Lapte prăjit, un desert spaniol cremos-crocant preferat

Unul dintre marii favoriți ai spaniolilor este leche frita, care înseamnă literalmente lapte prăjit, care la început poate părea absurd la început, pentru că cum s-ar putea prăji laptele. Este de fapt un adevărat desert latin tentant, o cremă de lapte dulce și moale coaptă într-o haină de blană care crocantă la exterior, interiorul se topește în gură.

Făcut din cele mai simple ingrediente, dar dulciurile uimitor de delicioase sunt leche frita (pronunțat: lecse frita), adică lapte prăjit, nu are o mulțime de macera și va atrage pe oricine iubește budincă deserturi. Este consistent și nu necesită ingrediente speciale, dar este nevoie de puțină răbdare până când crema de lapte fiert se răcește și îngheță suficient.

Există mai multe versiuni decât orice animal de casă, ele sunt practic aromate cu coaja de lămâie și portocală, scorțișoară și vanilie, dar acest lucru poate fi variat și cu pudră de cacao, cardamom sau bărbierit de cocos după gust, sau după blană și prăjire, există încă scorțișoară zahărul consumat scufundat în gem sau lapte condensat dulce. Brut delicios, merită încercat!

Lapte prăjit - leche frita

Ingrediente:

5 + 2,5 dl lapte
8 dkg de amidon comestibil
1 baton de scorțișoară
coaja de lamaie si portocala
3 galbenusuri de ou
10 dkg zahăr
1 linguriță extract de vanilie
2 dkg unt
De asemenea:
2 oua
câteva linguri de făină
ulei pentru prăjit

Pregătire: Spălați bine lămâia și portocala, apoi tăiați 3-4 degete mici din coajă cu un cuțit ascuțit sau cu un coajă verde, de preferință cu cât mai puțin alb posibil și puneți 5 dl de lapte și scorțișoară într-o tigaie, aduceți la fierbere, apoi scoateți-l de pe foc timp de 25-30 de minute, lăsați-l să se odihnească pentru a deschide aromele.

Între timp, așezați cele 3 gălbenușuri cu zahărul și extractul de vanilie într-un bol de amestecare, bateți bine cu un tel de mână, apoi adăugați amidonul de gătit și restul de 2,5 dl de lapte și amestecați până se omogenizează.

Scoateți coaja de citrice și scorțișoara din laptele cald, turnați laptele de amidon de ou și, pe foc, gătiți până se scurg bine, amestecând continuu, apoi adăugați untul la sfârșit și amestecați până când este gata complet. Se topește și dispare în cremă.

Crema groasă se toarnă într-un vas de copt sau o matriță din silicon căptușită cu folie untată sau proaspăt păstrată, o folie de plastic este așezată deasupra, presată pe suprafață pentru a preveni jupuirea, lăsată să se răcească timp de 30 de minute și apoi refrigerată pentru cel puțin 2 ore sau chiar peste noapte.

Înainte de coacere, desprindeți folia, acoperiți-o cu grijă pe o scândură și tăiați-o în pătrate de 4-5 cm cu un cuțit. Pentru a acoperi, pregătiți câteva linguri de făină într-o farfurie, 2 ouă bătute în alta, încălzind în același timp cu ulei din abundență. „Cuburile de lapte” se învârt ușor în făină și apoi în ouă și se pun în uleiul fierbinte, prăjind 3-4 minute până când se înroșesc frumos la exterior și se înmoaie în interior, crema cu lapte devine moale. Îndepărtați cu o lingură de filtru, scurgeți-l bine și ridicați-l pe un prosop de hârtie.

Presărat cu zahăr pudră, îl servim în căldură sau călduță, îl putem oferi cu gem, sos de ciocolată sau ca spaniolii - lapte condensat.:)