Descărcare rețetă

Punctul de plecare al paleo, sau mai precis al dietei paleolitice, este perioada umanității când au trecut de la colectare, pescuit, vânătoare la agricultură și creșterea animalelor. Acesta a fost așa-numitul paleolitic, adică sfârșitul preistoriei. Susținătorii dietei spun că bazele malnutriției actuale pot fi urmărite până în prezent, deoarece corpurile noastre nu au avut suficient timp pentru a se adapta la noile surse de hrană.

Ce (l) poți mânca și ce nu poți?

Dieta paleolitică nu conține zahăr, cereale, lapte și produse lactate, leguminoase. Astfel se evită fasolea, mazărea, lintea, soia, laptele, chefirul, iaurtul, brânza de vaci, smântâna, smântâna, brânzeturile moi - brânzeturile semidure și tari sunt permise să fie consumate cu moderare -, grâu, secară, orz, ovăz, legume și cartofi., porumb, soia și arahide, zahăr în toate formele sale și cele mai bune produse oferite de industria alimentară. Pe de altă parte, carnea, peștele, ouăle, fructele și legumele (cu excepția celor interzise) pot fi consumate fără probleme.
Dacă esența dietei ar putea fi rezumată în acest sens, nu ar exista nicio problemă, alegeți pe cineva fericit și gata! Dar atât de multe păreri au ieșit la iveală atât pentru el, cât și pentru el, încât există un om în picioare care navighează în marea informațiilor.

Cu siguranță în favoarea ta

Să începem cu câteva rezultate în care, comparând diferite diete, cercetătorii au furnizat o serie de date favorabile în favoarea dietei paleolitice: după trei luni, cei din acest grup au avut o reducere mai mare a glicemiei medii, a circumferinței taliei, a greutății corporale și a indicele de masă corporală, tensiunea arterială, grăsimi din sânge „rele” (trigliceride) și niveluri mai ridicate de colesterol „bun”, HDL în sânge. Au folosit mult mai puțină sare de masă, dar dieta lor era mai bogată în fibre, acizi grași nesaturați și antioxidanți. Interesant este faptul că, în ciuda faptului că niciun aport de energie (kcal) nu a fost stabilit pentru niciunul dintre grupuri, paleoliticul a consumat mult mai puține calorii. Motivul pentru acest lucru se datorează, probabil, specificității dietei, acestea au fost saturate cu alimente mai devreme și au flămânzit mai puțin și/sau mai târziu. Întrucât unul dintre factorii de risc pentru bolile care afectează societatea astăzi este aportul excesiv de energie, dieta paleolitică atrage atenția asupra pericolelor consumului excesiv de carbohidrați și acesta este cu siguranță și un lucru pozitiv.

Dacă ne uităm la dieta paleolitică nu numai din punctul de vedere al științei nutriționale, să ne gândim și la modul în care, pe lângă densitatea populației de astăzi, putem realiza ca toată lumea să se întoarcă la agricultură și să reproducă animale și plante. Ce impact ar avea asupra industriei alimentare, asupra societății?

În perioada paleolitică, oamenii au trăit abia jumătate din viața de astăzi, în ciuda faptului că stilul lor de viață a fost mai puțin afectat de stres, au făcut mai multă muncă fizică și nu au fumat! De asemenea, se poate menționa că compoziția materiilor prime era diferită în acel moment: nu erau tratate cu pesticide și nu erau expuse unei astfel de poluări industriale. În cazul predecesorilor noștri, aportul de energie și livrarea de energie erau, de asemenea, echilibrate, în timp ce astăzi echilibrul energetic este de obicei supărat, livrăm mult mai multă energie în corpul nostru decât emitem.

Păreri despre dietă

Marion Nestle, profesor la Universitatea din New York, a declarat: „Nu este potrivit stilului de viață sedentar de astăzi. Vârsta așteptată a omului preistoric era de 25 de ani, ceea ce sugerează că dieta sa, desigur, în alte condiții de viață, poate că nu ar fi fost atât de ideală ”.

Potrivit dr. László Tihanyi: „Pe Pământ a existat o răcire globală în acest moment, așa că strămoșul nostru a avut șansa de a supraviețui doar dacă a mâncat carne, grăsimi și alte alimente cu conținut ridicat de energie, în timp ce existau puține sau deloc plante comestibile și fructe.la dispoziția lui. Doar că nu avem o epocă de gheață acum și nu avem nevoie de energia foarte mare necesară pentru a trece prin iarna de 11 luni a anului. ”

Sursa: Dr. Zsuzsanna Lelovics cercetător nutrițional - Dieta paleolitică prin ochii unui specialist