropo, McDonald’s construiește un sistem de franciză aproape singur pe piață. Jumătate din restaurante funcționează deja în această formă de contract, ceea ce, totuși - contrar practicii internaționale - în Ungaria nu înseamnă că partenerul suportă costul imobilelor sau al mașinilor și echipamentelor. Într-un contract tipic de 20 de ani, partenerul de franciză efectuează operațiunea, iar investiția este în întregime la McDonald’s.

Burger King are până acum un singur restaurant în mediul rural, și anume în Szeged. Peter Flesch nu a dorit să dezvăluie când și unde se va deschide un nou restaurant, dar a spus că nu are încredere încă în oportunitățile oferite de diferitele centre comerciale. "Prețurile proprietăților lor sunt prea mari în comparație cu faptul că nu oferă încă ospitalitate proporțională cu prețurile lor", a declarat directorul executiv adjunct, recunoscând că alte lanțuri caută, de asemenea, centre comerciale în principal din motive strategice.

Tamás Szeidl credea că planul de a deschide patru noi restaurante pe an ar putea fi menținut în cazul Pizza Hut; La Budapesta, este logic să investiți în partea Buda, în suburbii și centre comerciale și în mediul rural din Ungaria de Est și orașele universitare. Lanțul are trei unități rurale. Nu există încă planuri de extindere a rețelei KFC.

Astfel, expansiunea nu se va opri și chiar și liderii companiilor au crezut că ritmul poate crește chiar din cauza începerii preconizate a economiei și a consumului casnic. Potrivit sondajelor, restaurantele de tip fast-food se pot aștepta la o gamă largă și în cea mai mare parte solventă pentru consumatori, în special de la adolescenți până la anii patruzeci. Prin urmare, este probabil ca, în următorii ani, un espresso sau o cafenea să se închidă și în mai multe locuri - în mediul rural și în suburbii - pentru a lăsa loc unui restaurant de tip fast-food. Și bătrânii kuncsafts se pot gândi la trecerea timpului ca la domni bătrâni care sorb cafea americană lungă în loc de dublu negru în locul lor obișnuit în fosta cafenea Savoy de pe piața Oktogon de zeci de ani.