@ Sparanghel-inteligent

Este una dintre cele mai delicioase legume de primăvară, sezonul său este relativ scurt, așa că iubitorii săi o fac într-o formă aproape în fiecare zi. Sunt cei care nu-i sunt fani: suntem convinși că nu au gustat-o încă pregătită corespunzător, gătită. Am adunat cele mai importante informații despre sparanghel.

1. Există două dintre cele mai comune soiuri de sparanghel, care cresc cel mai mult în luna mai, alb și verde (există chiar violet), în cadrul cărora există mai multe soiuri. Sparanghelul în creștere este destul de maceric, deoarece sparanghelul alb crește sub pământ, îngrămădind constant pământul pe el, astfel încât să poată crește corespunzător. Fluierele de sparanghel verde cresc deasupra solului.

2. Sparanghelul alb este mai gustos, are mai multă aromă, dar va fi mai lemnos. Sparanghelul verde are un gust mai blând, dar nu este foarte predispus la pădure și nici nu trebuie să fie decojit.

3. Sparanghelul este o legumă cu conținut scăzut de calorii, 100 g conține doar 17 kcal de energie, fiind ideal pentru persoanele care fac dietă, precum și bogat în fibre și ușor de digerat.

4. Când cumpărați sparanghel, alegeți întotdeauna exemplare strâmte, proaspete și, de preferință, nu piese lemnoase, crescute. Acest lucru poate fi verificat împingându-ne unghiile în legumă spre fundul tulpinii: vom simți cât de suculent sau pur și simplu lemnos.

5. Curățarea sparanghelului este cea mai importantă problemă: majoritatea oamenilor îl strică aici. Pentru sparanghelul verde, avem un lucru relativ simplu: aici trebuie doar să rupem fundul tulpinilor de sparanghel, astfel încât să începem să ne îndoim în partea inferioară a tulpinii, acesta va crapa de unde începe partea lemnoasă. Acesta este aruncat și fluierele fragede sunt spălate și apoi utilizate. Avem mai multe lucruri de făcut cu sparanghelul alb: tăiem fundul cu un cuțit acolo unde nu mai este lemnos, simțim acest lucru cu cuțitul și apoi coajăm fluierele unul câte unul cu un cojitor de legume. Este recomandabil să curățați bine și cu atenție, pentru a nu lăsa o parte lemnoasă și fibroasă pe legumă, deoarece acest lucru poate face mâncarea puțin amară pe de o parte, iar sparanghelul fibros nu este plăcut pe de altă parte.

6. Dacă faceți aburi cu sparanghel, merită cu siguranță să adăugați câteva inele de lămâie și un vârf de zahăr în apa de gătit în plus față de sare, precum și puțin unt - astfel încât să obțineți o experiență gustativă complet diferită atunci când degustând sparanghelul. Timpul de gătit este scurt, în plus, fluierele fragede se gătesc mai repede, merită să acorde o atenție, nu găti prea mult. Este bine dacă sparanghelul este îndoit din apa de gătit cu o furculiță și așezat pe furculiță, se îndoaie puțin, dar nu scade în niciun fel.

7. Sparanghelul aburit poate fi servit cu o varietate de sosuri, clasic cel mai bun însoțitor al sosului olandez, așa cum face Gordon Ramsay, dar îl putem înmuia în sos de vinaigrette sau pătrunjel, smântână cu arpagic, iaurt.

8. Sparanghelul poate fi învelit în felii subțiri de șuncă, turnat cu bechamel sau sos de smântână și copt la cuptor, dar poate fi prăjit și fără sos, chiar presărat cu puțină brânză rasă. Putem pune sparanghelul gătit, aburit într-o omletă, îl putem rostogoli în clătite, plăcinte sărate, dar îl putem face și ca o garnitură, cu carne și pește.

9. Revenind la sparanghel crud: tăiat în bucăți, tăiat în bucăți de 2-3 cm, este o supă excelentă cu puțină smântână sau smântână, pătrunjel tocat, dar și aburit, turnat cu puțină smântână, este și un minunat ingredient pentru sosul de paste.

10. Puteți încerca și sparanghelul la cuptor. Pentru a face acest lucru, sparanghelul curățat este rulat împreună cu puțin ulei de măsline și sare, apoi așezat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de pergament și coaptă într-un cuptor de 200 de grade preîncălzit timp de 15 până la 20 de minute, în funcție de grosimea sparanghelului. suvite. În acest timp, se înmoaie ușor și roșește puțin, putem prăji și alte legume și cartofi tăiați cubulete lângă el - pe lângă o felie de carne sau pește la grătar, cea mai ușoară, dar cea mai delicioasă cină.

Dacă vă place, acum puteți mânca sparanghel aproape tot anul, deoarece este disponibil conservat sau congelat - fie el alb, verde sau galben sălbatic. Cu toate acestea, adevărații cunoscători nu pot aștepta primăvara, când producătorii autohtoni livrează pe piață sparanghel proaspăt. Această legumă princiară, pe de altă parte, merită mai mult decât să o consumați în mod tradițional, cu sos sau unt topit - prăjită într-un tub, caserolă, preparată ca salată sau ca supă este pur și simplu maiestuoasă.!