Lapte: otravă albă sau băutură sănătoasă?

În secolul trecut, multe contradicții s-au dezvoltat în jurul laptelui. Unii spun că este un aliment de bază foarte hrănitor, esențial pentru oase sănătoase, în timp ce alții spun că poate provoca cancer și duce la moarte prematură. Atunci cine are dreptate și de ce bem deloc?

Laptele, de la mame, vaci, oi, capre sau doar cămile, este un aliment bogat în nutrienți. Conține toți micronutrienții și macronutrienții de care are nevoie descendenții. Mai ales în regiunile mai sărace ale lumii - unde oamenii sunt trimiși în fiecare zi pentru a obține suficiente calorii în corpul lor - laptele poate contribui la o viață mai sănătoasă și la scăderea mortalității copiilor. Pentru cei care trăiesc în lumea modernă, laptele nu este dăunător decât dacă sunt alergici la acesta sau nu au intoleranță la acesta. Este o modalitate bună pentru copii de a obține cantități mari de calciu, iar pentru adulții vegetarieni este o sursă bună de vitamine B. Desigur, acest lucru nu înseamnă că nu există alte alternative cu același efect. Nu trebuie să bei lapte pentru a fi sănătos! Este clar că nu este corect să consumi apă în schimb, iar caloriile provenite din supra-consum pot contribui cu ușurință la supraponderalitatea. Acest lucru este deosebit de important pentru cacao sau alte lapte aromatizat, deoarece acestea sunt mult mai asemănătoare cu un pahar de cola decât cu un suc.

Ceea ce merită luat în considerare, în plus față de efectul local al laptelui, sunt consecințele sale globale. Producția de lapte are un impact semnificativ asupra mediului. Câmpurile sunt de cca. o treime este folosită pentru hrănirea animalelor care pasc, o proporție semnificativă dintre acestea fiind bovine de lapte. Este adevărat că amprenta ecologică a produselor lactate a fost pe o tendință de scădere din 1990, dar producția de lapte este responsabilă pentru 3% din gazele cu efect de seră, mai mult decât toate aeronavele combinate. Vorbim despre o industrie imensă și, din păcate, fermele fabrici provoacă suferințe incredibile animalelor. Inseminează vacile din nou și din nou și, la scurt timp după fătare, iau vițeii de la părinți și măcelăresc vacile de lapte când corpul lor torturat nu mai este suficient de productiv. Chiar dacă se poate închide ochii asupra corectitudinii modului în care este produs laptele, în niciun caz cu privire la măsura în care industria contribuie la schimbările climatice.

Știm deja efectele pozitive și negative ale laptelui animal, dar ce se întâmplă cu laptele pe bază de plante? În ceea ce privește nivelurile de proteine și valoarea nutrițională, numai laptele de soia este similar cu laptele de vacă, restul trebuie fortificat artificial pentru a atinge niveluri similare de vitamine și calciu. Aceasta înseamnă că pot oferi cu adevărat o alternativă și, pe măsură ce tehnologia avansează, ar putea fi cu ușurință că în curând va exista o altă opțiune: „lapte de laborator”. Multe start-up-uri au creat lapte non-animal, dar nu se pot distinge de omologii lor din punct de vedere nutrițional. Acestea sunt create, de exemplu, prin fermentarea cu bacterii modificate genetic. Avantajul acestora este că pot fi transformate în brânză, ceea ce nu este cazul omologilor lor vegetali, deoarece le lipsește cazeina și proteinele din zer necesare pentru procedură. Multe alternative lactate utilizează în mod semnificativ mai puțină energie, apă și teren în timpul producției, astfel încât impactul lor asupra mediului este mult mai mic. Dacă obiectivul nostru este să alegem cea mai ecologică alternativă, atunci merită să luăm un lapte vegetal din raftul produs local.

Laptele este în esență o parte esențială a dietei multor culturi subdezvoltate și poate avea multe calități pozitive și în lumea modernă, dar este dăunător planetei noastre și provoacă multă suferință animalelor. Noi, ca societate, trebuie să decidem cum să facem față acestor fapte.