Viață + Stil

Nu toate alergiile par a fi, totuși, mai mulți oameni se consideră alergii alimentare decât sunt de fapt mulți. Trăim într-o epocă a dietelor gratuite în convingerea că vom fi mai sănătoși sau vom slăbi. Cu toate acestea, o dietă gratuită, dacă nu este formulată profesional, poate fi, de asemenea, un factor de risc.

Alergia alimentară este o problemă centrală în viața din ce în ce mai mulți oameni, dar nu contează dacă începem să ne împrăștie în obiceiurile noastre alimentare, ghidate de credințe interne sau argumente externe. Deseori nu există nicio legătură între cele două: din faptul că credem că nu suntem deloc siguri că suntem alergici.

Potrivit unui studiu recent, de exemplu, aproape de două ori mai mulți adulți americani cred că sunt alergici la alimente decât sunt cu adevărat. Deși studiul a fost realizat în America, experții spun că situația ar putea fi similară în alte țări.

Cercetătorii au întrebat patruzeci de mii de adulți dacă au o alergie alimentară, apoi i-au întrebat ce simptome produc și dacă au fost diagnosticați cu boala. Echipa a evaluat apoi cât de convingător alergia „raportată” (indiferent dacă a fost diagnosticată sau nu) arăta într-adevăr ca o alergie, astfel încât participantul avea simptome mai severe, cum ar fi dureri în gât sau vărsături.

Ruchi Gupta, coautor al cercetării, a declarat pentru The Guardian că, dacă participanții au raportat doar balonări, diaree sau dureri abdominale, au fost scoși din pălărie, deoarece simptomele lor ar putea însemna intoleranță la lactoză sau alte intoleranțe alimentare.

Foto: GARO/PHANIE/AFP

Pe baza rezultatelor, participanții la cercetare sunt cel mai clar alergici la midii (2,9%), iar al doilea și al treilea loc pe listă sunt alergiile la lapte și arahide, care afectează 1,9 și respectiv 1,8% dintre adulți.

Un studiu epidemiologic cuprinzător în Ungaria nu a fost pe această temă de mult timp, dar sondajul acceptat de medicii și dieteticienii maghiari arată o situație similară cu cea americană. Potrivit unui studiu realizat de Societatea Europeană de Alergologi și Imunologi Clinici de acum câțiva ani, unul din 100 de adulți din Europa (1-2 la sută din populație) este alergic din punct de vedere medical, deși la întrebare, 20 până la 40 la sută spun că au un aliment alergie sau o dietă gratuită. ar trebui să o păstrați pentru că aveți simptome de la consumul anumitor alimente. 5-8% dintre copii sunt alergici, cu o rată ușor mai mare.

Foto: AFP/Garo/Phanie

„Există o diferență între cele două date, deoarece dacă o alergie alimentară se dezvoltă în copilărie sau în copilăria timpurie, aceasta poate trece cu o dietă strictă, deoarece în acest fel se poate dezvolta o toleranță orală în vârsta preșcolară și școlară elementară. Întrucât aceste rezultate pot fi observate în țările Uniunii Europene, presupunem date similare și în Ungaria ”, spune Erzsébet Pálfi, profesor asociat, Departamentul de dietetică și nutriție, Facultatea de Științe ale Sănătății, Universitatea Semmelweis.

Apropo, alergiile la proteine din lapte de vacă, ouă și alune sunt cele mai frecvente în copilărie, iar la vârsta adultă, așa-numita alergie încrucișată este adesea asociată cu alergia la polen. Alergiile pe tot parcursul vieții sunt cauzate în principal de arahide, pește, fructe de mare.

Se dezvoltă diferit, simptomul este diferit

„O adevărată alergie alimentară are de obicei o reacție imediată: dacă cineva mănâncă arahide, de exemplu, acesta dezvoltă un simptom în acel moment, dar cu siguranță în cel mult 24 de ore. O eczemă legată de alergie poate apărea mai târziu, dar chiar și acolo, simptomele apar în maximum 48 de ore. Alergia alimentară este asociată cu un răspuns imun anormal, astfel încât alergenul intră în organism și debutul simptomului are loc aproximativ în același timp ”, spune Erzsébet Pálfi.

Nu este posibil să se clasifice care este cea mai periculoasă alergie alimentară: cum ar fi arahide, proteine din lapte și ouă, de exemplu, pot provoca șoc anafilactic. În astfel de cazuri, este important ca persoana care suferă de alergie să comunice problema mediului său, deoarece acțiunea imediată poate salva viața în astfel de cazuri. Simptomele imediate includ edem laringian, bronhoconstricție și crize de astm, precum și urticarie bruscă, acută (urticarie).

Simptomele sensibilității la lactoză sunt descoperite din ce în ce mai mult de oamenii înșiși, dar este mult mai mult o afecțiune decât o boală, deoarece intoleranța este de fapt o tulburare digestivă care nu are nimic de-a face cu sistemul imunitar. „În cazul sensibilității la lactoză, este vorba de o scădere sau absență a activității enzimei digestive, astfel încât zahărul din lapte să se deplaseze nedeschis către colon, unde este descompus în hidrogen gazos. Acest lucru poate provoca balonare, dureri abdominale sau diaree. Cât de sever este un simptom depinde de activitatea enzimei lactază ”, spune Erzsébet Pálfi, adăugând că zahărul din lapte nu poate fi digerat de majoritatea oamenilor din întreaga lume și chiar diferențele dintre rase.

„90 la sută dintre oamenii din țările africane și asiatice nu pot digera zahărul din lapte, deci nu merită să-l numim boală. În Ungaria, producem 14-40% din populație sensibil la lactoză. Indigestia se dezvoltă lent și este încă relativ rară la copii. Este cu siguranță legat de îmbătrânire, este din ce în ce mai frecvent la generația de peste 40 de ani, dar este de conceput că se dezvoltă secundar, deci chiar și pe lângă o posibilă inflamație intestinală. ”

Liste negre inutile

Fiecare vârstă are propria sa dietă, în zilele noastre consumă fără gluten. Potrivit lui Erzsébet Pálfi, multe boli sunt cauzate de gluten, pe care nu le provoacă deloc. Sensibilitatea la gluten autoimună, adică boala celiacă, poate afecta 1-2% din populație, în timp ce sensibilitatea la gluten non-celiacă poate afecta 7-12% din populație. Acesta din urmă, pe lângă faptul că cauzele sale nu sunt încă clare, nu poate fi detectat prin metode standard de testare și nici mecanismul său exact nu este cunoscut.

„O mulțime de oameni în mod nejustificat a pus aceste alimente pe o listă de interdicții. Este clar vizibil în America, iar acest lucru sună și în Ungaria, că, deși consumul de produse fără gluten, fără lactoză din rapoarte este în creștere dramatică, numărul pacienților efectiv diagnosticați nu a crescut semnificativ. Dacă cineva începe să mănânce fără simptom, cel mai mic este rău, dar dacă există într-adevăr o problemă și nu merge să se examineze, poate avea consecințe grave. ”

Foto: AFP/Marina Helli

De asemenea, merită să distingem dacă cineva evită alimentele enumerate din motive de modă sau spirituale. În cazul versiunii alimentare, „pacientul” simte un simptom care nu poate fi dovedit. „De exemplu, beau un pahar de lapte și simptomul este că în a șaptea zi degetul mare începe întotdeauna să amorțească. Desigur, credem acest lucru, dar nu se poate dovedi că există o legătură sau o legătură logică între cele două. Dar pacientul simte că este din cauza proteinelor din lapte și de aceea urmează o dietă gratuită ”, relatează Erzsébet Pálfi.

Chiar dacă o credem, nu ne putem diagnostica

Autodiagnosticul este, de asemenea, periculos, deoarece alte boli ale sistemului digestiv pot provoca simptome precum alergii și intoleranțe, în plus, poate apărea un deficit sever de calciu, de exemplu, din cauza abandonării arbitrare a produselor lactate. „Credem că ne putem diagnostica pe noi înșine pe baza informațiilor publicate pe internet sau din gură în gură, dar acest lucru nu este adevărat”, subliniază Erzsébet Pálfi, care subliniază că mulți oameni cred că dietele gratuite sunt mai sănătoase sau că pot pierde în greutate cu ei.

În schimb, adevărul este că o dietă gratuită (dacă nu este formulată profesional) poate fi, de asemenea, un factor de risc. Abandonarea laptelui poate duce la deficit de calciu, deoarece laptele și produsele lactate au un conținut ridicat de calciu, care este bine utilizat în organism, în schimb, preparatele de orez-soia-nucă de cocos nu conțin nici calciu, nici proteine complete. Iar dezavantajul unei diete fără gluten este că, dacă este lăsat nesupravegheat, poate fi ușor sărac în fibre.

Potrivit lui Erzsébet Pálfi, în cazul unui simptom, este necesar și un diagnostic medical și cu siguranță merită să discutăm dieta noastră cu un dietetician. Dacă se dovedește că ceva indică o dietă, accentul ar trebui să se concentreze nu numai pe imunitate, ci și pe un aport echilibrat de nutrienți. Dacă nu aveți niciun simptom, doriți doar să vă concentrați asupra alimentației sănătoase, ar trebui să urmați liniile directoare ale Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari pentru o dietă echilibrată: liniile directoare separate pentru adulți și copii sunt disponibile gratuit la acest link.

Fie că este vorba de o alergie, o tulburare digestivă a lactozei sau boala celiacă, simptomele acestor boli nu sunt specifice, avertizează expertul. Pot fi asociate cu disconfort abdominal general, balonare, diaree, care pot fi un simptom al multor alte boli gastro-intestinale, de la o inflamație intestinală mai simplă la boala Crohn la o tumoare.

Dacă observați simptome, asigurați-vă că consultați un medic: fiecare boală are propria procedură de diagnostic diferențială pe care să se bazeze un diagnostic. „Aceste teste sunt efectuate la comenzi private, în același mod ca și la îngrijirea publică. Merită să începeți procesul pe un site finanțat de OEP, deoarece investigația se face în mod obișnuit. Alergenii sunt detectați prin detectarea IgE specifică, iar indigestia lactozei poate fi diagnosticată printr-un test de respirație cu hidrogen. Testele nu numai că confirmă boala suspectată, dar exclud și alte probleme, astfel încât, chiar dacă durează câteva săptămâni, pacienții pot pleca cu un diagnostic de încredere. ”