Laptele de capră: poate fi băut și de persoanele sensibile la lactoză?

Știați că laptele de capră conține mai multă vitamina D decât laptele de vacă? Și ați crezut că este foarte bogat și în vitaminele C și A? Continuăm seria noastră lăptoasă.

În cele două articole anterioare, am examinat laptele de vacă, acum este laptele de capră. Am cerut unui dietetician și pediatru de la Universitatea Semmelweis să împărtășească opiniile lor cu privire la această dietă funcțională.

Lactoză

Conține abia puțin mai puțină lactoză, adică zahăr din lapte, decât laptele de vacă, deci nu este o alternativă mai bună pentru ei. Cu toate acestea, este important să subliniem că majoritatea persoanelor sensibile la lactoză pot consuma o anumită cantitate de lactoză, dar trebuie să aflați cât de mult, dar în acest caz nu contează dacă cantitatea tolerabilă provine din laptele de capră sau de vacă - l-am aflat pe Dr. Veresné. Márta Bálint, profesor asistent, Departamentul de dietetică și nutriție, Facultatea de Științe ale Sănătății, Universitatea Semmelweis. Laptele de capră conține puțin mai puțin lactoză, dar diferența nu este semnificativă. Din păcate, digestia nu este mai ușoară, indiferent de ce provine, lactoză, lactoză.

Este o experiență practică că cei care sunt sensibili la zahărul din lapte sunt mai toleranți la produsele lactate fermentate (iaurt, chefir), conțin semnificativ mai puțin zahăr din lapte - spune dr. Erzsébet Pálfi este dietetician.

Conținut de grăsime

Pot să beau lapte dacă sunt diabetic?

Consumul de lapte dimineața nu este recomandat deoarece provoacă o creștere semnificativă a glicemiei din cauza sensibilității reduse la insulină.

Se recomandă să nu consumați mai mult de 2 decilitri odată timp de zece ore sau gustări. Cantitatea zilnică nu trebuie să depășească 4 decilitri.

Laptele de capră conține acizi grași puțin mai esențiali (grăsimi „bune”) în comparație cu laptele de vacă, dar chiar și atunci nu este o cantitate semnificativă în comparație cu necesitatea. Aceste grăsimi joacă un rol crucial în funcționarea sistemului imunitar, nervos și cardiovascular, în prevenirea bolilor.

Mai mulți acizi grași cu lanț mediu (C4-C10) se găsesc în laptele de capră. Acești acizi grași sunt o sursă rapidă de energie, chiar și cu o suprafață de absorbție redusă.

Trigliceridele sunt o componentă majoră a grăsimilor dietetice, cu niveluri crescute de grăsimi totale, acizi grași saturați (SFA) și colesterol. Laptele de capră are mai mult din fiecare.

Dr. Erzsébet Pálfi a mai spus: nu se poate spune că laptele de capră reduce conținutul de grăsime din organism, după cum citim în presă.

Laptele de capră este un lapte bogat în grăsimi, consumatorul ungar mediu consumă lapte de vacă semidegresat, 2,8%, și nu lapte de vacă, care are un conținut de grăsime de 3,6% sau mai mult. Vezi masa noastră.

Energie
(kcal)

Proteină
(g)

Gras
(g)

Esenţial
acizi grași (g)

Colesterol
(mg)

Carbohidrați
(g)

Albuminele, globulinele și cazeinele - aceste proteine nu sunt mai digerabile decât proteinele cu aceeași structură și în medii similare găsite în laptele de vacă - a răspuns dieteticianul pe care l-am intervievat.

Vitamine

Laptele de capră conține mai multe vitamine A, B1, C și D și mai puține vitamine B6, B12 și acid folic decât laptele de vacă. Nu există nicio diferență în ceea ce privește vitamina B2.

Vitamina A.
(μg)

Vitamina C
(mg)

Vitamina D
(μg)

Vitamina B1
(μg)

Calciul și altele

Dintre minerale, sodiul și calciul și fosforul sunt prezente în cantități mai mari. Magneziul, pe de altă parte, conține mai puțin decât laptele de vacă.

Lapte de capră și alergii

O întrebare importantă este dacă o reacție alergică la laptele de capră poate apărea, conform unor ipoteze, mult mai puțin frecvent decât în cazul laptelui de vacă.

Alergia la lapte afectează cel mai mult sugarii și copiii mici, dar se poate dezvolta și la vârsta adultă. Un procent mai mare de copii „depășesc”.

Furaje

Laptele de capră nu este utilizat de niciun producător important de formule pentru formulele pentru sugari. Pe de o parte, are un efect alergenic, iar laptele de capră - în comparație cu laptele de vacă - conține puțin așa-numitul acid folic protector fetal și vitamina B12 împotriva anemiei - avertizează dr. András Arató este medic pediatru.

În majoritatea cazurilor, o alergie la laptele de capră se dezvoltă și ca urmare a unei reacții imunologice încrucișate - dr. András Arató, director adjunct al Departamentului de Pediatrie nr. 1, Universitatea Semmelweis.

Persoanele alergice la proteinele din lapte sunt interzise în mod obișnuit din laptele altor animale, precum și din produsele fabricate din acesta. Procent ridicat de proteine alergenice în laptele de vacă, capră, oaie, bivol, iapă reactivitate încrucișată, adică substanțele cu o structură/compoziție similară provoacă simptome similare sau identice cu cele cauzate de alergenul original, deci nu sunt interschimbabile - explică dr. Erzsébet Pálfi.

S-a raportat în multe locuri din presă că alergiile cauzate de ambrozie pot fi tratate bine cu lapte de capră, deoarece substanțele alergene ale plantei păscute produc anticorpi în sângele animalului. Nu există niciun studiu clinic care să demonstreze că se produce într-adevăr un anticorp, a adăugat nutriționistul.