Căutați o rețetă sau un ingredient

bucătar

Laurel Budapest, care și-a deschis porțile pe 17 aprilie anul trecut, nu a visat la o astfel de zi de naștere, dar coronavirusul nu a ales între planuri și dorințe înainte de a ne arăta viața tuturor de jos. Când personalul Gourmet a vizitat strada Kertész în urmă cu o lună, a întâlnit o echipă creativă, precisă, energică, pregătită pentru acțiune, nu întâmplător proprietarul, Gergely Báthory, și Ádám Mede, bucătarul-șef, au raportat despre planuri ambițioase.

A existat, de asemenea, ceva de construit, deoarece de la deschidere, un număr din ce în ce mai mare de oameni au identificat Laurel drept o bază inevitabilă pentru gastronomia maghiară de top, care și-a sporit popularitatea lună de lună prin combinația sa sezonieră, în șase acte, în plus față de meniul bucătarului cu opt feluri. Ádám Mede s-a dedicat ingredientelor naturale, în principal casnice, care sunt puse pe farfuriile sale într-un mod ușor de înțeles și distractiv, iar pe lângă oaspeții maghiari care se întorc, mulți turiști, inclusiv cunoscători britanici, scandinavi, asiatici și americani, au fost destul de cumpărători .

Cu toate acestea, epidemia și restricțiile care au venit cu ea au suprascris totul, iar după weekendul din 15 martie, Laurel s-a închis și el la nesfârșit. Era de conceput că membrii echipei așteptau cu picioarele desfăcute să treacă situația de urgență. Această suspiciune a fost confirmată și la 1 aprilie. Deși livrarea la domiciliu poate reproduce cu greu mediul unui restaurant rafinat care oferă o experiență culinară toată noaptea, cu valiza combinată cu bonul, echipa a tăiat nodul gordian.

Oaspeții care cumpără un voucher în valoare de 15.000 HUF, care poate fi răscumpărat la următoarea redeschidere, vor primi o cină cu șase feluri (patru plus două) pentru două persoane, meniul Silentium, care vine într-o valiză mică. Prima surpriză este livrarea în sine, deoarece nu este un curier întâmplător care predă coletul, ci fie bucătarul însuși, fie proprietarul restaurantului.

Și de aici, aventura DIY poate începe, dând puțin impresia falsă că, în zece minute, oricine poate deveni bucătarul unui loc care aspiră la Michelin. Tot ce ai nevoie este o oală și o tigaie. Deoarece ediția de casă Laurel poate fi servită cu ingrediente gata de consum de înaltă calitate după câțiva pași simpli, care în acest caz continuă cu păstrăvul afumat după încălzirea pâinii cu aluat și a untului afumat, cu salată de cartofi.

Fiecare ingredient se află într-un pachet de vid etichetat, dacă cineva dorește să strice direct orice captură, nici nu există șanse mari să greșească. În plus, în împerecherea vinurilor, dacă este practic, dar și de data aceasta, vă puteți baza pe recomandările dublei campioane maghiare de somelier Péter Tüü, care a devenit oaspetele.

„Munca” se concentrează pe următoarele două feluri de mâncare, supa de rață și partea de vită, deoarece există, de asemenea, o inserție pentru supa încălzită la fierbere, iar partea este completată cu tăiței de ceapă, care sunt prăjiți până la maro auriu înainte de servire . Probabil că multora le va plăcea faptul că toate acestea sunt însoțite de o familie Borsod. După cum a remarcat un comentator în legătură cu acest lucru: Ádám Mede nu a uitat de unde a venit (de la Ózd).

Poate pentru prima dată, puțini cred când văd o valiză minusculă în comparație cu o cutie de pizza că această cină poate aduce și sațietate, în comparație cu ea, nu strică să faci un pui de somn înainte de runda dublă de desert. Deoarece cofetarul Zsuzsanna Ötvös a dat din nou drumul acordului de închidere de data aceasta: după triunghiul magic de malț, caramel sărat și ciocolată albă caramelizată vine așa-numita selecție de dulciuri petit fours, pe care chiar nu o merităm, dacă nu chiar deloc.

După aceea, niciun gurmand adevărat nu poate dori altceva decât ceea ce face un restaurant: ordinea lumii trebuie restaurată cât mai curând posibil, astfel încât oamenii să poată mânca delicios și să se relaxeze în locuri speciale precum Laurel’s.