Laptele, ouăle și soia - o dietă pentru cei sensibili

Această sensibilitate complexă este un sindrom specific, reproductibil, cauzat de laptele de vacă (cazeină, lactalbumină, lactoglobulină, albumină serică bovină), ou (ovalbumină, ovoglobulină, ovomucoidă, ovovitelină, conalbumină, lizozimă) și proteine din soia, în care se pot detecta k. Simptomele pot lua mai multe forme: simptome cutanate (urticarie), simptome gastrointestinale (pierderea poftei de mâncare, diaree, vărsături, dureri abdominale), simptome respiratorii (bronșită recurentă, astm). În urma unei diete, aceste simptome dispar.

Esența dietei:

O dietă strictă fără proteine din lapte, ouă și soia.

Aceasta înseamnă că aceste proteine nu pot fi prezente în alimente, chiar și în forme ascunse, chiar și în urme, deoarece pot provoca simptome chiar și în cantități minime.

Asigurarea unui aport adecvat de calciu.
În cazul gătitului, înlocuirea legării ouălor cu amidon saucu cartofi.

Textura mâncării poate fi ajustată favorabil cu cartofi, grâu, orez sau amidon de porumb sau cu utilizarea cartofilor calati crudi, rasi sau fierți.

Alimente de evitat.

Ea Lapte.

Lapte crud, lapte praf.

Ea Lactate.

Smântână, smântână, iaurt, spumă de iaurt, chefir, unt, unt, brânză de vaci, brânză.

Ea Alimente care produc lapte sau produse lactate au fost folosite.

Acestea includ produse de patiserie, cornuri cu lapte, margarine din lapte, ciocolată cu lapte, înghețate din lapte și majoritatea alimentelor semifabricate sau terminate.

Ea Alimente care conțin ingrediente extrase din lapte.

Pe eticheta alimentului pot apărea următoarele cuvinte: zer, praf de zer, cazeină, cazeinat.

Ea Lapte și produse lactate de la alte animale (iaurt, brânză, brânză de vaci) consum.

Studiile clinice au arătat că consumul acestor alimente poate provoca și simptome alergice.

Ea Vită.

Proteinele din carne de vită și vițel pot provoca, de asemenea, simptome.

Ea Ou.

Ouă întregi, gălbenușuri, albușuri, praf de ou.

Următoarele cuvinte pot apărea pe eticheta alimentului: albumină de ou, lecitină de ou, ovoalbumină, conalbumină, ovomucoidă, lizozimă, levitină, vitelină, ovovitelină, ovoglobulină.

Ea Pulberi înlocuitoare de ouă FE-MINI.

Această pulbere înlocuitoare de ouă conține proteine din lapte și, prin urmare, nu poate fi încorporată în dietă.

Ea Consumul de ouă de la alte păsări (de exemplu prepeliță, rață, gâscă).

Studiile clinice arată că consumul acestor materii prime poate provoca și simptome alergice.

Ea Carne de pasăre.

Proteinele din carnea de pasăre pot provoca, de asemenea, simptome.

Ea Produse din soia și materiale din soia.

Soia, făină de soia, concentrat de soia, izolat de proteine din soia, lapte de soia, caș de soia (tofu), condimente pe bază de soia (sos de soia), produse din proteine de soia (produse din proteine de soia texturate), lecitină de soia (E 322), soia presată la rece ulei - toate trebuie evitate.

Ea Alimente îmbogățite cu soia.

Următoarele alimente pot conține soia: preparate preparate din carne (tocate), creme de carne, mezeluri, cârnați, pâine și produse de patiserie, dulciuri, mâncare chinezească, sosuri, cappuccino, diverse băuturi.

Utilizarea procedurii tehnologice adecvate pentru bucătărie.

La îngroșare, folosiți stropirea, spumarea cu apă, dar dacă natura mâncării o impune, aceasta poate fi îngroșată cu amidon (cartofi, grâu, porumb, orez) sau cartofi cruzi rasi, dar cartofii fierți găuriți sunt, de asemenea, potriviți pentru îngroșare. Amestecarea amidonului cu condimentele de turmeric (șofran) conferă o culoare galbenă similară ca și când ai folosi gălbenuș de ou. 1 lingură de amidon corespunde puterii de îngroșare a unui ou. Formula de pulbere Peptisorb este potrivită și pentru îngroșarea alimentelor, alimentele vor avea o textură fină și cremoasă (similară cu îngroșarea cu smântână). Desigur, pot fi combinate și diferite concentrate, în funcție de natura mâncării.

• Dacă puteți, savurați mâncăruri gătite acasă.

Prin selectarea cu atenție a ingredientelor și utilizarea tehnologiei de bucătărie potrivite, se pot pregăti o mulțime de mâncăruri tradiționale (până acum populare).

Când faceți cumpărături la un magazin, verificați întotdeauna eticheta alimentelor pentru a vedea dacă conținelapte, ouă, soia sau ingrediente derivate din acestea.

Atenție, dacă textul etichetei nu include proteinele enumerate, alimentele pot conține în continuare urme dacă intră în contact cu alimente care conțin lapte, ouă sau soia în timpul producției sau ambalării! Numărul tot mai mare de alimente care conțin soia este o preocupare pentru soia. alergici.în ceea ce privește. Odată cu descoperirea utilizărilor versatile ale soiei, numărul produselor care conțin soia a crescut în ultimii ani și, odată cu aceasta, soia a ajuns pe primul loc în topul alergenilor. Mulți oameni consideră soia ca un aliment de bază (fulgi de soia, făină de soia, făină de soia, lecitină de soia, ulei de soia și proteine de soia izolate).

Dacă mâncați într-un restaurant, discutați întotdeauna cu bucătarul dvs. despre ce ingredienteutilizați și ați îmbogățit alimentele cu lapte, ouă saucu soia.

În această boală alergică complexă, mâncarea în restaurante sau catering nu este recomandată cu o inimă calmă.

Utilizați baza de date maghiară pentru alergii alimentare și intoleranță alimentară„Fără proteine din lapte”, „Fără ouă” și „Fără soia”.

Baza de date a colectat produse care sunt garantate de producător pentru a nu conține proteina menționată și a nu fi contaminate cu acea proteină chiar și în timpul ambalării. Aceste broșuri sunt actualizate anual și pot fi utilizate numai publicațiile din acel an.