Lectina este dăunătoare. Lectina este noul gluten. Dar cât de mult este adevărat?

Îngrijorările cu privire la alimentele bogate în carbohidrați i-au determinat pe mulți să se concentreze în ultimii ani asupra glutenului, grâului și a altor cereale, deoarece acestea pot fi responsabile pentru o multitudine de boli - deși, de fapt, doar un mic procent din oameni sunt susceptibili la acestea. La fel ca glutenul, mulți au fost învinuiți recent pentru consumul excesiv de lectine din plante pentru dezvoltarea depresiei, a bolilor inflamatorii, a obezității și a problemelor gastro-intestinale, potrivit Berkeley Wellness.

Bani peste sănătate

Dr. a avut un rol esențial în dezvoltarea aversiunii față de lectine. Cartea lui Steven Gundry din 2017, Pericolele ascunse ale alimentelor sănătoase. A urmat publicarea a mai multe cărți, inclusiv o carte de bucate axată pe evitarea lectinelor, iar apoi dr. Gundry a lansat pe piață diverse suplimente alimentare și produse cosmetice destul de costisitoare, care se deplasează în jurul lectinei. În opinia sa, consumul de lectină este cea mai mare amenințare pentru dieta americană și tot ceea ce ne-am gândit până acum despre o dietă sănătoasă este greșit.

Lectinele au devenit astfel o mumie în nutriție, dar experții de la Universitatea din California încearcă să clarifice proteina. Să analizăm faptele și concepțiile greșite.

Mitul: Lectinele sunt ingrediente toxice în alimentele vegetale

Fapt: Lectinele pot fi într-adevăr o problemă în anumite circumstanțe rare, dar nu și atunci când alimentele care le conțin sunt consumate ca de obicei.

Lectinele sunt proteine care leagă carbohidrații care îndeplinesc o serie de funcții biochimice importante și sunt deosebit de abundente în semințe, leguminoase și grâu. În aceste plante, mai precis în mecanismul de apărare al plantelor, lectinele joacă un rol cheie. Acest lucru se datorează faptului că plantele au dezvoltat o protecție sofisticată, cu mai multe straturi și diferiți compuși împotriva insectelor, microbilor și atacurilor animalelor. Desigur, lectina nu este singura substanță similară, alimentele vegetale conțin mii de compuși diferiți, ale căror efecte pot varia de la individ la individ.

Lectina anumitor leguminoase, cum ar fi boabele de rinichi crude, poate fi într-adevăr dăunătoare pentru oameni, dar nu trebuie intimidată, deoarece efectele nocive ale lectinei sunt eliminate în timpul procesării. Cu toate acestea, este important ca, în timpul consumului brut de leguminoase individuale, lectinele să poată fi ușor prinse în peretele intestinal, ceea ce poate duce cu ușurință la simptome similare cu otrăvirea alimentară. Dar, să recunoaștem, rareori consumăm fasole crudă în cantități mari.

Mitul: Lectina provoacă boli inflamatorii

Fapt: Unele lectine izolate pot favoriza dezvoltarea inflamației la animalele de laborator. Cu toate acestea, studiile efectuate la oameni arată că leguminoasele și cerealele integrale, în special cu o dietă pe bază de plante, reduc nu numai riscul de inflamație, ci și simptomele bolilor coronariene și ale artritei reumatoide. .

Mitul: Lectinele se îngrașă

Fapt: Rezultatele mai multor studii susțin că o dietă pe bază de plante nu este deloc asociată cu creșterea în greutate. Cercetările arată că consumul de leguminoase și cereale integrale este asociat cu greutatea corporală sănătoasă și cu scăderea grăsimii corporale. Potrivit unui studiu care analizează 21 de studii clinice publicat în American Journal of Clinical Nutrition în 2016, consumul regulat de leguminoase poate fi o strategie eficientă dacă cineva dorește să slăbească fără a-și limita aportul de calorii.

Mitul: Lectina cauzează cancer

Fapt: Studiile efectuate până în prezent au arătat că alimentele bogate în lectină pot reduce riscul de a dezvolta anumite tipuri de cancer. Potrivit unei revizuiri din 2014 Journal of Cereal Science, lectinele pot avea o serie de efecte anti-cancer, cum ar fi stimularea celulelor tumorale să se sinucidă, adică promovarea apoptozei (moartea celulară programată). În celulele canceroase, lectinele par să se lege de carbohidrații din membrana celulară, modificând astfel semnalizarea celulară, ceea ce poate duce la un efect anticancer. Din acest motiv, specialiștii în domeniu studiază, de asemenea, cu entuziasm utilitatea terapeutică a diferitelor lectine.

Lectinele nu sunt în calea sănătății noastre

Pe baza rezultatelor studiilor, experții în nutriție sunt de acord că o dietă în principal pe bază de plante are un efect distinct pozitiv asupra oamenilor. Cei care totuși caută o obiecție la consumul de legume și fructe nu sunt în niciun caz dr. Faceți acest lucru acceptând sfaturile lui Gundry. În mod ironic, producem leguminoase, cereale integrale și alte alimente vegetale responsabile de dezvoltarea problemelor de sănătate atunci când majoritatea oamenilor consumă cel mai puțin dintre acestea. În plus, dacă ne uităm la cercetările din ultimii ani, este clar că dietele care duc la o viață lungă și sănătoasă subliniază toate rolul legumelor și fructelor în dietă.

Experții sunt de acord că cea mai sănătoasă dietă este reducerea la minimum a cărnii consumate, dar include consumul de leguminoase și alte alimente pe bază de plante. Și bunul simț este suficient pentru a nu mânca o mână de fasole crudă și știm că fasolea conservată este deja sigură de mâncat.