Lapte - mai mult decât o simplă băutură

Laptele este unul dintre alimentele cele mai bogate în nutrienți, conținând un amestec caracteristic de carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine și minerale. Se consumă în multe forme diferite - ca iaurt, piureuri care conțin iaurt, sub formă de brânză, înghețată, creme sau băuturi cu lapte aromatizat și cafea, desigur. În Ungaria, oamenii consumă în prezent aproximativ 160 de litri de lapte și produse lactate pe cap de locuitor pe an. Acest […]

Laptele este unul dintre alimentele cele mai dense în nutrienți, care conține carbohidrați, proteine, grăsimi, vitamine
și un amestec caracteristic de minerale. Se consumă în multe forme diferite -
ca iaurt, smoothie-uri care conțin iaurt, sub formă de brânză, înghețată, creme sau băuturi cu lapte aromatizat, în cafea
și bineînțeles în sine.

În Ungaria, oamenii consumă în prezent aproximativ 160 de litri de lapte și produse lactate pe cap de locuitor pe an. Această cantitate reprezintă aproximativ jumătate din media UE, dar în Ungaria cantitatea de lapte consumată numai este de 63 de litri de persoană pe an1. Acest lucru pune țara noastră în fruntea țărilor UE. Optzeci și patru la sută din populația maghiară cu vârsta peste 15 ani consumă lapte cel puțin o dată pe săptămână, dar doar 41 la sută pe zi, ceea ce este semnificativ sub cantitățile recomandate, care sunt de cca. se recomandă consumarea a jumătate de litru de lapte sau produs lactat. Majoritatea laptelui este consumat de femei, familii cu copii, activități psihice și orașe mari, dar consumul de lapte a scăzut semnificativ în ultimii 4 ani.

În funcție de locul în care locuiți, veți găsi diferite lapte gras în magazine. În Statele Unite, de exemplu, se vând lapte degresat cu un conținut de grăsimi de 1 și 2 procente și lapte integral, în Ungaria putem găsi de obicei lapte sub formă de 1,5, 2,8 și 3,4 procente.

O porție (240 ml) de lapte oferă aproximativ 300 mg de calciu. Aportul zilnic recomandat de calciu variază în funcție de vârstă și de alți factori, după cum se arată în tabelul de mai jos.

Copii 500 mg pentru vârsta de 1-3 ani
800 mg timp de 4-8 ani

Femeile, bărbații, băieții, fetele deopotrivă 9-18 mg 1300 mg
19-50 la 1000 mg
Peste 51 de ani 1200 mg
În timpul sarcinii și alăptării 1300 mg până la vârsta de 19 ani
Peste 19 ani 1200 mg

NOI TIPURI DE LAPTE

Consumatorii de astăzi pot alege dintre mai multe lapte diferite. Laptele de soia și laptele de orez sunt deja disponibile pe piață,
lapte de migdale, lapte de cocos, lapte de oaie și lapte de capră pe lângă laptele obișnuit de vacă. Produse lactate pe bază de plante
sunt o soluție excelentă pentru cei care sunt sensibili la lactoză și pentru care este laptele animal
consumul acestuia provoacă probleme digestive. Gustul produselor din plante nu este similar cu gustul laptelui de vacă și este plăcut
valoarea lor este adesea sporită de îndulcitori. Preparatele pe bază de plante nu au lapte de vacă excepțional
nici cu conținutul său de nutrienți. Aceste lapte sunt adesea îmbogățite cu vitamine și substanțe nutritive
pentru ca valoarea lor nutritivă să se apropie de cea a laptelui natural de vacă.

Comparația conținutului de nutrienți al unor lapte:

1 cană/240 ml Energie (kcal) Grăsimi (g) Carbohidrați (g) Proteine (g) Calciu (mg)

3,5% lapte 176 8,4 13 8 288
2,8% lapte 148 6,7 12,7 8 273
1,5% lapte 120 3,6 12,7 8 273
Lapte degresat 90 0,5 12 8 300
Lideri 260 16,8 13 14 463
Lapte de soia 125 5 12 6-7 93
Rizstej 100 2 30 1 *
Migdale 80 80 10 10 2 *
Laptele de cocos 552 57 13 5,5 38

* Aceste produse nu conțin cantități semnificative de calciu în condiții naturale, așa că sunt adăugate în timpul producției, care ajunge la aproximativ 150-500 mg/doză.

COMPOZIȚIA NUTRIENTĂ EXCEPȚIONALĂ A LAPTULUI:

Laptele conține mai mult de 10 substanțe nutritive esențiale care ajută la menținerea sănătății și
prevenirea bolilor. Pentru a ușura înțelegerea efectelor benefice ale laptelui, numărați-le în detaliu
luăm cele mai importante ingrediente. Pe lângă cele de mai sus, pe lângă grăsimea din lapte, laptele conține magneziu, zinc și
De asemenea, conține vitamina C. Ca parte a unei diete echilibrate, conținutul de energie și nutrienți al unei porții (240 ml) de lapte la orice vârstă contribuie la menținerea sănătății corpului.

Calciu - 30% din aportul zilnic * O singură porție (240 ml) de lapte asigură 30% din aportul zilnic de calciu
acoperi. Calciul este necesar pentru a construi și a menține dinții puternici și joacă un rol important
în funcționarea sistemului nervos, în procesul de contracție musculară și de coagulare a sângelui și, cel mai recent
cercetarea acordă importanță rolului greutății corporale în întreținere.

Iod - 25-30% din aportul zilnic necesar * Produsele lactate pot fi o sursă remarcabilă de alimente
de asemenea, iau iod pentru a ajuta la prevenirea gușei (mărirea glandei tiroide). Cu toate acestea, există multe
studiul a arătat modificări sezoniere și dependente de zonă ale conținutului de iod din lapte. O portie de lapte in medie
Conține 50 mg iod.

Vitamina D - 25% din aportul zilnic necesar * Un singur pahar de lapte îmbogățit cu vitamine
conține 25% din cantitatea zilnică necesară de vitamina D (acest lucru este frecvent în Statele Unite). Vitamina D este necesară pentru a absorbi calciul și pentru a acumula stocul anorganic de oase. Cei îmbogățiți
prin urmare, laptele este o sursă excelentă a acestui nutrient esențial.

Riboflavina - 26% din aportul zilnic necesar * Laptele este o sursă excelentă de riboflavină (vitamina B2), care este
conține 26% din cantitatea necesară. Riboflavina joacă un rol esențial în producția de energie
procese.

Fosfor - 22% din aportul zilnic * Laptele acoperă 22% din necesarul zilnic de fosfor. Un rol important
joacă, de asemenea, un rol în metabolismul grăsimilor și zaharurilor.

Vitamina B12 - 18% din aportul zilnic necesar * Vitamina B12 este un purtător de oxigen pentru celulele roșii din sânge
pentru a-și menține capacitatea. O porție (240 ml) de lapte conține 18% din necesarul zilnic al acestei
vitamina.

Proteină - 16% din aportul zilnic necesar * Aportul adecvat de proteine în mușchi și corp este numeroasă
necesare pentru construirea și întreținerea altor tipuri de țesuturi. Laptele este plin și de o calitate remarcabilă
o sursă de proteine care conține toți aminoacizii esențiali (adică o componentă proteică). O portie de lapte a
acoperă aproximativ 16% din necesarul zilnic de proteine.

Potasiu - 11% din aportul zilnic necesar * Echilibrul lichidului de potasiu și tensiunea arterială normală
este necesară pentru întreținere, funcția musculară și contracția musculară. Necesarul zilnic de potasiu este de 11%-
peste acoperire laptele conține mai mult potasiu decât băuturile sportive.

Niacina - 10% din aportul zilnic necesar (sau echivalentul niacinei) * În corpul uman, niacina este prezentă în multe
esențială pentru menținerea funcționalității enzimei. Grăsimile și zaharurile joacă un rol important
metabolism. Un pahar de lapte conține 10% din cantitatea zilnică necesară de niacină.

Vitamina A. - 5% din aportul zilnic * Un pahar de lapte reprezintă 5% din necesarul zilnic de vitamina A.
acoperi. Acest nutrient este bun pentru viziune, o piele sănătoasă, creșterea celulelor și un sistem imunitar eficient
necesar.

* Cifre pentru laptele integral pe porție (240 ml): procentele zilnice se bazează pe o dietă de 2000 de calorii.

Absorbția calciului

Cel mai abundent mineral din corpul uman este calciul, din care 99% este un
găsit în oase și dinți. Menținerea oaselor și a dinților puternici este necesară la toate vârstele
să aveți alimente adecvate care conțin calciu. În plus, este, de asemenea, important să aveți
să se familiarizeze cu alimentele bogate în calciu în copilăria timpurie, deoarece acestea stau la baza
dezvoltarea unui sistem osos puternic și a dinților și poate ajuta la bolile cronice care se dezvoltă la bătrânețe.
prevenirea bolilor precum osteoporoza.

Potrivit unui studiu recent, consumul de 1 g de calciu pe zi reduce riscul fracturilor de șold cu 25-30% în rândul populației vârstnice. Există multe alimente care conțin calciu, dar nu toate sursele de calciu sunt utilizate în mod egal de către corpul nostru. Sursele importante de calciu includ laptele, produsele lactate, migdalele, spanacul, macul, nucile, broccoli și alte legume cu frunze verzi, sucurile întărite cu calciu, tofu și unele cereale, precum și apele minerale și peștele.

Cele mai mari surse de biodisponibilitate a calciului sunt laptele și produsele lactate, în special produsele lactate acidificate, cum ar fi iaurtul și chefirul, deoarece absorbția Ca este ajutată de mediul acid. Dacă dieta noastră nu conține suficiente alimente bogate în calciu, putem alege dintre diferite suplimente alimentare care conțin calciu, dar ar trebui să ne străduim să obținem surse naturale de Ca, deoarece acestea au alți factori care promovează absorbția și încorporarea Ca. Înainte de a începe consumul pe termen lung de suplimente alimentare care conțin calciu, consultați un dietetician sau un medic pentru a vedea dacă se poate găsi orice altă sursă de calciu.

Un beneficiu suplimentar al consumului de alimente bogate în calciu de origine naturală este că acestea sunt diferite
nutrienți (proteine, carbohidrați, magneziu, fosfor, potasiu, zinc, vitamina D,
tiamină și riboflavină). Cei ale căror diete sunt sărace în calciu
este, de asemenea, probabil să consume puțin din substanțele nutritive esențiale menționate anterior.

CALCIU ȘI OASE

Calciul este esențial pentru creșterea și dezvoltarea oaselor. Cândva în adolescență și tinerețe
în timpul maturității, creșterea stocului osos anorganic atinge un vârf. Maximul
aproximativ 90% din masa osoasă este formată până la vârsta de 20 de ani. Esențial la această vârstă este mult
consumul de alimente care conțin calciu, cum ar fi laptele și produsele lactate, și fizice concomitente
activitate care promovează încorporarea calciului în oase. Deși din alte alimente (spanac,
somon, broccoli și migdale) pot, de asemenea, să aducă calciu în organism.

PRELUCRAREA LAPTULUI

85-90% din laptele procesat provine de la bovine de tip Holstein, așa cum oferă acest tip de vite
majoritatea laptelui din întreaga lume, în ciuda faptului că păstrarea acestuia nu necesită circumstanțe speciale. niste
În unele țări, laptele degresat este pasteurizat, omogenizat și apoi îmbogățit înainte de a fi pus pe masa consumatorului.
ar costa. În timpul pasteurizării, laptele este tratat la o temperatură ridicată pentru o perioadă de timp specificată. Aceasta este procedura
ucide bacteriile și prelungește durata de valabilitate a băuturii, fără a fi deosebit
ar schimba compoziția nutritivă a laptelui.

În timpul omogenizării, grăsimea este zdrobită și distribuită uniform în lapte, rezultând o băutură netedă și uniformă. Deoarece calitatea și compoziția laptelui este determinată în mare parte de condițiile în care vaca este păstrată și de compoziția de calitate a furajelor, laptele de diferite calități și conținut este uneori îmbogățit cu vitamine (vitaminele A și D), proteine adăugate sau calciu. Procesul de îmbogățire asigură menținerea densității mari de nutrienți a laptelui. Nu toate țările îmbogățesc laptele; aceasta este o practică obișnuită în America de Nord.

BENEFICIILE LAPTULUI

Consumul a trei pahare de lapte sau trei porții de produse lactate pe zi are un efect benefic asupra sănătății și ajută
prevenirea bolilor, echipează sistemul imunitar. Cercetările arată că laptele și produsele lactate
joacă un rol important în prevenirea osteoporozei, bolilor cardiovasculare și
reduce riscul de cancer de colon, ameliorează rezistența la insulină (diabet) și ajută
menținerea unei greutăți corporale ideale.

Boli cardiovasculare

Aceste boli sunt asociate cu scăderea fluxului sanguin datorită formării cheagurilor de sânge în arterele inimii. Pepita
interferează cu aportul de sânge și oxigen la mușchiul inimii, ducând la hipertensiune arterială, atac de cord și accident vascular cerebral
poartă riscul. Conform rezultatelor cercetării, laptele cu conținut scăzut de grăsimi și, respectiv, cu conținut scăzut de grăsimi
Consumul de produse lactate reduce dezvoltarea factorilor de risc pentru bolile cardiovasculare
Colesterolul LDL scade, nivelul colesterolului din sânge se îmbunătățește,
nivelurile de homocisteină și tensiunea arterială.

Cancer de colon

Această boală dăunează colonului și funcției sale. O leziune canceroasă a celulelor peretelui colonului
asociat cu excesul patologic. Cercetări recente arată că consumul de lapte și produse lactate scade semnificativ
poate încetini divizarea celulelor epiteliale ale colonului și astfel poate reduce dezvoltarea bolii
Pericol.

Rezistenta la insulina

Insulina este necesară pentru a converti zaharurile din fluxul sanguin și pentru a ajuta celulele să producă energie
aportul necesar de zahăr. Zahărul nu intră în sângele persoanelor cu rezistență la insulină a
celule, care provoacă hiperglicemie, care poate duce la diabet de tip 2. Ultimele cercetări
rezultatele arată că consumul de lapte și produse lactate ajută la prevenirea rezistenței la insulină. unu
studiu la persoanele supraponderale care primesc doza zilnică recomandată de lapte sau produse lactate
de o dată și jumătate mai mult, a existat o șansă cu 70% mai mică de a dezvolta rezistență la insulină.

Menținerea greutății dvs. ideale:

Obezitatea este o boală publică care cauzează probleme de sănătate din ce în ce mai grave la nivel mondial. Lumea este multă
în țara sa dezvoltată, proporția persoanelor supraponderale sau obeze este de 50% sau mai mult. Aceasta crește
rata necesită din ce în ce mai mulți bani pentru a trata problemele de sănătate asociate creșterii în greutate.
Mai multe studii clinice controlate au arătat că laptele și produsele lactate sunt scăzute
persoanele supraponderale și obeze care urmează o dietă bogată în energie au slăbit mai repede decât cei care
au fost consumate alimente cu calorii reduse. Deși fundalul exact al procesului nu este încă cunoscut, este
se pare că laptele și produsele lactate pot ajuta la menținerea unei greutăți corporale ideale și a unui raport de grăsime corporală.

Osteoporoza

Denumirea latină a bolii înseamnă „os perforat”. Problema afectează în principal populația adultă
stocul osos anorganic este redus datorită faptului că acest stoc nu se dezvoltă satisfăcător în
în timpul adolescenței. Boala este asociată cu slăbirea oaselor, ceea ce crește riscul fracturilor osoase. THE
osteoporoza poate fi prevenită. Cu lapte și produse lactate, mai ales în timpul sezonului de creștere,
cantități adecvate de calciu reduc șansa de a dezvolta osteoporoză la bătrânețe. Calciu
este, de asemenea, utilizat pentru tratarea bolii. În majoritatea cazurilor, osteoporoza poate fi prevenită dacă cineva are o viață întreagă
consumul de cantități adecvate de calciu și exerciții de creștere a greutății (mers puternic,
jogging, antrenament de forță).

Intoleranță la lactoză (intoleranță la lactoză)

În caz de sensibilitate la lactoză, organismul este incapabil să producă zahărul din lapte (lactoza) necesar pentru descompunerea acestuia.
enzima lactază. Această tulburare metabolică este mai frecventă în populațiile africane, asiatice și mediteraneene
și printre nativii americani. Consumul de cantități mici de produse lactate la cei care sunt sensibili la lactoză
după care simptomele bolii nu apar neapărat. De obicei sunt sensibili la lactoză în cantități mici
lapte, lapte cu lactoză redusă și majoritatea brânzeturilor și
iaurturi. Este recomandat ca cei care au produse lactate să încerce, de asemenea, să consume produse lactate cu precauție
este suspectată susceptibilitatea la lactoză pentru a ști ce produse lactate și care
în cantități mari fără apariția simptomelor.

BĂUTURILE ȘI LAPTELE NOASTRE PREFERATE

Băuturi preparate cu adaos de lapte, cum ar fi Cappuccino, caffe latte și cacao sunt una dintre cele mai bune opțiuni
calciu în lapte. O doză (240 ml) poate acoperi 25% din aportul zilnic de calciu.

Cofeina și calciu

Conform sugestiilor științifice, consumul de cofeină crește pierderea de calciu din organism. Cu toate acestea, pentru aceia
masa osoasă a femeilor care au consumat cel puțin o doză (240 ml) de lapte pe zi nu s-a modificat. THE
laptele amestecat cu băuturi care conțin cafea poate umple calciu excretat din organism.

Cofeina și performanța

Sursele naturale de cofeină sunt produsele de cafea, ceai, cacao și ciocolată. Este acceptat că
Cofeina îmbunătățește funcționarea sistemului nervos central, care are beneficii mentale, fizice, fiziologice și
are efecte psihologice. O proprietate utilă a cofeinei este că îmbunătățește prospețimea mentală, a
capacitate de concentrare, efect de îmbunătățire a dispoziției și îmbunătățirea performanței fizice. Cofeina este folosită pe scară largă
amplificator de performanță aplicat (pentru îmbunătățitori de performanță angajatul sau interpretul fizic
sunt numite substanțe care îmbunătățesc performanța).

Numeroase studii științifice au arătat că cofeina are un efect benefic asupra performanțelor mentale și fizice. În timpul 30-120 de minute de exercițiu, cofeina încetinește oboseala și crește performanța. De asemenea, s-a demonstrat că cafeina îmbunătățește performanța în sporturile de intensitate ridicată, cum ar fi haltere, atletism, înot pe distanțe scurte, ciclism sau alergare. Cantitatea optimă de cofeină este de 200-300 mg, consumată cu 60 de minute înainte de cursă. Cercetările au demonstrat în mod convingător efectele benefice fizice și mentale ale acestei cantități, care durează 2-3 ore.

Cafea cu lapte

La Centrul de cercetare Nestlé (NRC) din Elveția, cu trei obiceiuri diferite de cafea
grup. Rezultatele nu i-au dezamăgit nici pe fanii specialităților din lapte și cafea dulce: s-a dovedit că adăugarea de lapte, zahăr și cremă nu afectează eficiența absorbției antioxidanților valoroși din cafea.

Laptele organic este cu adevărat mai bun?

În ceea ce privește compoziția lor nutritivă, nu există nicio diferență între laptele organic și laptele convențional. Ambele tipuri sunt curate, naturale și sigure. Prefixul „bio” se referă la condițiile în care animalul este ținut și nu este o caracteristică de calitate a produsului final. Fie că cumpără lapte organic sau lapte tradițional, consumatorii primesc un produs sănătos și bogat în nutrienți.